Ručak nije ručak ako se na trpezi u sklopu njega ne nadje nešto što može da se pojede kašikom. Pod tim naravno mislimo na supu, ili čorbu. Srpska kuhinja zahteva pripremu nekog tečnog jela svakodnevno, jer se veruje da nam ono donosi zdravlje.
Što zapravo i nije daleko od istine, zdrave supe i čorbe mogu nam pomoći da dovedemo našu liniju do savršenstva, pritom ostanemo siti i srećni. Generalno, redovna konzumacija zdravih čorbica učiniće da se osećamo zdravo i sveže svakodnevno.
I ne samo srpska kuhinja, već gotovo svaka druga, ima razne recepte za čorbe. U zavisnosti od vašeg ukusa, čorbu možete pripremiti na više načina, a one takodje mogu biti potpuno zdrave, i malo manje zdrave.
Sve zavisi od sastojaka koje upotrebite, i od samog načina pripreme. Čorba koja se smatra najzdravijom, jeste čorba sa povrćem. Jasno je zašto.
Čorba od povrća i mesa
Ukoliko je meso pod obavezno za svaki vaš obrok, onda zdravoj čorbi dodajte neko zdravo meso. Taj pojam “zdravo meso” za svakoga predstavlja nešto drugačije, pa shodno tome odaberite meso koje vama najviše prija. Mi svakako preporučujemo da iskoristite belo meso, odnosno piletinu ili ćuretinu. Svakako, napisaćemo po jedan recept za svaku vrstu mesa, pa vi odaberite onaj najbolji…
Čorba od povrća i belog mesa
Neophodni sastojci za pripremu:
- 200 grama pilećeg belog mesa
- 400 grama mix smrznutog povrća (za rusku salatu)
- 50 mililitara pavlake za kuvanje
- 2 pune kašike brašna
- Sok od 1/2 limuna
Način pripreme:
Piletinu isecite na kocke srednje veličine, a onda svako parče propržite na malo ulja. Onda kada meso promeni boju i postane zlatkasto, gotovo je. Tada dodajte povrće iz kese, i odmah dodajte otprilike 2 litre vode. Sve u zavisnosti od toga da li želite gušću ili redju čorbu. Svakako možete sipati najpre 2 litre vode, a onda po potrebi dodati još malo, kasnije tokom kuvanja.
Ostavite sada da se čorbica kuva, nekih pola sata na umerenoj temperaturi. Trebalo bi da je nakon tog vremena svo povrće omeklo.
Brašno dobro razmutite sa malo mlake vode, tako da ne ostane nijedna grudvica već da bude ujednačeno. Zatim dodajte čorbi, pa odmah dodajte i pavlaku za kuvanje. Lepo izmešajte, zatim začinite po ukusu, pa ostavite da se sve zajedno krčka još nekih 5-10 minuta.
Kada se čorbica zgusne sklonite sa ringle, a onda dodajte limunov sok i poslužite čorbicu.
Čorba od povrća i junećeg mesa
Neophodni sastojci za pripremu:
- 200 grama junetine
- 2 veće glavice crnog luka
- 4 šargarepe
- 1 krompir
- 1 manja tikvica
- 100 grama graška
- 2 paškanata (po ukusu)
- 1 kocka za supu
- 2 kašike pavlake
- So i začini po želji
Način pripreme:
Najpre pripremite povrće, odnosno, tikvicu, šargarepe, krompir i luk očistite a onda isecite na kockice. U odgovarajućoj šerpi pomešajte svo povrće, dodajte malo ulja pa propržite povrće nekih 3-4 minuta, tek toliko da omeknu. Povrće potom prebacite u blender i izblendirajte, tako da dobijete finu kašu
Možete to uraditi i uz pomoć štapnog miksera, ili po mogućstvu, ali je potrebno da povrće postane kaša kako bi čorba bila fine strukture.
Dakle, kada ste povrće izblendirali, vratite ga u šerpu, a onda dodajte grašak i paškanat prethodno iseckan takodje. Dodajte i meso, takodje isečeno na kocke. Nalijte vodom, dodajte sada i kocku za supu pa ostavite da se čorbica kuva na umerenoj temperaturi.
Biće potrebno nekih sat vremena da se sve lepo skuva, pa nakon toga čorbu začinite po ukusu, dodajte pavlaku i dobro izmešajte. Isključite ringlu pa ostavite da se čorbica blago zgusne dok se ringla ne ohladi. Čorbu potom poslužite i uživajte u ukusu.
