Zdravlje

Japanski kristali – upotreba, iskustva, nuspojave i cena

Japanski vodeni kristali se takođe zovu i šećerne gljivice, tibicos, Ginger Beer biljke, zrnca vodenog kefira, zrna tibetanske gljive, snežni lotos, vodeni kristali, tibi, kefirne gljivice, kefir d’aqua, itd. Bez obzira da li se svi ovi nazivi odnose na isto ili su jedinstveni, svi oni imaju sličan recept za pripremanje i svi su zdravi i korisni.

U principu se odnose na male želatinaste skupine korisnih bakterija i gljivica. U zavisnosti od toga koje gljivice i bakterije dominiraju to će doprinositi ukusu, koristima ili različitim specifičnim delovanjima napitka koji se od njih priprema.

Uticaj bakterija i gljivica, kao i lične preferencije za pripremu napitka igraju aktivnu tekuću ulogu. Za većinu ovih napitaka koji se prave kod kuće, ono što je najvažnije jeste ukus i zadovoljstvo koje napitak pruža, kao i činjenica da njime doprinosimo sopstvenom zdravlju.

Vodeni kristali koji se obično nazivaju vodeni kefir, razlikuju se od mlečnog kefira, iako zrna mlečnog kefira fermentiraju na sličan način kao i vodeni kefir.

Šta zapravo znamo o tibicos zrncima (granulama)?

Tibicos su simbiotičke kulture gljivica i bakterija koje se nalaze u polisaharidnom biofilmskom matriksu stvorenom od strane bakterija. Isto kao i kod mlečnih kefirnih zrnaca, mikrobi koji su prisutni kod tibicos-a deluju u simbiozi kako bi održavali stabilnu kulturu. Tibicos to može činiti u različitim slatkim (šećernim) tečnostima, hraneći se šećerima da bi proizvodio mlečnu kiselinu, alkohol (etanol) i gas ugljen-dioksida, koji gazira piće.

Tibicos-i se mogu naći širom sveta, pri čemu nijedna kultura nije baš u potpunosti identična. Tipični tibicos-i imaju mešavinu Lactobacillus, Streptococcus, Pediococcus i Leuconostoc bakterija sa gljivicama ili kvascima Saccharomyces, Candida, Kloeckera, itd. Lactobacillus brevis je identifikovan kao vrsta odgovorna za proizvodnju polisaharida (dekstran) koji oblikuje zrnca. Izvesno je da ove bakterije uzimaju prednost nad stabilnom simbiotičkom vezom što može biti razlog za postojanje mnogih različitih imena u naučnoj literauri.

Različiti sastojci ili higijenski uslovi mogu takođe promeniti gljivičnu i bakteriološku kompoziciju, što takođe govori u prilog različitim imenima. Ljudi koji iz nekih razloga ne mogu da konzumiraju mlečne proizvode mogu uzimati ovaj vodeni kefir i na taj način obezbediti svom organizmu probiotike.

Gotov proizvod, ako se flašira, daće u drugoj fermentaciji gazirano piće.

Vodeni kefir ili gazirano piće od japanskih kristala

Vodeni kefir nije samo vrlo ukusno gazirano piće, već je i neverovatno zdrav napitak. To je odlična zamena za kefir od mleka kod onih ljudi koji iz nekog razloga ne smeju da unose mlečne proizvode. Zdravstvene prednosti vodenog kefira se pripisuju jedinstvenim probiotičkim kulturama u tibicos-u i u njihovoj visokoj koncentraciji. Postoji mnogo stanja koja se mogu lečiti probiotikom, a probiotički suplementi su odličan način za uspostavljanje normalne crevne flore.

Međutim, vodeni kefir je jedan o najlakših i najjeftinijih načina da uzmete probiotike putem fermentisane hrane i pića, umesto da plaćate za veštačke suplemente.

Vodeni kefir je, kao što smo rekli, simbiotička mešavina različitih bakterija i gljivica koje su “zatvorene u belu mekanu opnu”, formirajući kefirna zrna ili tibicos. Bakterije i gljivice uspevaju na šećeru bilo kog oblika. Zbog toga je ovo piće jedno od najjeftinijih fermentisanih probiotičkih napitaka. Šećerni rastvor je sve što je potrebno da bi se vodeni kefir hranio i on će se hraniti na šećeru i proizvoditi mlečnu kiselinu, alkohol i ugljen-dioksid.

loading...

