Recepti

Bešamel sos – recept kako se pravi

Veruje se da je Bešamel sos (Bechamel) nastao u 17. veku, a prvi ga ja pripremio jedan od radnika na dvoru Louisa XIV, tako što je pomešao pavlaku sa brašnom, maslacem, peršunom i lukom. Neretko je stavljao i neki ljuti sastojak.

Danas, nakon toliko godina, Bešamel sos je i dalje ostao jedan od omiljenih preliva za razne vrste jela. Ono što se promenilo jeste to da je pavlaku zamenilo mleko, dok su brašno i maslac ostali baza. Ostali sastojci se ionako dodaju proizvoljno, jer je svačiji ukus drugačiji.

Najveća prednost ovog sosa jeste to što je neutralnog, odnosno blagog ukusa, te možete dodavati razne začine i sastojke po vašoj želji. Ipak, da biste dobili pravi Bešamel sos, morate se pridržavati odredjenih sastojaka.

Ako do sada nikada niste pravili ovaj sos, toplo preporučujemo da ga isprobate što pre. Možete ga koristiti na razne načine, a u tekstu dalje pored recepata za sam Bešamel sos, saznajte kako da pripremite ukusno jelo sa prelivom od Bešamel sosa.

Bešamel sos – osnovni recept

Potrebni sastojci za pripremu:

  • 2 kašike maslaca
  • 2 kašike pšeničnog brašna
  • 1 decilitar pavlake za kuvanje
  • 2 decilitara mleka
  • Soli po ukusu

Način pripreme:

U odgovarajućem tiganju najpre zagrejte maslac, zatim dodajte brašno i sada uz neprestano mešanje lepo upržite. Čim počne da krčka, odnosno čim brašno počne da menja boju u zlatnu, dodajte pavlaku i nastavite mešanje. Odmah dodajte i mleko pa mešajte dalje dok ne dobijete sos željene gustine. Potrebno je da bude bez grudvica, ujednačen.

Na kraju dodajte so po ukusu, promešajte, pa sklonite sa ringle. Vaš ukusan sos je spreman!

Bešamel sos sa kiselom pavlakom

Potrebni sastojci za pripremu:

  • 3 kašike putera
  • 3 kašike pšeničnog brašna
  • 3 čaše mleka
  • 1 čaša kisele pavlake
  • So i začini po ukusu

Način pripreme:

Zagrejte puter pa dodajte brašno i uz neprestano mešanje lepo upržite. Kada brašno dobije zlatnu boju dodajte mleko, ali postepeno, neprestano mešajući. Potrebno je da se sve grudvice razbiju i da sos postane ujednačen. Kada dobije željenu gustinu sklonite sa ringle pa umešajte pavlaku i začine, promešajte, pa poslužite.

Bešamel sos sa sirom

Potrebni sastojci za pripremu:

  • 5 kašika putera
  • 5 kašika pšeničnog brašna
  • 5 decilitara mleka
  • 200 grama sira po izboru
  • Sok od 1/2 limuna
  • Soli po ukusu

Način pripreme:

Najpre pripremite sam bešamel sos po standardnom receptu. Puter i brašno propržite a onda dodajte mleko i mešajte neprestano dok ne dobijete sos željene gustine. U gotov bešamel sos odmah umešajte sir (mladi, stari, sitni, fetu, rikotu ili po vašem izboru), a onda dobro izmešajte da se sir skroz otopi.

Sklonite sa ringle potom, umešajte limunov sok i so pa dobro promešajte. Sos poslužite odmah dok je topao.

Bešamel sos sa kačkavaljem

Potrebni sastojci za pripremu:

  • 4 kašike putera
  • 4 kašike pšeničnog brašna
  • 1 decilitar mleka
  • 250 mililitara pavlake za kuvanje
  • 200 grama kačkavalja
  • Soli po ukusu

Način pripreme:

Takodje je potrebno da u odgovarajućem tiganju najpre zagrejete puter, zatim dodate brašno i kratko propržite. Čim počne da vrije dodajte mleko, postepeno, i neprestano mešajte kako ne bi zagorelo. Kada smesa počne da dobija gustinu, dodajte i pavlaku za kuvanje pa mešajte dalje. Potrebno je da smesa bude ujednačena, srednje gustine, i bez grudvica.

Gotov sos sklonite sa ringle pa dodajte rendani kačkavalj, i promešajte kako bi se lepo sjedinilo. Dodajte i soli po ukusu pa ponovo promešajte, i vaš sos je spreman.

Bešamel sos sa jogurtom

Potrebni sastojci za pripremu:

  • 2 kašike putera
  • 2 kašike pšeničnog brašna
  • 1 decilitar mleka
  • 1 decilitar jogurta
  • 1 čen belog luka
  • So i začini po želji

Način pripreme:

Zagrejte puter, zatim dodajte brašno. Kada počne da vrije, odnosno kada počne da dobija onu zlatnu boju dodajte mleko i mešajte neprestano da se sos fino zgusne. Neprestano mešanje je potrebno da bi se razbile sve grudvice, i da sos postane ujednačen. Sklonite sos sa ringle pa dodajte jogurt, sitno seckani beli luk i so pa promešajte da se sve ujednači, i sos je spreman.

