Na pomen maka mnogima, žargonski rečeno, krene voda na usta, a razlog je jasan. Ko god je probao barem jedan kolač sa makom, verovatno je da mu se dopao. Poslastice čiji je glavni sastojak mak veoma su popularne, i ljudi širom sveta sa zadovoljstvom uživaju u njihovom ukusu.
Ta mala crna zrnca, osim što su ukusna, veoma su lepa, te je mak idealan i onda kada želite da napravite dekorativan kolač.
A ako želite da napravite jednu slasnu bombu, onda napravite baklavu sa makom. Nema greške, isprobana mnogo puta, osvojila je čulo ukusa mnogima.
Preporučujemo sledeće recepte, pažljivo odabrane za sve sladokusce, a naročito za one kojima je mak omiljeni sastojak kolača…
Baklava sa makom i jogurtom
Potrebni sastojci za pripremu su:
- 500 grama gotovih kora za pitu
- 4 jajeta
- 1 čaša šećera
- 1 čaša jogurta
- 1 čaša ulja
- 250 grama mlevenog maka
- 2 kašike pšeničnog brašna
- 1 prašak za pecivo
Za sirup
- 4 čaše vode
- 4 čaše šećera
- 2 vanilin šećera
Priprema baklave:
Kada je u pitanju priprema baklave, potrebno je da najpre pripremite sirup, kojim ćete kasnije preliti vruće baklave. Dok se sirup hladi, baklave će biti gotove, a to je svakako idealna kombinacija, jer tako baklave budu sočne i pune tog slasnog sirupa, koji njima i daje na ukusu.
Dakle, vodu, šećer i vanilin šećer pomešajte pa stavite da provri na umerenoj temperaturi, kada provri kuvajte dalje još nekih 15 minuta, dok se ne napravi sirup koji je strukture kao med, odnosno malo gušći od vode. Tada šerpu sklonite sa ringle pa ostavite da se sirup ohladi, a vi pripremite baklave u medjuvremenu.
Jaja umutite sa šećerom, penasto, a onda dodajte jogurt i ulje pa promešajte. Dodajte zatim mak, brašno i pecivo pa ponovo sve dobro izmešajte, tako da se napravi ujednačeni fil.
Odgovarajući pleh premažite tankim slojem ulja, zatim stavite prvu koru. Premažite je sa malo fila, a onda dalje redjajte preostale kore i takodje ih redom premazujte filom. Pažljivo rasporedite fil tako da vam bude za svaku koru.
Složenu baklavu isecite na kocke ili oblik željene veličine, a onda premažite tankim slojem ulja odozgo. Stavite baklavu u zagrejanu rernu na 200 stepeni, pa kada fino porumeni izvadite je. Dok je još topla prelijte je hladnim prelivom, pa ostavite da dobro upije i omekne. Nakon toga poslužite i uživajte.
Baklava sa makom i grizom
Potrebni sastojci za pripremu su:
- 500 grama gotovih kora za pitu
- 4 jajeta
- 2 čaše šećera
- 1 čaša jogurta
- 1 čaša ulja
- 2 čaše griza
- 300 grama mlevenog maka
- 1 prašak za pecivo
Za sirup
- 500 grama šećera
- 1 litar vode
Priprema baklave:
Kao što smo već pomenuli u prvom receptu, preporučujemo da prvo napravite preliv, zatim ga ohladite, pa tako hladnim prelijete vruće baklave. Taman dok se preliv hladi vi pripremite baklave. Tako štedite na vremenu, a i baklave su daleko sočnije.
Za preliv je potrebno da pomešate vodu i šećer, zatim stavite da provri. Od trenutka kada provri smanjite temperaturu a onda kuvajte još nekih 10-15 minuta, da se napravi gušći sirup. Tada sklonite šerpu sa ringle pa ostavite preliv sa strane da se dobro ohladi.
Dok se preliv hladi vi pripremite baklave. Umutite jaja i šećer penasto, zatim dodajte ulje i jogrut pa izmešajte. Sada dodajte griz i pecivo pa sve lepo izmešajte da dobijete ujednačen fil.
Prvu koru premažite sa malo fila, pa stavite drugu koru, nju takodje premažite, a onda stavite treću koru. I preko treće kore sipajte malo fila, a onda pospite i mak. Urolajte, pa stavite u podmazanu tepsiju. Dalje rolajte kore istim postupkom, pa ih redjajte u tepsiju. Kada ste napunili pleh, premažite rolne sa malo margarina ili ulja, a onda isecite na jednake manje rolnice.
Stavite ih u zagrejanu rernu na 250 stepeni, da se fino zapeku, to jest zarumene. Tada izvadite iz rerne pa prelijte sa ohladjenim prelivom, i ostavite da se baklava ohladi i lepo omekne. Poslužite zatim.
Baklava sa makom i višnjama
Potrebni sastojci za pripremu su:
- 500 grama gotovih kora za pitu
- 4 jajeta
- 1 čaša šećera
- 1 čaša jogurta
- 1 čaša ulja
- 1 čaša griza
- 1 čaša maka
- 300 grama višanja
Za sirup
- 2 čaše vode
- 2 čaše šećera
- 1 limun
Priprema baklave:
Pripremite sirup, pomešajte vodu i šećer i stavite da provri. Kada provri smanjite temepraturu pa kuvajte dalje, nekih 10 minuta, tako da se napravi sirup gustine nalik medu. Sklonite sa ringle, a onda dodajte kolutove limuna. Ostavite sirup sa strane da se dobro ohladi, a za to vreme pripremite baklave.
Umutite jaja penasto, zatim dodajte šećer pa mutite dalje da se skroz otopi. Dodajte potom ulje i jogurt, promešajte, pa dodajte griz i mak i sada sve dobro promešajte da se napravi ujednačena smesa, odnosno fil. Višnje očistite pa ocedite od soka, kako baklava ne bi bila mokra iznutra.
Sada odgovarajući pleh podmažite. Uzmite prve četiri kore i svaku premažite filom pa stavite jednu preko druge, na četvrtu koru poredjajte malo višanja, a onda urolajte. Sa preostalim korama i filom učiniti isto, pa kada sve poredjate u podmazan pleh, premažite ih sa malo ulja ili margarina.
Oštrim nožem, pažljivo, isecite na manje rolnice. Stavite potom da se baklave zapeku u rerni, na 200 stepeni. Kada fino porumene izvadite ih, pa odmah prelijte ohladjenim sirupom. Ostavite baklave da se dobro ohlade i lepo upiju sirup, odnosno da omeknu, pa tek onda poslužite.
Baklava sa makom i kiselim mlekom
Potrebni sastojci za pripremu su:
- 500 grama gotovih kora za pitu
- 4 jajeta
- 2 čaše šećera
- 1 čaša kiselog mleka
- 1 čaša ulja
- 250 grama mlevenog maka
- 1 prašak za pecivo
Za sirup
- 4 čaše vode
- 4 čaše šećera
Priprema baklave:
Pripremite sirup od vode i šećera, prema starom dobrom receptu. Stavite da provri a onda kuvajte dalje dok se ne napravi gust sirup, koji liči na med. Sklonite sa ringle šerpu, pa po ukusu dodajte par kriški limuna, pomorandže ili ništa, sve po ukusu. Neka se sirup hladi dok vi pripremate baklavu.
Jaja i šećer dobro umutite, zatim dodajte kiselo mleko i ulje pa lepo promešajte smesu. Dodajte odmah mak i pecivo pa sada ponovo promešajte, tako da se fil lepo ujednači.
Odgovarajuću tepsiju premažite sa malo ulja, zatim stavite prvu koru, pa nju premažite filom. Redjajte dalje kore i premazujte ih filom, pa na kraju isecite na kocke ili parčad željenog oblika i veličine. Prethodno baklavu možete premazati sa malo margarina, kako bi i ta poslednja kora bila mekša.
Baklavu pecite na 200 stepeni, oko 20 minuta, da fino porumeni. Nakon toga izvadite iz rerne pa odmah prelijte hladnim prelivom. Odložite baklavu sa strane da lepo omekne i potpuno se ohladi, pa tek onda poslužite.
Posna baklava sa makom
Potrebni sastojci za pripremu su:
- 500 grama gotovih kora za pitu
- 200 grama mlevenog maka
- 200 grama mlevenog keksa
Za sirup
- 300 grama šećera
- 2 kesice vanilin šećera
- 500 mililitara vode
- Sok od 1 limuna
Priprema baklave:
Šećer, vanilin šećer i vodu pomešajte u odgovarajućoj šerpi, pa stavite da provri. Kada provri dodajte sok od jednog limuna, pa kuvajte dalje da se fino zgusne. Potrebno je da sirup bude gustine nalik medu. Tada ga sklonite sa ringle pa ostavite da se dobro ohladi.
Dok se sirup hladi pripremite baklave… Posna baklava se priprema lako, potrebno je da odgovarajuću tepsiju premažete uljem, a onda stavite prvu koru. Nju premažite sa tankim slojem ulja, a onda pospite makom i keksom. Stavite drugu koru i ponovite postupak. Tako uradite sa svim preostalim korama, pa poslednju koru premažite takodje tanjim slojem ulja.
Isecite baklavu na kocke jednake veličine, a onda stavite da se peče u zagrejanoj rernu na 200 stepeni. Kada lepo porumeni, a to bi trebalo da bude nakon nekih 20 minuta, izvadite je iz rerne. Prelijte odmah ohladjenim sirupom, pa ostavite da se ohladi i dobro upije sirup.
Kada baklava lepo omekne poslužite je, a evo nekoliko ideja za posluživanje:
S obzirom da je baklava veoma kalorična i izuzetno slatka, preporučujemo da je poslužite uz kuglu sladoleda od vanile, kako biste malo neutralisali njen jak ukus. Ako, pak, volite taj specifičan ukus, onda baklavu možete poslužiti zasebno, a uvek preporučujemo čašu limunade, jer odlično ide uz baklavu. Takodje i čaša djusa, ili nekom soka od citrusa.
Osim što se lepo slaže sa baklavom, pomoći će vašem želucu da sve lepo svari, jer je baklava izuzetno kaloričan kolač.
Zbog toga vodite računa, pa baklavu uvek konzumirajte uz nešto što će blago neutralisati njenu slatkoću. To, naravno, nije nužno, ali je preporučljivo. Iako je divnog ukusa, baklava je zaista puna šećera i masnoća, i mada nam pruža energiju, ipak je ne smemo konzumirati tako često, jer velike količine šećera nisu poželjne.
Dekorišite baklavu takodje sa par kriški limuna ili pomorandže. Osim što će dati lep izgled, malo svežeg limuna će takodje pomoći da baklavu lakše svarite.
Ako želite da uživate u punom, slasnom ukusu, onda baklavu možete poslužiti i uz toping od čokolade, prelivom od čokolade, ili nekim prelivom po vašem ukusu, a takodje možete poslužiti i sa sladoledom od čokolade ili višanja… Pustite mašti na volju 🙂