Recepti

Domaći sok od drenjina – lekovitost i recept

Drenjine, botanički poznate kao Cornus mas, pripadaju familiji drveta koja su naučno poznata pod imenom Cornaceae. Dren pripada klasi cvetnih biljaka čiji koreni leže u južnoj Evropi, a mogu se naći u zemljama od Francuske do Ukrajine.

Takođe, ovo drvo je prisutno u jugozapadnoj Aziji, Jermeniji, Azerbejdžanu, Gruziji, Iranu, Turskoj, Izraelu, Libanu i Siriji.

Plod drveta drenjine je monokotiledon koji ima duguljast oblik veličine od 2 cm po dužini i prečnika od 1.5 cm. Zrele bobice na drvetu liče na zrna kafe i sazrevaju sredinom pa sve do kasnog leta. Plod je jestiv, ali kada ne sazri ima kaustična svojstva. Da je potpuno sazrela bobica znaće se tek kada sama padne na zemlju.

Zreo plod drenjine ima tamnocrvenu boju i kiselkast ukus koji se najbolje opisuje kao mešavina ukusa brusnice i višnje.

Drenjine su poznate i pod nazivom Cornelian cherry i European cornel.

Ova biljna vrsta je u osnovi malo drvo ili grm koji raste u visinu od 5, pa čak do 12 m. Nosi tamnobraon grane, dok su grančice zelenkaste. Listići stoje nasuprot jedan drugome i mogu biti ovalni ili šiljkasti.

Kada drvo procveta (između februara i marta), cvetići su žute boje i mali su (od 5 mm do 10 mm). Svaki cvetić ima 4 male latice, a dešava se da se cvetići pojave pre novih zelenih listova.

Svojstva i lekovitost drenjina

Drenjine imaju snažno adstringentno delovanje, pa se tradicionalno koriste za lečenje dijareje i dizenterije. Adstringentno delovanje ovih bobica se pripisuje prisustvu povišenih nivoa tanina. U stvari, u ustima se oseća suv ukus nakon konzumacije, slično kao i kod dunje, a to je što adstringentni tanini dovode do kontrakcije tkiva u našim ustima. Ovo delovanje tanina ograničava oslobađanje telesnih tečnosti, što je inicijalni korak ka revitalizaciji posle iscrpljenosti do koje dovode dijareja ili dizenterija.

Drenjine takođe poseduju vrlo potentna tonična svojstva. Bobice ove biljke imaju osvežavajuća i regenerativna dejstva, koja se pripisuju povišenom sadržaju minerala u njima. Bogate su bakrom, manganom, kalijumom i cinkom.

Pored ovih osnovnih minerala, drenjine su fantastičan izvor natrijuma. Konzumacija ovih bobica i sve terapeutske formulacije od njih napravljene, pomažu u ubrzanom oporavku od različitih bolesti, kao i u vraćanju normalnog stanja nakon duge i teške bolesti. Na primer, ispijanje soka koji se ekstrahuje iz drenjina promoviše oporavak nakon udara teške dijareje.

Da bi se pronašle i utvrdile sve koristi koje imaju drenjine po zdravlje čoveka preduzete su nekolike naučne studije. Nalazi i rezultati ovih studija pokazuju da konzumiranje ovih bobica na dnevnoj bazi pomaže u pospešivanju funkcionisanja jetre, tako što drenjine vrše snažno hepatoprotektivno delovanje (zaštita jetre).

Uzimanje drenjina promoviše funkcionisanje bubrega. U tradicionalnoj kineskoj medicini se veruje da drenjina poseduje efikasne diuretičke osobine. Drugim rečima, konzumiranje ovog voća pomaže u promovisanju proizvodnje urina, a samim tim podržava normalno funkcionisanje bubrega. Istovremeno, drenjine pomažu u smanjenju visokog krvnog pritiska i korisne su za ljude koji pate od hipertenzije. Osim toga, ovo bobičasto voće ohrabruje detoksifikaciju čitavog organizma.

Drenjine poseduju potentna antivirusna i antibakterijska svojstva. Veruje se da je ovo voće savršeno za sprečavanje obične prehlade i gripa, jer sadrži povišene nivoe vitamina C, što je veoma moćno prirodno antibakterijsko i protivupalno sredstvo. Ako želite da uživate u svim prednostima drenjina potrebno je da ih konzumirate u svežem obliku. Kuvanje ovih bobica umanjuje njihov sadržaj vitamina C.

loading...

Drenjine su bogat izvor antioksidanasa. Antioksidansi nam pomažu da se zaštitimo od slobodnih radikala, a samim tim i od razvoja mnogih hroničnih bolesti.

Plodovi drena su kao stvoreni za lečenje različitih zdravstvenih stanja, uključujući groznicu i razne tegobe vezane za creva. Pošto poseduju adstringentna svojstva, veoma su efikasni u lečenju kardiovaskularnih bolesti. Osim toga, ovo voće se koristilo čak i za lečenje kolere.

Kažu da čak i cvetići drena poseduju terapeutska svojstva za lečenje dijareje. Plodovi, pa čak i kora ovog drveta poseduju adstringentna svojstva i sposobnost snižavanja visoke telesne temperature.

Generalno, dodavanje drenjina našoj svakodnevnoj ishrani je jedna vrlo pametna i korisna praksa, uglavnom zato što one sadrže razumne količine različitih vitamina i minerala. Pored toga što podržavaju optimalno funkcionisanje jetre i bubrega, konzumacija ovog voća takođe pomaže da oslobodimo mukozne membrane u gastrointestinalnom traktu, očistimo organizam od infekcija i da povratimo dobro zdravlje. S druge strane, unošenje drenjina u svežem stanju povećava unos antioksidanasa i, na taj način nas štiti od daljih oštećenja koja izazivaju slobodni radikali.