Bešamel sos sa vodom (posno)

Potrebni sastojci za pripremu:

  • 3 kašike posnog putera
  • 3 kašike pšeničnog brašna
  • 3 decilitara vode
  • So i začini po želji

Način pripreme:

Čak i za vreme posta možete konzumirati ukusni bešamel sos, samo umesto mleka iskoristite vodu. Postoje posne verzije putera, margarina i maslaca, a vi odaberite šta vam je pristupačno. Priprema ostaje ista, dakle, na zagrejanom puteru propržite brašno, zatim dodajte vodu i mešajte dok ne dobijete gusti sos. Na kraju dodajte so i začine pa dobro promešajte, i sklonite sa ringle.

Možete dodati beli luk ili pečurke, da bi sos dobio na ukusu, ovako pripremljen je prilično neutralnog ukusa, ali to je prednost jer ga možete poslužiti uz bilo koji obrok.

Bešamel sos sa belim lukom

Potrebni sastojci za pripremu:

  • 2 kašike putera
  • 2 kašike pšeničnog brašna
  • 250 mililitara mleka
  • 3 čena belog luka
  • Soli po ukusu

Način pripreme:

Sada je priprema nešto drugačija, jer je potrebno da na zagrejanom puteru najpre propržite sitno seckani beli luk. Kada luk zamišire dodajte brašno i mešajte energično, da se brašno uprži. Za to je potrebno tek jedan minut, pazite da ne zagori. Sada dodajte mleko i takodje mešajte neprestano da se sos zgusne, i da nestanu sve grudvice.

Kada se napravi gusti ujednačen sos, sklonite sa ringle pa dodajte so ili neke začine po vašem ukusu, promešajte, i to bi bilo to. Ovaj sos mnogi zovu i sos od belog luka…

Bešamel sos sa peršunom

Potrebni sastojci za pripremu:

  • 3 kašike putera
  • 3 kašike pšeničnog brašna
  • 1 decilitar pavlake za kuvanje
  • 2 decilitara mleka
  • 1 kašika suvog peršuna
  • So po ukusu

Način pripreme:

Brašno propržite na zagrejanom puteru, zatim postepeno dodajte mleko i mešajte da se sos fino zgusne. Dodajte zatim i pavlaku pa mešajte dalje da se sve fino ujednači. Kada sos postane kompaktan i fino gust, dodajte peršun i so, promešajte, pa sklonite sa ringle.

Bešamel sos pripremljen na ovakav način veoma je aromatičan, jer peršun daje poseban ukus, pa tako možete ukombinovati sa testeninom, odlično se slaže.

Bešamel sos sa bosiljkom

Potrebni sastojci za pripremu:

  • 5 kašika putera
  • 5 kašika pšeničnog brašna
  • 3 decilitara mleka
  • 2 decilitara pavlake za kuvanje
  • 1 kašika svežeg bosiljka
  • Soli po ukusu

Način pripreme:

U odgovarajućem tiganju stavite da se puter rastopi i lepo zagreje, potom dodajte brašno. Mešajte neprestano 1-2 minuta, pa kada brašno postane zlatne boje i kada počne da vrije, dodajte mleko postepeno. Takodje neprestano mešajući da se sve lepo sjedini i da se razbiju sve grudvice.

Kada sos postane gušći dodajte pavlaku i mešajte dalje neprestano da se ponovo sve sjedini. Onda kada sos bude odgovarajuće gustine, dodajte seckani bosiljak i so pa lepo izmešajte. I to je to.

loading...

Recepti sa bešamelom

Sada kada imate recepte za pripremu bešamel sosa, vreme je da naučite i kako i sa čim da ga ukombinujete, kako biste dobili savršeno jelo. Kako smo već pomenuli, bešamel sos je veoma jednostavnog ukusa, a opet tako primamljivog.

Zbog toga se savršeno slaže uz sve testenine, sve vrste mesa, ali vam može poslužiti i kao fin preliv za pojedine salate, odnosno povrće. Takodje se dobro slaže uz ribu…

Evo nekoliko odabranih recepata za pripremu jela sa bešamel sosom:

Pečurke u bešamel sosu

Potrebni sastojci za pripremu: 

  • 200 grama pečuraka po izboru (šampinjoni, šitake, lisičarke…)
  • 1 glavica crnog luka
  • 2-3 čena belog luka
  • So, biber, vegeta i bosiljak po ukusu
  • 2 kašike putera
  • 2 kašike pšeničnog brašna
  • 500 mililitara mleka

Način pripreme:

Crni i beli luk isecite što sitnije, a pečurke najpre dobro očistite pa isecite na listiće, ili po želji. Zatim obe vrste luka propržite na malo maslinovog ulja. Kada puste mirise dodajte pečurke, promešajte, pa ostavite da se dalje dinstaju zajedno. Tokom dinstanja će pečurke pustiti sopstveni sok, a vi sačekajte da on ispari. To je znak da su pečurke spremne. Tada dodajte začine po ukusu, promešajte, pa sklonite sa ringle.

