Taj slatki greh zvan baklava, osvojio je čulo ukusa mnogima. Ljubitelji jakih i slasnih ukusa, sigurno baklavu stavljaju na prvo mesto kada su u pitanju kolači. I ne samo kolači, već i sve ostale poslastice…
Okarakterisana je kao veoma kaloričan kolač, zbog sirupa kojim se preliva, a čiji je glavni sastojak šećer. Puno šećera! Mada, kada malo bolje razmislimo, ostale gotove poslastice, sladoledi, torte i kolači, nisu ništa manje kalorični.
Svakako preporučujemo da uvek napravite domaći kolač, a baklava je starinski kolač koji su još naše bake rado pravile. Obično za slavu ili neki praznik, a neretko su se gosti dočekivali upravo baklavom.
Vi odaberite razlog zbog kojeg ćete praviti baklavu, zasucite rukave i počnite…Najpre odaberite neki od recepata koji smo izdvojili za vas. Provereni su, a preporučujemo da ih sve zabeležite pa svaki put napravite baklavu na drugačiji način.
Baklava sa orasima – osnovni recept
Sastojci koji će vam biti potrebni:
- 1 kilogram gotovih kora za pitu
- 900 grama mlevenih oraha
- 100 grama seckanih oraha
- 150 grama šećera
- 250 grama putera (ili margarina)
- 100 mililitara ulja
Za sirup
- 1 kilogram šećera
- 900 mililitara vode
- 1 limun
Način pripreme:
Kada je u pitanju priprema baklave, potrebno je da baklava i sirup budu u odnosu toplo-hladno. Preporučujemo da najpre pripremite sirup, pa dok se on hladi pripremite baklavu. Zatim da toplu baklavu prelijete tim hladnim sirupom. Čini nam se kao da tako baklava najbolje omekne i postane baš sočna. Svakako možete uraditi kako smatrate da je najbolje.
U svakom slučaju, potrebno je da u odgovarajućoj šerpici pomešate vodu i šećer, zatim stavite da se provri. Nakon toga kuvajte dalje dok smesa ne postane gustine nalik medu. Tada sklonite sa ringle pa dodajte limun isečen na kolutove. Ostavite zatim da se sirup hladi, a vi pripremite baklave.
Puter (ili margarin) otopite na tihoj vatri, zatim pomešajte sa uljem. Ovom mešavinom ćete premazivati svaku koru, jer će to učiniti da baklava bude sočna takodje.
Dakle, u podmazan pleh stavite prvu koru, premažite sa malo mešavine, druga kora, mešavina, treća kora, mešavina…Preko treće kore pospite malo oraha i šećera. Dalje redjajte istim redosledom, dok ne utrošite sav pripremljen materijal. Poslednju koru premažite takodje mešavinom putera i ulja, a onda isecite na kocke.
Za to će vam biti potreban veoma oštar nož, pa budite pažljivi. Stavite baklavu da se peče na 200 stepeni, oko pola sata, odnosno dok fino ne porumeni. Nakon toga izvadite iz rerne pa odmah prelijte ohladjenim prelivom, i ostavite da se baklava skroz ohladi i dobro upije sirup.
Gotovu baklavu držite u frižideru jer je hladna najukusnija, a možete je držati i zvan frižidera čak i leti, jer se baklava pripremljena na ovakav način ne kvari brzo.
Baklava sa orasima i keksom
Sastojci koji će vam biti potrebni:
- 500 grama gotovih kora za pitu
- 150 grama mlevenih oraha
- 150 grama mlevenog keksa
- 100 grama šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 150 mililitara ulja
Za sirup
- 500 grama šećera
- 500 mililitara vode
Način pripreme:
Najpre pripremite sirup, tako što ćete vodu i šećer pomešati u odgovarajući sud, i staviti da provri. Od trenutka kada provri, smanjite temperaturu pa kuvajte dalje da se napravi fini gusti sirup. Zapravo, potrebno je da bude gustine kao med, odnosno malo gušći od vode. Gotov sirup sklonite sa ringle i ostavite da se lepo ohladi, a za to vreme spremite baklavu.
U vanglici pomešajte mlevene orahe, mleveni keks, šećer i vanilin šećer, pa izmešajte da se sastojci pomešaju. Njima sada filujte kore.