Čorba od povrća i svinjskog mesa
Neophodni sastojci za pripremu:
- 400 grama svinjetine
- 1 veća glavica crnog luka
- 2 šargarepe
- 1 veći krompir
- 100 grama graška
- 1 žumance
- 4 kašike pavlake
- 2 kašike limunovog soka
- So i začini po želji
Način pripreme:
Luk očistite i isecite što sitnije, a meso isecite na malo veće kocke. Sada ih zajedno propžite na malo ulja. Dok se oni polako dinstaju, očistite krompir i šargarepu, pa isecite na kocke. Kada meso promeni boju i počne da miriše, dodajte seckanu šargarepu i krompir, takodje i grašak pa sve nalijte vodom. Biće potrebno otprilike 2 litre vode.
Ostavite da se čorbica sada kuva na umerenoj temperaturi, nekih 40-60 minuta. Pred kraj kuvanja umutite pavlaku i žumance pa dodajte čorbi i izmešajte da se lepo sjedini. Ako vam se čorba čini retka, možete dodati i jednu kašiku brašna (prethodno dobro umućenu sa vodom). Sve izmešajte, a onda dodajte začine i limunov sok, pa sklonite čorbu sa ringle. Čorbicu poslužite dok je topla, uz priloge po želji.
Čorba od povrća bez mesa
Ukoliko ne konzumirate meso, ili ga trenutno izbegavate zbog posta ili nekih drugih razloga, onda će čorbica o dpovrća bez mesa biti pravi odabir. U tom slučaju povrće dolazi do izražaja i čorba biva nešto laganija, a opet u zavisnosti od toga kako se pripremi. Iako ne sadrži meso, čorba od povrća može biti itekako ukusna, čak može biti i ukusnija. Evo nekoliko sjajnih recepata, koji vam mogu biti od pomoći..
Čorba od povrća i pavlake
Neophodni sastojci za pripremu:
- 1 glavica crnog luka
- 2 šargarepe
- 3 krompira
- 150 grama graška
- 1 čaša kisele pavlake
- 2 decilitara mleka
- So, biber, peršun…
Način pripreme:
Najpre pripremite povrće, to jest oljuštite i iseckajte luk, šargarepu i krompir, i to na kockice. Sada najpre u odgovarajućoj šerpi sipajte malo ulja, a onda stavite luk da se dinsta. Kada postane onako staklast dodajte šargarepu i krompir, propržite kratko a onda dodajte i grašak pa nalijte vode.
U zavisnosti od toga da li želite gušću ili redju čorbu, dodajte 2-3 litre vode. Ostavite sada da se čorbica kuva. Kada povrće omekne, za nekih pola sata, dodajte i “zapršku”.
Mleko i pavlaku dobro izmešajte da smesa postane tečna, odnosno da se pavlaka lepo rastopi, a onda sipajte u čorbu. Odmah dodajte i začine po želji, pa ostavite da se sve zajedno krčka još maksimum 5 minuta, zatim sklonite sa ringle. Čorbicu poslužite toplu.
Dijetalna čorba od povrća
Neophodni sastojci za pripremu:
- 1 manja glavica kupusa
- 4 paradajza
- 2 zelene paprike
- 1 crvena paprika
- 1 prut praziluka
- 3 šargarepe
- 1/2 glavice karfiola
- 2 čena belog luka
- 2 sveža komadića djumbira
- 1 koren celera
- 2 kocke za supu (od povrća)
- 300 mililitara paradajz sosa
- 2 kašike soja sosa
- So i začini po želji
Način pripreme:
Povrće pripremite na uobičajen način, fino ogulite i onda isecite na manje kocke. Na malo ulja u odgovarajućoj šerpi zatim propržite iseckan praziluk i beli luk, pa kada onako intenzivno zamirišu dodajte svo ostalo povrće, i samo kratko prodinstajte, 1-2 minuta.
Potom dodajte paradajz pire i pustite da provri. U medjuvremenu skuvajte kocke supe od povrća, a onda kada ovo u šerpi provri dodajte supu, zatim začine, i ostavite da se sada sve zajedno kuva. Biće potrebno otprilike nekih pola sata.
Nakon tog vremena proverite da li je povrće lepo omeklo, pa ako jeste dodajte soja sos i sklonite sa ringle. Promešajte, sačekajte da se čorbica malo prohladi pa poslužite.
Čorba od povrća i pirinča
Neophodni sastojci za pripremu:
- 1 šoljica pirinča
- 1 glavica crnog luka
- 2 paprike
- 2 šargarepe
- 1 manja tikvica
- 1 paradajz
- 1 veći krompir
- 1 kašika brašna
- 1 kašika aleve paprike
- So i začini po želji
Način pripreme:
Crni luk iseckajte na sitno pa stavite da se prodinsta na blagoj vatri. Dok se luk dinsta očistite ostalo povrće, pa isecite na kocke. Onda kada luk postane staklast i fino zamiriše, dodajte pripremljeno povrće, i pirinač. Dodajte 2 šolje vode i ostavite da se povrće kuva.
Kada bude negde na pola kuvanja, dodajte vode do željene količine, pa ostavite da se čorba kuva dalje. Nakon nekih 20ak minuta, proverite da li se povrće lepo skuvalo, a onda začinite čorbu.
Na malo ulja upržite brašno, uz stalno mešanje, a onda dodajte alevu papriku i dobro izmešajte. Potrebno je da zaprška bude tečna i ujednačena. Dodajte zapršku čorbi i dobro izmešajte, pa ostavite još 5 minuta da se čorba zgusne. Nakon toga dodajte začine pa sklonite šerpu sa ringle, i poslužite toplu čorbu.
Čorba od povrća i pečuraka
Neophodni sastojci za pripremu:
- 300 grama šampinjona (ili neke druge pečurke)
- 1 struk praziluka
- 1 veća šargarepa
- 1 tikvica
- 1 kašika mirodjije ili peršuna
- 1 litar supe od povrća (temeljac)
- 1.5 decilitar pavlake za kuvanje
- 1/2 kašičice kari začina
- 1 kašičica senfa
- Soli i bibera po ukusu
Način pripreme:
Praziluk isecite na sitno, a onda stavite da se dinsta na ulju. Za to vreme, dok se on dinsta, oljuštite tikvicu, šargarepu i šampinjone. Isecite ih potom na kocke ili po želji, a onda, kada se luk uprži, dodajte spremljeno povrće. Propržite sada sve zajedno par minuta, a onda nalijte supu.
Ostavite da se čorba kuva dalje, nekih pola sata, odnosno potrebno je da svo povrće fino omekne.
U medjuvremenu u tanjiru pomešajte senf, kari i pavlaku, tako da dobijete ujednačenu smesu, onda dodajte kutlaču čorbe i izmešajte. Dodajte sada tu mešavinu u čorbu, jer je to fina zaprška. Ostavite da se sve zajedno ukuva još nekih 5 minuta, a onda dodajte začine pa čorbu sklonite. Poslužite je dok je topla, i uživajte u njenom sjajnom ukusu!
Čorba od povrća na vodi
Neophodni sastojci za pripremu:
- 1 glavica crnog luka
- 1 krompir
- 1 šargarepa
- 1 crvena paprika
- 2 decilitara paradajz soka
- 2 decilitara vode
- 1 vezica peršuna
- So i začini po ukusu
Način pripreme:
Crni luk, krompir, šargarepu i papriku očistite pa isecite na kocke. Svo povrće ispajte u odgovarajuću šerpu, zatim nalijte vodom i ostavite da se kuva na umerenoj temperaturi. Kada povrće fino omekne, nakon nekih pola sata, dodajte sok od paradajza i začine. Promešajte, pa ostavite da se čorba zakuva još nekih 5 minuta.
Na kraju dodajte peršun pa čorbicu sklonite sa ringle i poslužite. Veoma je lagana, a pritom veoma ukusna.
Saveti
Ukoliko ste početnik u kulinarstvu, preporučujemo da ispratite naše recepte, a vremenom ćete steći naviku i uvideti šta se po vašem ukusu slaže a šta ne. Oni koji su već iskusni, lako mogu kombinovati sastojke prema sopstvenom ukusu, a naši recepti su tu da pomognu i daju ideje.
Svakako možete dodati ili oduzeti neke sastojke, a takodje možete povećati njihov broj, ili smanjiti, u zavisnosti od toga za koliko osoba pripremate.
Koliko kalorija ima čorba od povrća? To naravno zavisi od recepta do recepta, što više masnoća i mesa dodate, čorba će biti kaloričnija. I obrnuto, što više povrća koristite, i onda kada spremate čorbu na vodi, imaće minimalno kalorija, i to izuzetno pogoduje vašoj figuri.
Vodite računa o ishrani i kalorijama generalno, jer od toga zavisi vaš izgled, i pre svega vaše zdravlje.
