Recepti

Domaći kuvani paradajz kao zimnica, recepti

Nema ništa lepše no kada zamiriše domaći kuvani paradajz. Nekako su svi ti domaći proizvodi koje pripremamo za zimu najukusniji, a razlog tome verovatno jeste uložen trud i rad oko pripreme. Takodje, ukoliko zimnicu spremate sa ljubavlju, sigurno je da će ona biti još ukusnija.

Kuvani paradajz je neizbežan kada je zimnica u pitanju, jer je sastavni deo mnogih jela. Pa tako, ukoliko ste ljubitelj domaće kuhinje te domaćih i zdravih proizvoda, onda morate pripremiti paradajz za zimu.

Jeste da zahteva pažnju i odredjeno vreme, ali kada dobijete konačan proizvod, ostaje vam samo da uživate u njegovom ukusu tokom cele zime. Paradajz u flašama može dugo stajati, te tako ne morate brinuti da će brzo nestati.

Svakako preporučujemo da pripremite veće količine i obezbedite se, jer njegovom ukusu retko ko može da odoli. Može vam poslužiti kao savršen sos za razne vrste jela, odnosno mesa, ribe, testenine, ali i kao nadev za brojna peciva i kao preliv za gotovo sva jela iz rerne.

Kuvani paradajz za zdravlje

Osim što je finog ukusa te jelima daje jednu posebnu notu i potpun ukus, kuvani paradajz se preporučuje zbog toga što ima lekovita svojstva. Naime, dobro znamo da je paradajz veoma zdravo povrće, te ga zbog toga i gajimo u našim baštama, ili kupujemo na pijaci.

U svežem obliku je svakako najzdraviji, medjutim, odredjeni sastojci paradajza se još bolje apsorbuju onda kada se on prokuva. Te je tako kuvani paradajz odličan izbor ukoliko želite da očuvate vaše zdravlje. Možete ga čak piti umesto soka, tako što ćete razblažiti sa malo vode.

Paradajz obiluje mineralima, a u sebi sadrži one koji su našem organizmu najpotrebniji, poput gvoždja, magenzijuma i kalijuma. Takodje sadrži vitamine grupe B i C, a sadrži i snažan antioksidans, likopen, koji pomaže našem kardiovaskularnom sistemu.

Zbog toga što je bogat nutrijentima, kuvani paradajz dobro utiče na:

Krvnu sliku – Već sama njegova boja govori o tome da bi paradajz morao da jede svako ko ima problema sa gvoždjem, te lošom krvnom slikom. Jedna šolja dnevno kuvanog paradajza, bilo svežeg ili u kombinaciji sa nekim jelom, pomoći će vam da popravite vašu krvnu sliku. To će sprečiti nastanak anemije i sličnih problema usled nedostatka gvoždja u organizmu.

Rad jetre – Pomaže jetri da preradi sve ono što unesemo tokom dana, a takodje pomaže i rad našeg digestivnog trakta u celini. Naime, kuvani paradajz može smanjiti nadutost i gasove, te tako pomoći rad debelog creva, i njegovo redovno pražnjenje. Sve to ima za cilj brži metabolizam i zdravije varenje.

Štiti srce – Već smo pomenuli da paradajz u sebi sadrži likopen, koji je jedan od najsnažnijih antioksidanata, te tako pomaže očuvanje našeg organizma. Najpre, likopen pomaže da iz organizma izbacimo se štetne toksine, zatim očistimo naše arterije od holesterola, i na taj način sačuvamo srce i krvne sudove. Čist organizam svakako je daleko zdraviji nego onaj koji je zagadjen.

Reguliše pritisak – Kuvani paradajz još možete piti u slučaju da imate povišen krvni pritisak, medjutim, možete ga piti i ukoliko imate nizak. Ima moć da pritisak dovede na normalu, a potrebno je da popijete po jednu čašu kuvanog paradajza svaki dan. Bilo uz ručak ili uz doručak.

Vraća energiju – U danima kada se osećate iscrpljeno, zatim ste dosta fiziki aktivni i redovno trenirate, kuvani paradajz može vam pomoći da povratite izgubljenu energiju i obnovite mišiće vašeg tela. Jedan čaša soka od paradajza nakon napornog dana, i energija će ponovo biti tu.

loading...

Kuvani paradajz – upotreba i recepti

Kuvani paradajz možete nabaviti u prodavnicama, medjutim, uvek preporučujemo da pripremite sami ono za šta ste u mogućnosti. Najpre, domaći proizvodi su u većini slučajeva daleko zdraviji, jer se koriste samo osnovni sastojci, bez previše veštakih. To je uvek zdravija varijanta, a često i jeftinija.

Kada jednom napravite kuvani paradajz vi kasnije imate tokom cele zime, sve što je potrebno jeste samo da skoknete do špajza, i eto ga. Ovako svaki put morate kupovati, pa vam cena svega toga ispadne daleko skuplja.

Ako pak nemate vremena za pripremu domaćeg, ili niste toliko vešti u pripremi, onda pazite kod odabira te tako birajte one kvalitetnije, sa što manje konzervanasa i veštačkih dodataka.

Kuvani paradajz možete upotrebiti na mnogo načina, kao što smo spomenuli na počektu teksta. Preporučuje se u svežoj varijanti, odnosno kao sok, a možete ga iskoristiti i za pripremu raznih soseva i preliva, zatim kao prilog uz sve vrste mesa i povrća.

Možete ga pripremite u dve varijante, odnosno sa i bez konzervansa, a i smo pripremili recept za obe varijante. Zapišite obe pa iskoristite po potrebi, a uvek možete napraviti obe varijante i tako uporediti njihov kvalitet.

Kuvani paradajz bez konzervansa

Potrebni sastojci za pripremu kuvanog paradajza su:

  • 10 kg paradajza
  • 5 dcl ulja
  • 3 kašike soli
  • 1 kašika seckanog peršuna
  • 2-3 ljute papričice (po ukusu)
  • Biber po ukusu

Postupak pripreme:

Ako ne uzgajate paradajz u svojoj bašti, onda se svakako potrudite da ga nabavite od ljudi koji uzgajaju, na pijaci ili direktno kod osoba sa sela. Svi znamo da je takav paradajz, uzgajan u prirodnim uslovima, najzdraviji.

Birajte one dobro zrele i svakako pazite da ne bude trulih delova, jer nam oni naravno nisu potrebni. Odabrani paradajz najpre morate oljuštiti i očistiti od petiljki, a zatim samleti na mašinici za mlevenje mesa. Ukoliko imate mašinicu koja odvaja kožicu, vi ste srećni!

Samleven paradajz sada preručite u odgovarajući lonac, zatim dodajte soli i ulje, a takodje i ljute papričice ukoliko ste se odlučili. Tri papričice neće napraviti veliku razliku, već će paradajz biti blago ljutkast, što je preporučeno. Kako zbog zdravlja, tako i zbog ukusa.

Svakako, lonac sada stavite na umerenu temperaturu, pa počnite sa kuvanjem. Tačnije, potrebno je da paradajz samo “baci ključ”, odnosno, čim krene da ključa sklonite sa ringle. Tako će paradajz otpustiti šta je potrebno, a neće izgubiti ona ostala dobra svojstva.

Dakle, čim proključa sklonite sa ringle, pa ostavite da se malo prohladi. Za to vreme pripremite flaše, koje moraju biti dobro sterilisane. To je uslov broj jedan, jer se u paradajz ne dodaje nikakav konzervans, te nešto mora da ga štiti.

U sterilisane flaše sada sipajte kuvani paradajz, pa po ukusu dodajte odozgo malo peršuna ili bibera, a i to možete izostaviti, sve prema vašem ukusu. Flaše potom dobro zatvorite, pa ih umotajte u ćebe.

Ostavite da se flaše ohlade na dnevnoj temperaturi oko 24 sata, a onda odložite u špajz. Nakon što otvorite flašu, uvek je držite u frižideru.

Kuvani paradajz sa konzervansom

Potrebni sastojci za pripremu kuvanog paradajza su:

  • 30 kg paradajza
  • 3 kesice konzervansa
  • So i biber po ukusu

Postupak pripreme:

Kada je u pitanju odabir paradajza savetujemo vam isto kao i u prethodnom receptu. Zdrav organski paradajz, fino zreo.

Takodje je potrebno da lepo očistite paradajz, skinete mu kožicu i petiljke, pa sameljete na mašinici za meso. Tako samleven paradajz sipajte u odgovarajući lonac, a onda stavite da se kuva na umerenoj temperaturi.

Sada je potrebno da kuvate paradajz dok fino ne uvri, odnosno nekih 2-3 centimetara, što znači da je gotovo. U zavisnosti od vaše ringle, to bi trebalo da bude za nekih sat vremena. Ne zaboravite da povremeno promešate, a već nakon pola sata kuvanja mešajte sve češće, kako ne bi zagorelo.

Kada paradajz uvri, sklonite ga sa ringle, a onda dodajte soli po ukusu, možete i malo bibera, a takodje i konzervans. Sve dobro izmešajte, pa ostavite da se kuvani paradajz malo ohladi.

Za to vreme pripremite čiste flaše, a onda pažljivo sipajte paradajz. Dobro zatvorite pa takodje umotajte u ćee i ostavite da se polako hladi ceo jedan dan. Nakon što se skroz ohladi odložite flaše u špajz, pa po potrebi koristite. Jednom otvorenu flašu držite u frizu.

Domaći kečap

Potrebni sastojci za pripremu kečapa su:

  • 10 kilograma paradajza
  • 600 grama šećera
  • 200 grama soli
  • 200 grama gustina
  • 2 kesice origano
  • 1 kesica konzervansa
  • 200 grama sirćeta

Postupak pripreme:

Osim običnog kuvanog paradajza, možete pripremiti nešto gušću verziju, i tako dobiti savršeni domaći kečap. Priprema je slična…

Paradajz očistite pa sameljite, zatim sipajte u odgovarajući lonac i stavite da se kuva. Od mlevenog paradajza dobićete otrpilike 8 kilograma, a potrebno je da se ukuva na 6. Tada dodajte so, zatim sirće, šećer i začine. Gustin pripremite prema uputstvu sa kesice pa takodje dodajte.

Sve lepo izmešajte, pa stavite da se ukuva još malo i da se fino zgusne. Sklonite sa ringle pa dok je toplo sipajte u sterilisane flaše ili tegle, dobro zatvorite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon toga odložite u špajz i uvek čuvajte na hladnom i tamnijem mestu.

Savet +

Najteži deo kod pripreme jeste to čišćenje paradajza, zbog toga preporučujemo da nabavite mašinicu koja odvaja ljusku od mesnatog dela, te ga fino melje. Mašinica će vam trajati godinama, a posao će vam dosta skratiti.

Po vašem ukusu recepte možete modifikovati, a mi savetujemo da najpre isprobate recepte koje smo ispisali, naročito ukoliko prvi put pripremate. Kasnije možete ponešto dodati ili oduzeti, sve prema vašem ličnom ukusu.

Što se tiče količine, takodje možete smanjiti i povećati, ali mi cenimo da je ovo neka realna količina za jednu manju porodicu od 4-5 članova. Paradajz u flašama može duže vremena stajati, pa tako, možete pripremiti i veće količine ako često koristite za pripremu jela.

Eto, nadamo se da ćete se fino snaći kod pripreme, te da ćete zimus uživati u finom ukusu paradajz sosa…

Sponzorisano:

loading...
Loading...

Ostali čitaju i ovo: