Bundeva je voće poznato po brojnim lekovitim svojstvima. Na našim prostorima njena upotreba je vrlo rasprostranjena i raznovrsna zahvaljujući lekovitim i hranljivim sastojcima kojima obiluje.
Bundeva u sebi sadrži vitamine A, B, C, E i grupe kao i čuveni provitamin A odnosno beta-karoten, a od minerala cink, gvožđe, kalijum, fosfor i druge. Iz grupe B vitamina u bundevi se nalaze B1 – tiamin, B2 – riboflavin, B3 – niacin, B6 – piridoksin, B9 – folna kiselina.
Takođe, bundeva sadrži biljne proteine i zdrave odnosno nezasićene masne kiseline, zatim celulozu, tzv. voćni želatin pektin i ostala biljna vlakna zbog kojih je bundeva laka za varenje. I ono što je najbitnije u bundevi gotovo uopšte nema masnoća. Zbog svih ovih svojstava bundeva je našla široku primenu u lečenju prirodnim putem kao i ishrani.
Bundeva je u poslednjih nekoliko godina sastojak različitih zdravih i dijetalnih režima ishrane kao i raznih preparata na biljnoj bazi zbog čega je sve više novih recepata sa bundevom kao sastojkom.
Ipak, jedan od najtraženijih je recept za gusti sok od bundeve koji pored toga što je prijatnog ukusa izuzetno je zdrav i lekovit.
Šta je važno znati o soku od bundeve?
Postojen razni recepti i razni načini za pravljenje gustog soka od bundeve. Pre nego što se odlučite da ga pravite važno je da znate da izaberete adekvatnu bundevu koja bi trebalo da buda sveža, sočna i slatkog ukusa, a takvih sorti ima na našim prostorima.
Takođe, način pripreme može biti različit. Bundeva se može samleti u sokovniku, zatim može se skuvati pa se potom propasirati u blenderu i treći način je da se ispeče u rerni, a da se potom ispasira.
Ipak, najzdraviji je sok pripremljen od sveže odnosno sirove bundeve tačnije onaj koji se pravi tako što se bundeva izmiksuje u sokovniku bez prethodne termičke obrade. Takođe sok od bundeve se može praviti i u kombinaciji sa drugim voćem i to najčešće sa jabukom ili šargarepom.
U nastavku teksta biće predstavljena lekovita svojstva soka od bundeve kao i recepti za njegovu pripremu.
Lekovita svojstva soka od bundeve i njegova primena u lečenju
Sok od bundeve ima brojna lekovita svojstva i delotvoran je kod mnogih oboljenja kao i za jačanje imuniteta zahvaljujući vitaminima i mineralima kojima obiluje. Sok od bundeve je efikasan za lečenje i izbacivanje kamena u bubregu i žučnoj kesi, a takođe pozitivno deluje na zdravlje i normalno funkcionsanje jetre posebno kada je čovek zaražen Hepatitisom A.
Sok od bundeve ima umirujuće dejstvo na nervni sistem i uspavljuje odnosno deluje kao sedativ zbog čega ga je dobro popiti uveče pre spavanja, a pored toga snižava i povišenu telesnu temperaturu.
Sok od bundeve poboljšava proces varenja i deluje kao laksativ zbog čega je dobro sredstvo protiv zatvora. Takođe, ovaj sok ublažava i jutarnje mučnine kod trudnica.
Sok od bundeve suzbija taloženje masnih naslaga na zidovima krvnih sudova jer ih pročišćava zbog čega sprečava nastanak i dalji razvoj arteroskleroze, a istovremeno ublažava rizik od srčanog udara.
Zahvaljujući pektinu koji u velikoj količini sadrže i jabuke smanjuje visok nivo lošeg holesterola, a efikasan je i za lečenje hipertenzije.
Sok od bundeve odlično deluje i na zdravlje kože i kose zahvaljujući tome što je bogat beta-karotenom, vitaminom E i drugim sastojcima koji podstiču obnavljanje ćelija epitela pa ukoliko ga svakodnevno pijete ublažićete i izlečićete znatno brže iritacije, ojede i opekotine na koži. Takođe, ovaj sok pospešuje rast kose i obnavljanje njenih suvih i oštećenih vlasi.
Recepti za sok od bundeve
Gusti sok od bundeve bez termičke obrade
Najzdraviji gusti sok od bundeve je onaj koji nije termički obrađen, a priprema se vrlo jednostavno u sokovniku. Za ovaj sok potrebno vam je oko 3 kilograma očišćene i oljuštene bundeve, 500 grama šećera u kristalu ili litar soka od jabuke ili po mogućstvu 300 grama meda kao i začini i dodaci koji će pojačati ukus: kašičica cimeta, malo narendanog korena đumbira, dva do tri sveže isceđena limuna.
Pripema: Bundevu prvo operite, oljuštite koru, a potom izvadite koštice iz nje i isecite je na manje kriške ili komade koje ćete potom staviti u sokovnik i izmiskati. Kada završite odnosno kad dobijete gusti sok u njega ćete potom usuti pola kilograma šećera u kristalu ili oko 300 grama meda, a umesto toga možete i sipati litar soka od jabuka ako ne volite previše kašaste i guste sokove.
Jabuka je odlična kada se pomeša sa bundevom jer daje osvežavajuć i ne previše slatkast ukus, a istovremeno je ova kombinacija i vrlo lekovita s obzirom na to da su obe vrste voća jedne od najzdravijih. Možete sipati kupovni sok od jabuke, a možete ga i sami vrlo lako napraviti tako što ćete 1 kg jabuka oprati, oljuštiti, očistiti od koštica i samleti ih u sokovniku, a potom dodati malo vode i tri izvišne supene kašike meda ili oko 300 do 400 grama šećera.
Na kraju u sok od bundeve dodajte ravnu kašičicu cimeta, malo rendanog đumbira, tri ceđena limuna kako bi sok imao lepši ukus, a možete staviti i malo leda.
Gusti sok/sirup od bundeve koji se kuva
Za pripremu ovog soka potrebno vam je oko 3 kg oprane, očišćene i od koštica oljuštene bundeve, dva litra vode, dva ceđena limuna, pola kilograma šećera u kristalu i tri kesice limuntusa.
Priprema: Bundevu operite, oljuštite i izvadite koštice iz nje pa je isecite na sitnije kriške ili komade i stavite da proključa na srednje jakoj vatri, a potom je još desetak minuta kuvajte na tihoj. Potom ostavite da se ohladi. Stavite u drugi sud za kuvanje dva litra vode i dodajte pola kilograma šećera pa kuvajte dok ne proključa i dok se šećer na rastopi uz povremeno mešanje.
Bundevu koja se ohladila za to vreme izmiksajte u blenderu. Potom kada se voda ohladi u nju prvo sipajte ceđeni limun i limuntus i dobro promešajte pa dodajte ispasiranu bundevu i opet izmešajte kako biste dobili gusti sok.
Ovaj sok odnosno sirup sipajte topao u sterilisane staklene flaše koje ćete kada se ohladi držati na suvom, tamnom i hladnom mestu. Pošto je u pitanju sirup ćete razblaživaćete ga sa vodom jer je previše gust i jakog ukusa da ga pijete bez vode.
Gusti sok od bundeve sa šargarepom
Još jedna proverena kombinacija za pravljenje zdravog i osvežavajućeg soka je mešavina bundeve i šargarepe. Obe biljke u visokom procentu sadrže beta-karoten koji je zasluđan za zdravlje kose, kože i očiju.
Za pripremu ovog soka potrebno vam je oko 700 grama oprane, oljuštene i od koštica očišćene bundeve, sedam, osam šargarepa srednje veličine takođe opranih i oljuštenih, malo izrendanog đumbira, kašičica mlevenih oraha, kesica, dve do tri kesice vanilinog šećera ili malo ekstrakta od vanile, oko 200 grama žutog šećera, 50 grama mleka u prahu i 50 ml jogurta.
Priprema: Bundevu i šargarepu stavite u sud za kuvanje i dodajte vode po potrebi da masa na bude previše gusta ni previše retka i kuvajte dok ne proključa na jakoj vatri uz povremeno mešanje, a potom još oko 10 minuta na srednjoj vatri. Potom kada se smesa malo ohladi stavite je u blender i izmiksajte, a zatim stavite u nju izrendani đumbir, orahe i jogurt pa promešajte da se svi sastojci lepo sjedine.
Nakon toga som sipajte u bokal u kom ćete ga služiti pa stavite u njega žuti i vanilin šećer i mleko u prahu i opet promešajte dok masa ne postane homogena.