Drenjine takođe pomažu u zaštiti od različitih bolesti koje se pripisuju štetnim slobodnim radikalima. U stvari, tradicionalni lekari preporučuju redovno konzumiranje drenjina jer ih smatraju antihistaminima i antidijabetičkim agentima.

Upotreba u kulinarstvu

Pored terapeutskog dejstva drenjina, one se koriste i u kulinarske svrhe. Kada plod sazri između sredine leta i krajem sezone, ovo jagodičasto voće podseća na zrna kafe. Zreli plodovi ove biljke su jestivi, ali nezreli imaju opor ukus. Zapravo, plodovi ovog grma/malog drveta, sazrevaju tek nakon što padnu na zemlju. potpuno zreli plodovi imaju tamnu rubin crvenu boju.

Zrele drenjine se koriste za džemove, a mogu se koristiti i za sjajan sos, koji je srodan sosu od brusnice, naročito kada se očiste od koštica i kuvaju sa pomorandžom i šećerom.

Ljudi u Jermeniji i Azerbejdžanu koriste ovo voće za destilaciju vodke. U nemačkim Alpima, Austriji, Hercegovini, Bosni, Albaniji i Grčkoj, ljudi prave rakiju od drenjina ili domaći liker. Sa druge strane, ljudi u Iranu i u Turskoj jedu sazreli dren sa solju u formi užine tokom letnjih meseci. Pored toga, koriste plodove za pripremu tradicionalnog osvežavajućeg hladnog napitka koji se lokalno naziva kizilcik şerbeti.

Kako se sprema domaći sok od drenjina kod nas?

Za jednostavan gusti sirup od drenjina treba nabaviti 6 kesica limontusa, 4 l vode, 5 kg šećera i 4 kg drenjina.

Drenjine se dobro operu, pa naliju vodom i stave na vatru dok ne provru. Zatim se temperatura malo smanji, a drenjine se kuvaju sve dok bobice ne pobele.

Potom sledi ceđenje kroz cediljku.

Kada procedite sav sok, izmerite količinu i dodajete istu količinu šećera. Šećer i proceđen sok dobro promešajte, a zatim dodate limontus i opet promešate.

Sok vraćate na vatru i kuvate dok ne provri.

Za to vreme stavljate staklene flaše u rernu da se sterilišu.

Kada je sok gotov, sipate ga u vrelom stanju u tople flaše i zatvarate celofanom, a potom originalnim zatvaračem.

Dobro bi bilo da flaše zatim ušuškate toplim ćebetom ili nekom vunenom prekrivkom i da ih ostavite da se prirodno hlade.

Sledećeg dana ređate boce tamo gde vam inače stoji zimnica.

Ovako spremljen sok je gust i obično se rastvara vodom u razmeri koja vama odgovara.

Recept za sok od drenjina

Od ovog recepta se dobija nešto ređi sok od onog koji je opisan u prethodnom receptu, a procedura je malo drugačija, kao i količina namirnica koja se koristi.

Nabavite 2 kg bobica drena, oko 4 l vode i samo kilogram šećera. Stavite dva litra vode u lonac i pustite da provri, a zatim dodajte drenjine i kuvajte ih pola sata. Nakon toga, sklonite lonac sa ringle i ostavite da se hladi, pa kad se prohladi, procedite bobice i dodatno ispasirajte sve što je ostalo. Sve ono što vam je ostalo od pasiranja sada dodajte u još dva litra vode i kuvajte nešto manje od pola sata. Ohladite i ponovo ispasirajte, bez ceđenja.

Dobijeni sok sjedinite sa prvim sokom koji ste dobili kada ste ispasirali skuvani dren, a onda dodajte šećer, pa vratite na ringlu da se šećer i sok ukuvaju. Neka vatra bude tiha. Poslednje kuvanje ne treba da traje duže od 10 minuta.

Vreo sok slobodno sipajte u tople sterilisane staklene flaše i dobro zatvorite.

Domaći liker od drenjina

Postoje ljudi koji vole da naprave domaće slatke, ali alkoholne napitke umesto soka. Jedan od takvih napitaka je i fantastičan liker od drenjina. Proces pravljenja nije težak, a piće je interesantno, kako za muški, tako i za ženski deo populacije. Jedino što treba da nabavite jeste dobra rakija (litar), 3 kg drenjina, 3 kg šećera i 4 litra vode.

Bobice drenjina se skuvaju u vodi, a kada proključaju, vatra se smanji, pa vriju još malo više od pola sata. Nakon tog vremena se procede, pa se u dobijeni sok stavlja šećer i nastavlja se sa kuvanjem. Kada se šećer potpuno rastopi i ukuva, lonac sklanjate sa vatre i puštate da se ohladi.

U ohlađen sok sipate litar rakije, pa tako izmešano stoji čitavu noć.

Sledećeg dana liker se naspe u staklene flaše u koje se dodaje i po zrno-dva svežih drenjina.

Zbog svojih brojnih lekovitih svojstava, dren je od davnina bio simbol zdravlja u našoj narodnoj tradiciji. Deca i odrasli, o velikim hrišćanskim praznicima progutaju zrno drena sa gutljajem crvenog vina, kako bi bili zdravi tokom čitave godine.

Sponzorisano:

loading...
Loading...

Ostali čitaju i ovo: