Ljubitelji jakih ukusa, a naročito jakih i slasnih poslastica, obožavaće ovu baklavu. Generalno baklava jeste kolač za sladokusce, jer je sočna i veoma, veoma slatka. Po starom receptu pravi se sa orasima, medjutim, postoje osobe kojima se ukus oraha baš i ne dopada. Tu su i oni koji su nažalost alergični na orahe…
Otuda su nastale baklave sa različitim ukusima – izgled je jednak, slatkoća je jednaka, samo su ukusi malo drugačiji, naravno u zavisnosti od toga sa čime je pravite.
Tako, baklava može biti sa višnjama, grizom, kokosom, lešnicima, a može biti i sa nama omiljenim keksom, plazmom.
Baklava sa plazmom takodje postoji u više varijanti, može biti jednostavna, a može biti i sa raznim slasnim dodacima, poput čokolade, suvog voća i slično. Mi smo se potrudili da pronadjemo najbolje recepte uz pomoć kojih ćete moći da pripremite slasnu baklavu.
Predstavljamo vam nekoliko recepata, medju kojima će se sigurni naći barem jedan po vašem ukusu…
Baklava sa plazmom – osnovni recept
Neophodni sastojci za pripremu:
- 500 grama gotovih kora za pitu
- 300 grama mlevene plazme
- 3 jajeta
- 5 kašika šećera
- 5 kašika ulja
Za sirup
- 1 litar vode
- 800 grama šećera
Način pripreme:
Da na početku pomenemo da je veoma bitno da preliv bude hladan, a da baklava bude topla. To jest, to je onaj metod koji mi preporučujemo. Može biti i obrnuto, da baklava bude hladna a preliv topao, ili da oba budu hladna ili topla…Medjutim, smatramo da baklava najbolje omekne i upije sirup dok je topla, a on hladan. Vi isprobajte sve varijante pa zaključite koja je najbolja.
Dakle, prema našem receptu, najpre pripremite sirup. U odgovarajućoj šerpici sipajte šećer pa ga prelijte vodom, i stavite da se kuva na umerenoj temperaturi. Od trenutka kada provri kuvajte dalje na tihoj vatri dok ne postane gusti sirup, nalik medu.
Gotov sirup sklonite sa ringle i ostavite da se hladi, a vi u medjuvremenu pripremite baklavu.
Jaja umutite penasto sa šećerom, potom dodajte ulje, promešajte, a onda dodajte i mlevenu plazmu. Sada sve zajedno dobro izmešajte uz pomoć kašike, tako da smesa postane ujednačena. Biće veoma gusta, i neka vas to ne brine, jer tako i treba.
Sada pripremljenim filom filujte baklavu na način koji vam najviše odgovara. Možete redjati u pleh po tri kore pa fil, i tako dok ne potrošite sav materijal. Isecite baklavu na kocke pa zapecite.
Takodje možete praviti rolnice, tako što ćete takodje po tri kore filovati a onda uvijati i tako zapeći, a pre toga takodje iseći na jednake delove. To sečenje je bitno jer se tako svako parče baš lepo ispeče.
Svakako, baklavu pecite na 200 stepeni nekih pola sata, odnosno dok fino ne porumeni. Gotovu baklavu odmah izvadite iz rerne, i dok je još tako vruća, prelijte hladnim prelivom. Odložite zatim na sto i sačekajte da se prohladi, i da dobro upije preliv. Nakon toga, sočna baklava je spremna za serviranje.
Baklava sa plazmom i čokoladom
Neophodni sastojci za pripremu:
- 500 grama gotovih kora za pitu
- 300 grama mlevene plazme
- 200 grama čokolade po izboru
- 200 grama margarina
Za sirup
- 300 grama šećera
- 300 mililitara vode
- 1 limun
Način pripreme:
Za pripremu ove baklave možete iskoristiti 200 grama crne ili bele čokolade, ili njihovu kombinaciju. Ukus je podjednako dobar, samo se razlikuje boja baklave. Ako stavite crnu čokoladu imaće jako tamnu boju, dok će se belom čokoladom izgledati malo nežnije.