Vodeni kefir je najbolji probiotički napitak za one ljude koji ne mogu konzumirati mlečne porizvode. Savršena je zamena za mlečni kefir. Izrada vodenog kefira je vrlo jednostavna – dovoljno je da dodate vodu, šećer i kulture i da pustite da se fermentiše od 24 do 48 sati.

Navešćemo vam recept za pripremu – korak po korak.

Vodeni kefir, fermentisano piće koje koristi tibicos ili zrnca vodenog kefira, najčešće se pravi kod kuće. Zrnca vodenog kefira su kulture bakterija i gljivica inkapsulirane u specifičnom polisaharidnom biofilmu koji je stvoren od strane bakterija – zbog toga ih i zovemo zrna ili granule. Vodeni kefir se vrlo jednostavno pravi kod kuće i veoma je ukusan. Sa određenim receptima od njega se može napraviti i pivo!

Vodeni kefir, koji se zove i šećerni kefir, je slatko-kiselkasto piće, pomalo gazirano, napravljeno fermentisanjem kefirnih zrna šećerom. Kefirne granule se stavljaju u zaslađenu vodu i puštaju se da fermentiraju 24 do 48 sati.

Posle tog vremena, napitak je spreman za konzumiranje. Najbolji vodeni kefir ili vodena kefir soda se može dobiti drugom fermentacijom, kada postane više gazirana jer tada dobije bolji ukus. Dovoljno je da stavite vodeni kefir u teglu, dodate malo suvog voća ili svežeg voća (mada se može staviti i voćni sok) i pustiti da napitak fermetiše još jedan ili dva dana. Kažu da je to najbolji gazirani napitak.

Bakterije i gljivice u granulama kefira fermentišu šećere, uzimajući neophodnu energiju i razmnožavaju se u vodi. Tako da kada započnete drugu fermentaciju, vaša voda će biti puna probiotika.

Postoje brojne zdravstvene koristi od konzumacije ovog napitka. Pre svega, na ovaj način se obnavlja i poboljšava crevna flora. Ne postoje neželjeni efekti u slučaju konzumacije vodenog kefira na ispravan način. Međutim, u vrlo malom broju slučajeva, ljudi su prijavljivali i neželjene efekte zbog predoziranja.

Granule vodenog kefira vole šećer jer je to njihova primarna hrana. Ljudi koriste najrazličitije vrste šećera za uzgoj kefira – jednostavni rafinisani šećer, melasu, rapaduru, nektar agave, itd. Najbolji šećer je organski rafinisani šećer.

Jednostavni recept za gazirani sok od vodenog kefira (japanskih kristala)

Prva fermentacija

  • 4 litra vode;
  • 200 g šećera;
  • 2-3 kriške limuna;
  • 1-2 sušene smokve (bez sumpora) ili šačicu (14 komada) suvog grožđa;
  • pola kašike melase;
  • 8 kašika granula kefira (japanskih kristala);
  • staklena tegla od 4 litra;

Druga fermentacija

  • 200 g voćnog soka ili 400 g svežeg voća (komadići) ili 4 kašike šećera;
  • staklena tegla od 4 l sa hermetičkim poklopcem.

Postupak pripreme

Pripremite čistu filtriranu vodu ili prokuvajte vodu i čekajte da se ohladi. Pomešajte šećer i četvrtinu količine vode, pa prokuvajte ponovo (dovoljno je da prokuvate 1 minut, mešajući dok se šećer ne rastopi).

Neka se šećerni sirup prohladi na sobnoj temperaturi.

Stavite granule kefira u teglu, potom dodajte šećerni sirup, kriške limuna i smokve (suvo grožđe), a zatim napunite teglu vodom. Pokrijte teglu gazom. Neka se fermentiše 24 do 36 sati. Ako je toplo, verovatno će biti dovoljno 24 sata.

Ovaj napitak možete sada konzumirati, a možete pristupiti i drugoj fermentaciji.

Sipajte sok koji ste dobili nakon prve fermentacije u teglu sa hermetičkim poklopcem. Dodajte kriške jabuke ili jagode (maline).  Možete prvu fermentaciju dodati i u staklenu flašu i naliti voćni sok ili voćni sirup.

Dobro zatvorite teglu hermetički (ili flašu) tako da mehurići ne izađu.

Posle 24 sata premestite teglu ili flašu u frižider.

Nakon tri dana u frižideru, sok će biti potpuno gaziran i možete ga konzumirati. Vodite računa kad otvarate flašu ili teglu, jer je pod pritiskom.

