Ukoliko volite da zimi špajz bude pun, i to one domaće hrane, onda nikako nemojte propustiti sezonu groždja, već je iskoristite da napravite ukusan i zdrav sok od groždja.
Turšija, te razne vrste marmelada, džemova i salata, zatim sokova i sirupa, sve to nam služi kako bismo i zimi mogli da se hranimo zdravo. Osim toga, proizvodi napravljeni od voća i povrća koji traju odredjeni deo godine, pomažu nam da se prisetimo tih divnih ukusa tokom hladnih dana, onda kada ne možemo da jedemo sveže voće i povrće.
Tako, kada je sezona groždja, najpre iskoristite to da jedete što više sirovog, a kada polako pakuje kofere, iskoristite par kilograma groždja za pripremu ukusnog soka.
Groždje je izuzetno zdravo, a od davnina se koristi za dobro zdravlje i snažan organizam. Svakako da je svež najzdraviji, ali i njegovi proizvodi nisu ništa manje nutitivno bogati. S toga, ne budite lenji, već napravite ovaj ukusan sok i uživajte u degustaciji. Imajte na umu da je veoma zdrav, te da će vam pomoći da očuvate zdravlje tokom hladne zime.
Domaći sok od groždja – osnovni recept
Potrebni sastojci:
- 5 kilograma crnog groždja
- 4 kilograma šećera
- 6 kesica limontusa
- 2 litara vode
Način pripreme:
Preporučujemo da sok pravite od organski uzgajanog groždja, odnosno onog koji nije tretiran pesticidima i slično. Kvalitet groždja utiče na kvalitet soka, što je logično, te se potrudite da odaberete zdravo i dobro groždje za pripremu.
Možete naći na pijaci, ili kod ljudi sa sela koji imaju svoje plantaže, a u krajnjem slučaju možete kupiti i u marketima. To groždje u marketima je uglavnom krupno i izgleda sočno, ali je nažalost daleko lošijeg kvaliteta od onog sa domaćih plantaža. Bilo kako bilo, na vama ostaje da odaberete groždje, svakako da ništa nije pravilo pa tako odaberite po vašoj želji.
Dakle, kada ste odabrali groždje, sada je potrebno da ga operete kroz nekoliko voda da se skine prljavština koju sigurno ima na kožici. Nakon toga uklonite petiljke. Sada ide onaj važan deo…potrebno je da sameljete groždje, ali pazeći da se one koštice koje se nalaze unutra ne samelju takodje, jer su one gorke.
Da biste to efikasno izveli, možete groždje samleti na mašinici za meso. Možete iskoristiti i blender, ali će u tom slučaju biti dovoljno da samo baš kratko izblendirate, jer će se u suprotnom samleti i te koštice. Vi ih u krajnjem slučaju možete izvaditi iz groždja, ali to je zaista posao, i nije neophodno.
Samleveno groždje stavite u odgovarajuću posudu, zatim dodajte šećer i limontus, promešajte lepo pa pokrijte poklopcem.
Potrebno je da ta mešavina odstoji 24 sata. Takodje je potrebno da je povremeno promešate, tačnije da prodrmate šerpu. Nakon tih 24 sata nalijte 2 litre vode, a onda stavite da se sok kuva na umerenoj temperaturi.
Kada sok provri kuvajte dalje još nekih 15 minuta, to će biti sasvim dovoljno da se sok fino ukuva, a da pritom sačuva nutritivna svojstva.
Skuvan sok sklonite sa ringle, sačekajte da se malo prohladi a onda ga procedite. Najbolje uz pomoć guste gaze. Procedjen sok, odnosno sirup od groždja, sada sipajte u sterilisane flaše i dobro zatvorite. Ostavite da se sirup ohladi na dnevnoj temperaturi, a onda odložite u frižider ili špajz.
Sok od groždja bez šećera
Svi oni koji smatraju da je priprema sirupa, odnosno sokova od voća nezdrava varijante, te žele da sok pripremaju od svežeg voća i bez šećera, evo jednog recepta.
Uvek napominjemo da je svo voće i povrće u svom izvornom, to jest svežem obliku, najzdravije. Isto važi i za groždje, pa je tako priprema soka od groždja uz pomoć sokovnika ili blendera prava stvar. Problem jeste što groždje traje odredjeni period, pa tako tokom zime nemate sveže groždje. Zbog toga se i pravi sirup koji vam može dobro poslužiti.
Još jedna mogućnost jeste da zamrznete groždje, onda po potrebi vadite i pravite sokove. Zaista je sve na vama, a preporučujemo da isprobate sve varijante, jer ćete tako znati koja vam najviše odgovara.
Za pripremu soka od groždja bez šećera, sve što je potrebno jeste da groždje ubacite u blender i dobro izblendirate. Za pripremu ovog soka potrebno je izvaditi one sitne, gorke koštice, ukoliko ih ima u groždju. Dodajte čašu vode i sve lepo izblendirajte, a sok po želji procedite ili ostavite da bude gust.
Sok od groždja bez kuvanja, i bez dodatog šećera, takodje je odličan napitak za zdravlje, a pritom je veoma ukusan. Samo se potrudite da izaberete sladje groždje, a po želji možete u sok dodati malo meda ili nekog prirodnog zasladjivača.
Domaći sok od belog groždja
Potrebni sastojci:
- 5 kilograma belog groždja
- 750 grama šećera
- 2 litara vode
Način pripreme:
Crno groždje je izuzetno zdravo, i to svi znamo, ali da li ste znali da je belo groždje takodje pravi prirodan lek?
Proces pripreme soka je donekle sličan, samo želeli smo da napišemo nešto drugačiji recept, kako biste imali dve mogućnosti. Ovaj recept možete iskoristiti i za pripremu soka od crnog groždja, dok onaj prvi recept možete iskoristiti za pripremu soka od belog groždja. Opet, sve po vašoj želji.
I u ovom slučaju je bitno da odaberete zdravo i dobro groždje, pa da ga nakon toga lepo operete i očistite od petiljki. Kada ste to uradili, takodje je potrebno da ga sameljete na mašini ili u blenderu.
Sada samleveno groždje sipajte u odgovarajuću šerpu pa dodajte vodu. Sada ga zajedno sa vodom propasirajte, tako da se napravi kaša. Toj kaši dodajte šećer, pa odah stavite da se sve kuva. Neka se kuva na umerenoj temperaturi, a vi povremeno mešajte kako ne bi zagorelo. Onda kada smesa počne da vrije, kuvajte dalje još 15ak minuta.
Nakon toga sklonite sok sa ringle, pa dok je topao sipajte u sterilisane flaše. Ostavite potom da se ohladi na sobnoj temperaturi, pa odložite u špajz.
Ovakvim načinom pripreme dobijate gusti sok, a ako želite bistar samo ga nakon kuvanja procedite pa onda sipajte u flaše. Pošto je gust, možete ga prilikom sipanja razblažiti sa malo vode, i ne morate, po ukusu.
Sok od groždja kao lek
Kroz tekst smo već pomenuli da je sok od groždja izuzetno zdrav, bilo da ga pravite od crnog ili belog groždja. Razlike su neznatne, a svakako i jedan i drugi utiču na naš organizam u dobrom smislu.
Opet pominjemo da je sok od svežeg groždja najzdraviji, i da kao takav sadrži najviše minerala, vitamina i ostalih nutrijenata. Medjutim, sirup od groždja je takodje veoma zdrav.
Najčešće ga koriste ljudi sa lošom krvnom slikom, odnosno anemični, jer im pomaže da pročiste krv i da nivo eritrocita dovedu u balans. Gvoždje kao veoma bitan mineral, zadužen je za prenos kiseonika putem krvi, a onda kada ga nemamo dovoljno u organizmu, mogu nastati veliki problemi. Sok od groždja pomaže anemičnim osobama da podignu nivo gvoždja, vraća im potrebnu energiju i čini zdravim.
Zbog njegove jake boje, utiče i na boju kože. Anemične osobe su blede, a sok od groždja najpre podigne nivo gvoždja, a onda vrati boju tako da se osećaju sveže i zdravo.