Tepsiju podmažite a onda poredjajte tri kore. Svaku koru koju stavite najpre poprskajte sa malo ulja. Preko treće kore sipajte deo mešavine, a onda redjajte dalje baklavu istim redosledom. Poslednju koru premažite uljem, a onda baklavu isecite na kocke oštrim nožem, pažljivo.
Rernu zagrejte na 200 stepeni pa zapecite baklavu oko pola sata. Potrebno je da fino porumeni, a onda je izvadite iz rerne, i odmah prelijte hladnim sirupom. Odložite je na neko hladnije mesto da se ohladi i dobro upije sirup. Poslužite potom.
Baklava sa orasima i čokoladom
Sastojci koji će vam biti potrebni:
- 500 grama gotovih kora za pitu
- 250 grama margarina
- 400 grama mlevenih oraha
- 150 grama čokolade
- 2 kesice vanilin šećera
Za sirup
- 600 mililitara vode
- 400 grama šećera
- 1 limun
Način pripreme:
Vodu i šećer pomešajte u odgovarajućoj šerpi, pa stavite da provri na umerenoj temperaturi. Kada počne da vrije, smanjite temperaturu pa ostavite da se napravi sirup. Potrebno je da gustina sirupa bude nalik medu, odnosno malo gušća od vode. Gotovom sirupu dodajte kriške limuna pa sklonite sa ringle da se dobro ohladi.
Margarin otopite, a čokoladu izrendajte na krupno rende. Odgovarajuću tepsiju podmažite a onda poredjajte tri kore. Svaku koru najpre premažite sa otopljenim margarinom. Na treću koru sipajte deo mlevenih oraha, i deo rendane čokolade. Po želji pospite sa malo vanilin šećera. Redjajte kore dalje istim redosledom, a poslednju koru premažite margarinom.
Sada isecite baklavu na kocke, oštrim nožem ali pažljivo, pa stavite da se peče na 200 stepeni. Kada baklava fino porumeni, izvadite je iz rerne i odmah, dok je još topla, prelijte ohladjenim sirupom. Baklavu odložite na hladnije mesto da bi se lepo ohladila i upila sirup. Nakon toga poslužite.
Baklava sa orasima i grizom
Sastojci koji će vam biti potrebni:
- 500 grama gotovih kora za pitu
- 3 jajeta
- 250 grama šećera
- 200 grama seckanih oraha
- 200 grama griza
- 250 mililitara kisele pavlake
- 250 mililitara ulja
- 1 kesica praška za pecivo
Za sirup
- 1 litar vode
- 800 grama šećera
Način pripreme:
Sirup pripremite najpre, kako bi se lepo ohladio dok ne stignu baklave. Dakle, vodu i šećer pomešajte pa stavite da se kuvaju na umerenoj temperaturi. Potrebno je da se od njih napravi sirup nalik medu, a za to će biti potrebno otprilike 15 minuta nakon momenta ključanja. Kada dobijete sirup potrebne gustine, sklonite sa ringle da se hladi, a vi pripremite baklave za to vreme.
Jaja umutite penasto sa šećerom, zatim dodajte orahe i griz. Izmešajte, a onda dodajte kiselo mleko, ulje i pecivo pa sve zajedno umutite. Mutite nekih 2-3 minuta, kako bi se sastojci dobro sjedinili. Sada tom smesom filujte kore.
Tepsiju podmažite a onda redjajte tri kore pa fil, i sve tako dok ne potrošite materijal. Poslednju koru premažite tanjim slojem ulja, a onda baklavu isecite na kocke željene veličine. Zapecite na 200 stepeni, oko pola sata. Kada vidite da su baklave fino porumenele, znači da su gotove.
Odmah ih izvadite iz rerne pa prelijte hladnim sirupom. Odložite u frižider ili na neko hladnije mesto da se fino ohlade i omeknu, odnosno upiju sirup. Nakon toga su baklave spremne.
Baklava sa orasima i suvim groždjem
Sastojci koji će vam biti potrebni:
- 500 grama gotovih kora za pitu
- 500 grama mlevenih oraha
- 200 grama suvog groždja
- 100 mililitara ulja
Za sirup
- 1 litar vode
- 800 grama šećera
Način pripreme:
U odgovarajućoj šerpi sipajte šećer, zatim nalijte vodom i stavite da se kuvaju na umerenoj temperaturi. Kada mešavina provri kuvajte dalje još nekih 15 minuta, kako bi se napravio sirup. Trebalo bi da bude gustine kao med, odnosno malo gušći od vode. Tada sirup sklonite sa ringle i ostavite da se hladi.
Dok se sirup hladi vi pripremite baklave. Podmažite odgovarajući pleh a onda poradjajte tri kore. Svaku koru uvek poprskajte sa malo ulja, kako bi baklava bila sočnija. Na treću koru sipajte malo mlevenih oraha i suvog groždja. Dalje redjajte istim postupkom, dok ne potrošite sav materijal. Poslednju koru namažite tanjim slojem ulja.
Sada je ostalo samo da oštrim nožem isečete baklavu na kocke, a onda zapečete na 200 stepeni. Kada baklava lepo porumeni, a to bi trebalo da bude nakon pola sata, izvadite je iz rerne. Odmah prelijte sirupom pa ostavite da dobro upije, omekne i ohladi se. Nakon toga poslužite.
Posna baklava sa orasima
Sastojci koji će vam biti potrebni:
- 500 grama gotovih kroa za pitu
- 500 grama mlevenih oraha
- 250 grama margarina
- 250 grama šećera
Za sirup
- 700 mililitara vode
- 350 grama šećera
- 1 limun
Način pripreme:
Šećer prelijte vodom pa kuvajte dok se ne napravi gusti sirup. Dodajte zatim kriške limuna pa ostavite sa strane da se dobro ohladi. U medjuvremenu pripremite baklavu.
Mlevene orahe i šećer pomešajte, a onda tom mešavinom filujte kore. Podmažite pleh pa stavite dve kore, preko toga mešavinu. Redjajte dalje istim postupkom, a na kraju složenu baklavu isecite na kocke željene veličine. Margarin otopite pa prelijte isečenu baklavu, i stavite da se zapeče na 200 stepeni.
Kada baklava dobije lepu rumenu boju, izvadite iz rerne, a onda prelijte hladnim sirupom koji ste prethodno pripremili. Pustite baklavu da lepo upije sirup i ohladi se, pa tek onda poslužite.
Čak i kada postite sebe možete da počastite veoma ukusnom poslasticom kao što je baklava sa orasima!
Baklava sa orasima trougao
U navedenim receptima predlažemo da složenu baklavu oštrim nožem isečete na kocke, a ako vam je taj način serviranja pomalo dosadan, onda pripremite baklavu u obliku trougla. To je veoma popularan način serviranja, pa ne škodi da naučite.
Odaberite neki od recepata gore navedenih, a onda baklavu slažite na sledeći način:
Uzmite jednu koru, zatim je savijte na pola, pa još na pola. Dobićete dugačku i usku koru. Sada na levoj strani kore, sipajte željenu mešavinu. Dakle, potrebno je da mešavinu nanesete na polovinu kore. Sada je vreme da je savijete u trougao.
Ovaj postupak je veoma lak, iako se isprva čini kao komplikovan. Uzmite ivicu kore i presavijte je na dole, dobićete jedan trougao. Dalje savijajte koru istim postupkom. Kada krenete, videćete da nije ništa komplikovano.
Kada savijete koru, stavite je u pleh. Isto uradite sa svim korama, a pažljivo rasporedite fil kako bi bilo za sve kore. Baklavu normalno zapecite pa prelijte prelivom kao i inače.
Baklava sa orasima rolnice
Rolnice su jednako zanimljive kao i trouglići. Izgledaju veoma dekorativno na stolu, s toga preporučujemo da naučite i pripremu rolnica.
Ono što je potrebno jeste da izaberete neki od gore navedenih recepata, najpre, a onda krenete sa uvijanjem rolnica…
Ako želite da rolnica bude deblja, onda spojite dve kore, što preporučujemo. Dakle, stavite jednu koru, premažete sa malo ulja, pa stavite drugu koru i lepo poravnajte. Sada željenu smesu sipajte po ivici kore, od početka do kraja. Zatim savijte u rolnicu, zapravo, u veliku rolnicu.
Posputak je isti kao kada pravite običnu pitu. Poredjajte sve složene rolnice u pleh, a onda oštrim nožem isecite na manje rolnice, najbolje jednake veličine. Pecite jednako kao i običnu baklavu, pa takodje prelijte sirupom. I to bi bilo to…