Zdravstvene prednosti konzumacije soka od japanskih kristala (vodenog kefira)

Granule vodenog kefira ili japanski kristali, ili tibicos-i, imaju jedinstvenu i vrlo stabilnu simbiotičku mešavinu nekoliko bakterija i gljivica iz grupa Streptococcus, Lactobacillus, Pediococcus, Candida, Koleckera, Saccharmomyces, itd. Najznačajnije, od svih navedenih, su Lactobacillus brevis, Streptococcus lactis i Saccharomyces cervisiae. Ukupan broj sojeva je oko 60, manje-više.

Ovaj specifičan probiotički miks donosi sve zdravstvene koristi koje su povezane sa probioticima, pružajući benefite širokom spektru stanja i bolesti. Postoji vrlo malo naučnih istraživanja o zdravstvenim implikacijama vodenog kefira, ali je zato mnogo anegdotskih informacija i svedočenja.

Iskustva ljudi kazuju da mnoge koristi vodenog kefira dolaze iz činjenice da je to odličan lek za borbu protiv gljivičnih infekcija. Kandida i druge gljivice mogu nas učiniti veoma bolesnim, a ponekad se ne mogu tako lako otkriti. Gljivične infekcije mogu voditi do različitih simptoma, i u mnogim slučajevima, ljudi žive i po nekoliko godina sa infekcijom pre nego što je uopšte otkriju.

Japanski kristali protiv artritisa

Gljivična infekcija nije, prema medicinskim istraživanjima, čest uzročnik artritisa. Medicina priznaje da je broj slučajeva u porastu kada je u pitanju infekcija kandidom kao specifičan uzročnik artritisa.

Istina je da postoji mnogo više slučajeva gljivičnih infekcija koje izazivaju artritis nego što možemo zamisliti. Zato što gljivične infekcije pre pogađaju ljude u starijem dobu, za artritis se lako može kriviti starost.

Japanski kristali protiv sindroma nervoznih creva

Bol u zglobovima je najčešće rezultat upale. Upala koja je normalan zdrav proces izlečenja tkiva, nije tako korisna ako traje predugo.

Poslednja naučna istraživanja pokazuju da je kandida povezana sa reakcijom abnormalne inflamacije. Sindrom nervoznih creva je inflamatorno stanje.

Japanski kristali protiv migrena

Neobjašnjiva glavobolja je često povezana sa infekcijom uha izazvanom kandidom. Borba protiv infekcije može učiniti da glavobolja prestane.

Hroničan umor i japanski kristali

Hroničan umor se često povezuje sa razmnožavanjem kandide i izgleda da je upravo pravilna ishrana efikasan način za kontrolu infekcije i smanjenje simptoma. Dodajte probiotike u vašu ishranu, kao i probiotička dijetetska vlakna.

Japanski kristali i gojaznost

Kandida raste uz pomoć šećera, pa ćemo ako je imamo stalno žudeti za slatkišima. Na kraju to dovodi do prekomerne potrošnje šećera i gojaznosti.

Japanski kristali i sinteza serotonina

U japanskim kristalima se nalazi aminokiselina triptofan koja je jedna od nekoliko ključnih aminokiselina bitnih za sintetisanje melatonina i serotonina. Oni su bitni transmiteri jer učestvuju u zdravom snu i suočavanju sa stresom, anksioznošću i depresijom.

Nuspojave

Mnogi ljudi koji piju vodeni kefir se kunu u njega i tvrde da njegova konzumacija nema nuspojave. Istina je da ako se konzumira u prekomernim količinama može da dovede do ozbiljnih neželjenih efekata, od teškog zatvora do grčeva u stomaku, pa čak i do infekcije urinarnog trakta. Najčešći neželjeni efekti su nadimanje i konstipacija. Ako imate jedan od ovih simptoma više od nekoliko dana, smanjite dozu. Ako simptomi ne prestaju, nemojte da pijete vodeni kefir.

Kada počinjete da pijete vodeni kefir prvi put, počnite polako, sa jednom kašikom dnevno i polako povećavajte dozu. Osluškujte svoj organizam i ne ignorišite signale i reakcije koje organizam šalje. Ako vam je imuni sistem slab, biće potrebno više vremena da se prilagodite ovom napitku.

Cena japanskih kristala

Japanski kristali, vodeni kefir ili tibicos se mogu nabaviti putem oglasa, mada je najbolje da vam ih pokloni neko u koga imate poverenja i ko ih već duže vremena koristi sa uspehom.

U oglasima se može naći po ceni od 650 dinara za šest kašika kristala.

Sponzorisano:

loading...
Loading...