Sok od groždja je takodje izuzetno bogat vitaminima C, A i B, i kao takav pozitivno utiče na crevnu floru. Utiče tako što ubrzava metabolizam, a svi znamo da je brz metabolizam prečica do zdravlja. Onda kada naša creva uredno rade, i kada se prazne, u našem organizmu se ne zadržavaju neželjeni toksini.
Ti toksini i masnoće stvaraju ogromne probleme, a sok od groždja pomaže nam da se izborimo sa njima. Tačnije, da odnesemo pobedu i budemo zdravi. Zdravlje digestivnog trakta je veoma važno, jer sve počinje i završava se u njemu.
Ovaj sok je takodje dobar pročišćivač jetre, pa se kao takav preporučuje svim osobama koji imaju problema sa istom.
Pomenuli smo da čisti organizam od masnoća, što znači da redovno konzumiranje soka od groždja smanjuje mogućnost pojave srčanih oboljenja. Kardiovaskularni sistem ostaće zdrav ukoliko redovno pijete ovaj sok.
Masnoće koje začepljuju naše arterije mogu izazvati velike probleme, a jedan od tih problema jeste i srčani udar. To se dešava zbog toga što krv ne može normalno da kruži krovotokom jer su arterije začepljene upravo tim masnoćama. Redovna upotreba soka od groždja pročistiće vaše arterije, i tako sačuvati vaš kardiovaskularni sistem od oboljenja.
Osim toga, sok od groždja pomaže nam da sačuvamo nervni sistem, pa se tako preporučuje starijim osobama, kao preventiva. Šanse za demenciju i alchajmerovu bolest svode se na minimum. Još nam pomaže da očuvamo naš vid.
Osobe koje boluju od artritisa takodje bi trebalo da konzumiraju sok od groždja, jer pomaže kod upalnih procesa.
Sok od groždja je bogat šećerima, onim zdravim, pa je tako idealan izvor energije, i preporučuje se osobama koje su depresivne i imaju manjak energije. Preporučuje se i sportistima, kao i svima koji su fizički dosta aktivni.
I za kraj, sok od groždja pomaže nam da ostanemo lepi i negovani. Utiče na jačanje kose, zatim na zdrave zube, nokte i generalno zdravu i blistavu kožu.
Saveti
Jasno je da je sok od groždja veoma zdrav, pa tako još jednom preporučujemo da ga pripremite i degustirate što češće. Ukoliko imate više članova porodice slobodno povećajte količine groždja, ali srazmerno tome povećajte i količinu šećera i vode.
Ako ste se odlučili za sirup, svakako da, kada već kuvate, možete skuvati veće količine pa odložiti u špajz ili frižider. Sok od groždja ne sadrži konzervanse, prema receptima koje smo naveli, pa tako njegov rok trajanja nije nekoliko godina. Zapravo, on traje nekoliko meseci, a najviše 7. Ali to je sasvim dovoljno.
S obzirom da se pravi sa šećerom, ne preporučuje se njegovo konzumiranje svaki dan, naročito ne dijabetičarima. Sok od groždja popijte jednom u nekoliko dana, tako da će tih 7 meseci biti više nego dovoljni.
Ako pravite svež sok od groždja, onda možete piti svaki dan, a preporučujemo ujutru pre doručka, ili uz doručak.
Kada jednom otvorite flašu soka, obavezno je držite u frižider, jer će to produžiti njen rok. Moguće je da se sok pokvari kroz nedelju dana, iako je u frižideru, jer nema konzervanse kako smo već pomenuli.
Zbog toga preporučujemo da sipate u manje flaše, pa kada je otvorite da kroz nekoliko dana i popijete sok iz nje. A ono što će takodje produžiti rok trajanja jeste sterilisanje flaša u rerni, ili prema uputstvu koji vi znate.
Sok od groždja je savršeno posluženje za vaše goste, a super je rešenje kada vam se jede nešto slatko na primer. Potrebu za slatkim će jedna čaša soka od groždja zadovoljiti, a pritom ćete znati da ste, u ovom slučaju popili, nešto zdravije. Dobro je piće uz kolače, a takodje i uz neki lagani ručak.