Potrebno je da pre svega napravite sirup, tako što ćete šećer i vodu pomešati u odgovarajućoj šerpici, a onda staviti da provri. Od momenta kada provri kuvajte dalje dok se ne napravi gusti sirup, koji strukturom podseća na med. Tada šerpu sklonite sa ringle i ostavite da se sirup dobro ohladi.
Za to vreme, dok se sirup hladi, pripremite baklavu. Potrebno je da čokoladu izrendate a zatim je pomešate sa mlevenom plazmom. Uzmite najpre dve kore, stavite jednu preko druge pa ravnomerno po kori poredjajte deo fila. Sada polako urolajte i rolnicu stavite u pleh. I tako sve dok ne potrišite materijal. Rolnice onda isecite na jednake delove.
Margarin otopite i prelijte preko baklave pa stavite da se zapeče na 200 stepeni, nekih pola sata, odnosno dok lepo ne porumeni. Nakon toga izvadite iz rerne i odmah prelijte hladnim prelivom. Ostavite sada da baklave upiju taj preliv, potom služite.
Baklava sa plazmom i višnjama
Neophodni sastojci za pripremu:
- 500 grama gotovih kora za pitu
- 500 grama očišćenih višanja
- 3 jajeta
- 300 grama šećera
- 100 mililitara ulja
- 100 grama mlevene plazme
- 1 kesica praška za pecivo
Za sirup
- 400 grama šećera
- 300 mililitara vode
- 1 limun
Način pripreme:
Pripremite preliv najpre, tako što ćete vodu i šećer pomešati pa staviti da provri. Od trenutka kada provri kuvajte dalje dok se ne napravi gusti sirup, nalik medu. Tada sklonite šerpu sa ringle, dodajte kolutove limuna, i ostavite da se sirup lepo ohladi. Za to vreme vi pripremite baklave.
Penasto umutite jaja sa šećerom, zatim dodajte ulje, zatim mlevenu plazmu i pecivo. Sve dobro izmešajte, najbolje kašikom, tako da se napravi ujednačena smesa.
Sada je vreme za filovanje… Ovo je sjajan način koji preporučujemo, jer baklava izgleda veeeoma lepo, a ukus je zagarantovan.
Odgovarajuću tepsiju premažite tanjim slojem ulja, zatim stavite prvu koru. Preko kore tanak sloj fila, a onda drugu koru…potrebno je da poredjate sedam kora, izmedju kojih će se nalaziti tanak sloj fila. Preko sedme premazane kore poredjajte sve višnje. Sada preko višanja poredjajte još 7 kora, koje ćete takodje premazivati sa filom.
Nadamo se da je razumljivo, dakle, sedam kora (izmedju kojih je fil), višnje, a onda još sedam kora (izmedju kojih je fil). Poslednju koru premažite takodje tanjim slojem ulja pa baklavu zapecite u rerni, na 200 stepeni, do pola sata.
Pre pečenja možete iseći baklavu na jednake parčiće, kako bi se svi ponaosob ispekli, a možete i celu pa kasnije da isečete. Svakako gotovu baklavu, dok je još vruća, prelijte hladnim prelivom i ostavite da se ohladi i dobro upije. I to je to.
Baklava sa plazmom i kikirikijem
Neophodni sastojci za pripremu:
- 500 grama gotovih kora za pitu
- 150 grama mlevene plazme
- 150 grama kikirkija
- 1/2 margarina
- 2 decilitara ulja
Za sirup
- 800 grama šećera
- 900 mililitara vode
Način pripreme:
Za sirup je potrebno da, kao i obično, pomešate vodu i šećer i stavite da se ukuvaju dok se ne napravi sirup nalik medu. Gotov sirup sklonite sa ringle i ostavite da se ohladi, a vi u medjuvremenu pripremite baklave.
Kikiriki sameljite, tako da postane teksture kao mlevena plazma. Potrebno je da koristite neslani kikiriki, sirov ili zapečen, po ukusu. Dakle, plazmu i kikiriki pomešajte, a onda tom mešavinom filujte kore.
Možete praviti rolnice, a možete redjati kore i posipati ih ovom mešavinom, opet po vašoj želji. Svakako na kraju isecite kore na jednake komade. Margarin otopite i pomešajte sa uljem pa time prelijte baklave, i stavite da se zapeku u rerni na 200 stepeni. Nakon nekih pola sata trebalo bi da su baklavice gotove.
Znaćete da je tako kada fino porumene, izvadite ih iz rerne i odmah prelijte hladnim prelivom. Ostavite da dobro upiju taj preliv, a onda poslužite i uživajte u ovom specifičnom ukusu.
Baklava sa plazmom i orasima
Neophodni sastojci za pripremu:
- 500 grama gotovih kora za pitu
- 200 grama mlevenih oraha
- 100 grama mlevenog plazma keksa
- 100 grama suvog groždja (po izboru)
Za sirup
- 700 grama šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 700 mililitara vode
- 1 limun
Način pripreme:
Šećer, vanilin šećer i vodu pomešajte pa stavite da se kuvaju. Kada provri kuvajte dalje dok se ne napravi gusti sirup, a za to će biti potrebno otprilike 15 minuta, u zavisnosti od jačine ringle. Nakon toga dodajte kriške limuna pa sklonite sirup sa ringle kako bi se lepo ohladio.
Dok se sirup hladi, pripremite baklave. Potrebno je da pomešate plazmu, orahe i suvo groždje, pa da tom mešavinom filujete kore onako kako vama odgovara. Možete slagati u tepsiji, možete rolovati ili praviti trouglove. Svakako kada nafilujete baklavu isecite je na jednake parčiće, a onda premažite sa malo ulja.
Stavite baklavu da se zapeče na 200 stepeni, 20-30 minuta, u zavisnosti od jačine rerne. Potrebno je da se fino zarumeni, tada je izvadite iz rerne i odmah prelijte hladnim sirupom. Ostavite nekih sat, manje-više, da se baklava lepo ohladi i upije sirup, a onda poslužite.
Saveti
Priprema baklave je prilično jednostavna, opet u zavisnosti od recepta koji odaberete, ali svakako spada u kolače koji se lako pripremaju. Pritom su veoma slasni, ali i kalorični, tako da nemojte preterivati.
Baklava je sjajno posluženje kada očekujete goste, jer se brzo priprema, a slasna je tako da će po jedno parče svima biti dovoljno.
Baklavu možete služiti uz razne dekoracije, a ono što mi preporučujemo jeste sladoled od vanile. On ima blagi ukus koji će nautralisati jak ukus baklave. S toga, jedna kugla sladoleda od vanile uz jedno parče baklave, i eto sjajne poslastice. Ako ste ljubitelj jakih ukusa onda baklavu možete dodatno preliti prelivom od čokolade, jagode i slično. Možete je poslužiti uz neko voće, ili pak neki drugi sladoled po izboru.
Preporučujemo da baklavu jedete uz čašu limunade, jer će vam to pomoći da izbalansirate unos šećera, a i pomoći će vam da je lakše svarite.
Slatkiši se ne preporučuju, barem ne često, pa tako ne dozvolite da vam se ovaj ukus osladi i da baklavu konzumirate često. Posebnu pažnju neka obrate osobe koje imaju visok šećer, jer je baklava zaista šećerna bomba, kao i kalorična, pa se ne preporučuje osobama koje imaju višak kilograma.
Ipak, svako od nas povremeno može sebi da priušti jednu jaku poslasticu, što da ne, ona u sebi ne sadrži samo štetne stvari. Sastojci poput višanja, kikirikija i gore navedenih, zdravi su i ovom kolaču daju na nutritivnoj vrednosti. Baklavu možete pojesti onda kada vam pada koncentracija i kada se osećate manje energično, jer će vam značajno podići nivo energije.
Nadamo se da će vam naši iskreni saveti, kao i odabrani recepti, biti od koristi. Baklava je zaista jedan veoma ukusan kolač, a garantujemo da neće pogrešiti pri odabiru bilo kojeg recepta, jer su svi ukusni na svoj način.