Bešamel sos pripremite po osnovnom receptu, odnosno, zagrejte puter, dodajte brašno pa upržite. Dodajte potom mleko i mešajte neprestano da se sos ujednači i zgusne.

Tada pomešajte sos i pečurke, pa dobro izmešajte, i poslužite dok je još toplo.

Piletina u bešamel sosu

Potrebni sastojci za pripremu:

  • 1 kilogram pilećeg belog mesa
  • 200 grama kačkavalja
  • 50 grama putera
  • 4 kašike pšeničnog brašna
  • 500 mililitara mleka
  • 200 mililitara kisele pavlake

Način pripreme:

Pileće meso isecite na kocke srednje veličine, zatim propržite na malo ulja. Kada meso fino porumeni, sklonite sa ringle. Sada na toj vrućoj ringli najpre zagrejte puter, dodajte brašno i mešajte da se brašno blago uprži. Dolijte zatim mleko i mešajte dalje da se napravi ujednačen i gust sos. Sklonite sa ringle pa umešajte pavlaku i 100 grama kačkavalja. Dobro promešajte, pa dodajte i malo soli po ukusu.

Sada odgovarajuću tepsiju malo nauljite, zatim poredjajte meso pa prelijte sosem. Odozgo izrendajte preostalih 100 grama kačkavalja, i zapecite u rerni. Potrebno je da se samo sve lepo rastopi i jelo je gotovo, za svega 15 minuta.

Povrće u bešamel sosu

Potrebni sastojci za pripremu:

  • 1 šargarepa
  • 1 krompir
  • 1 tikvica
  • 1 glavica brokolija
  • 1 manja glavica crnog luka
  • 1 čen belog luka
  • 50 grama putera
  • 4 kašike pšeničnog brašna
  • 300 mililitara mleka
  • 100 mililitara pavlake za kuvanje
  • So, biber, vegeta i začini po želji

Način pripreme:

Šargarepu, krompir i tikvicu lepo ogulite pa isecite na kocke. Brokoli dobro operite a onda iskidajte na manje komade. Crni i beli luk očistite pa isecite što sitnije. Sada odgovarajuću tepsiju premažite sa malo ulja pa poredjajte pripremljeno povrće. Stavite da se blago zapeče u rerni, na 180 stepeni.

Dok se povrće peče, pripremite bešamel. Na zagrejanom puteru propržite brašno, zatim dodajte mleko i neprestano mešajte da se napravi ujednačen sos. Na kraju dodajte pavlaku za kuvanje i začine, pa lepo izmešajte da se sve sjedini.

U medjuvremenu je i povrće gotovo, a vi ga izvadite i stavite u odgovarajuću činiju pa prelijte sosem. Poslužite dok je toplo.

Testenina u bešamel sosu

Potrebni sastojci za pripremu:

  • 500 grama testenine po izboru
  • 200 grama pančete
  • 6 kašika pšeničnog brašna
  • 700 mililitara mleka
  • 200 grama kisele pavlake
  • So i začini po želji

Način pripreme:

Testeninu kuvajte prema uputstvu sa kesice, a možete izabrati makarone, špagete ili šta vam je najdraže.

Dok se testenina kuva pripremite bešamel sos. Slaninicu ili pančetu isecite što sitnije pa propržite u tiganju, bez dodavanja ulja i slično. Ona se sama po sebi masna. Kada se fino uprži dodajte brašno i mešajte da se fino uprži. Zatim dodajte mleko, postepeno, i neprestano mešajući da se sve lepo sjedini. Kada sos dobije odredjenu gustinu, dodajte pavlaku i začine pa lepo izmešajte i sklonite sa ringle.

Gotovu testeninu procedite pa umešajte pripremljen sos i promešajte. Poslužite dok je toplo jer je tada veoma, veoma ukusno!

Saveti

Kao što možete primetiti u poslednjem receptu, umesto putera možete iskoristiti neku drugu masnoću. Zavisno od toga za šta pripremate bešamel sos. Ako ga želite samo kao preliv, onda preporučujemo puter jer on doprinosi ukusu ovog sosa.

Ako bešamel dalje pečete u rerni sa mesom ili povrćem, onda ga možete pripremiti i sa margarinom ili čak uljem.

Proces pripreme je isti, a ukusi se razlikuju u nijansama. Nekima se čak više dopada sa margarinom ili uljem, u bilo kojoj varijanti. Bešamel sos je svakako veoma ukusan, a kada ga jednom isprobate, sigurno će on postati vaš prioritet kada su u pitanju prelivi za jela i salate.

Nadamo se da će vam recepti i saveti poslužiti, a potrudili smo se da na jednom mestu napišemo što više recepata, kako bi vaša potraga bila jednostavnija. Zabeležite recepte pa po potrebi iskoristite neki od…

Sponzorisano:

loading...
Loading...

Ostali čitaju i ovo: