Od svih različitih vrsta voća na svetu, jabuke se nalaze na drugom mestu po učestalosti uzgajanja i konzumacije.
Nedavno je objavljen jedan medicinski članak koji je pobrojao 10 najzdravijih namirnica. Jabuke su bile prve na listi. One su izuzetno bogate antioksidansima, flavonoidima i čudesnim dijetetskim vlaknima. Fitonutritijenti i antioksidansi koje jabuke sadrže, pomažu u smanjenju rizika od razvoja kancera, dijabetesa, hipertenzije i srčanih bolesti.
Nedavne studije pokazuju da jabuke imaju sposobnost da poboljšaju neurološko zdravlje jer su bogate kvercetinom, koji smanjuje odumiranje ćelija koje prouzrokuje oksidacija i inflamacija neurona. Jabuke takođe smanjuju rizik od moždanog udara. Velika studija u kojoj je učestvovalo 9.208 ljudi, pokazala je da su oni koji su jeli jabuke u periodu od 28 godina imali manji rizik od moždanog udara.
Na Državnom univerzitetu u Floridi, naučnici su jabuke nazvali “čudesnim voćem”. Starije žene koje jedu jabuke svakoga dana imaju 23% manje lošeg (LDL) holesterola i 4% više dobrog (HDL) holesterola. Jabuke mogu pomoći u zaštiti ćelija neurona od neurotoksičnosti izazvane oksidativnim stresom. Ovo smanjuje rizik od razvoja poremećaja kao što je Alcahjmerova bolest.
Istraživači su otkrili da jedna jabuka dnevno može pomoći u prevenciji raka dojke.
Postoje dokazi da jabuke pomažu u smanjenju rizika od dijabetesa. Velika studija sa 187.382 učesnika, pokazala je da su oni koji su pojeli 3 porcije jabuka nedeljno imali 7% manji rizik od razvoja dijabetesa tipa 2 u poređenju sa onima koji nisu.
Istraživači sa Oksforda su otkrili da svakodnevna konzumacija jabuke može biti korisna i efikasna kao i uzimanje statina u sprečavanju vaskularne smrti kod ljudi starijih od 50 godina.
Jedan od najboljih načina da pokrenete brzu detoksifikaciju u organizmu i da preokrenete vaše životne navike jeste da se podvrgnete postu na jabukama na nekoliko dana. Naravno, ovakve promene nikada ne treba da izvodite ako ste trudni, imate bolest bubrega, jetre ili ste na nekoj terapiji.
Naravno post na jabukama je nešto drugačiji od ostalih postova. Organske jabuke možete jesti u neograničenim količinama, umesto redovnih obroka. Kao i post na vodi, jabuke su moćno oruđe za pokretanje procesa detoskifikacije od koga u velikoj meri zavisi visok nivo zdravlja.
Post na jabukama se može sprovoditi na mnogo različitih načina. Prvo, ako ste zainteresovani da promenite način svoje ishrane uopšte, jabuke mogu biti način za dobar početak. One podstiču brzo eliminsanje otpadnih materija, čiste osetljivost na hranu, koja može biti prisutna kao posledica konzumiranja uobičajenih namirnica sa previše ugljenih hidrata i šećera i može proterati razaranje neprirodnog apetita koji se razvija usled hronične prekomerne stimulacije digestivnog sistema.
Nakon prva 2-3 dana posta na jabukama, pokušajte da izdvojite jedan dan svake nedelje za post na jabukama. Jednom nedeljno, jedan dan posta je veliki podsticaj. To je praksa koja nam pomaže da probijemo ukorenjene obrasce navika koji nas čine ljudima koji žive na nesvesnom i mehaničkom nivou, u kome u velikoj meri ne znamo ni šta jedemo ni zašto smo nešto pojeli.
Post na jabukama možete koristiti kad god, i iz bilo kog razloga. Na primer, ako otkrijete da ste jeli više nego što zaista želite ili je vaš sistem postao donekle zagađen jer ste bili u zadimljenoj prostoriji prethodne večeri, možete da se podvrgnete postu na jabukama. Dan na jabukama brzo pomaže u ispravljanju probavnih smetnji i unutrašnjih problema od zagađenja.
Jabuke se najčešće jedu sveže i tako ih je najzdravije jesti. Međutim, postoji još mnogo načina za upotrebu jabuka. Od njih se prave sokovi, džemovi, marmelade, izvrsni kolači, pite i kompoti.
Kompoti su jedan od najboljih načina pripreme jabuka za zimnicu, jer se jabuka očuva u celosti, kao i svi njeni vitamini, minerali i ostali nutritijenti.
Kompoti su vrlo zdrave poslastice koje se spremaju od većih voćnih komada i sirupa koji se može pripremiti na različite načine. Obično se sirup sprema od šećera i vode, ali postoje i recepti koji podrazumevaju odsustvo šećera – tzv. zdravi recepti.
Kompoti se inače spremaju u južnoj, istočnoj i srednjoj Evropi, ali su poslednjih decenija postali manje popularni zbog toga što se većina voćaka sada može naći u svežem stanju u bilo koje doba godine.
Mi ćemo, u nadi da ćete se vratiti pripremanju ove zdrave zimnice, dati nekoliko dobrih recepata za pripremu domaćeg kompota.
Domaći kompot od jabuka – recepti
Iako mnogi ljudi danas kupuju kompote u prodavnici, ništa se ne može uporediti sa domaćim kompotom za koji znate da je vaših ruku delo, a što je najvažnije, znate šta ste sve stavili u njega.
Kompot od jabuka za zimnicu
Najbolji način za očuvanje bilo koje zimnice koju ste spakovali u staklene tegle ili flaše jeste proces pasterizacije. Ovaj recept podrazumeva i ovaj proces koji ćemo opisati na kraju.
Potrebni sastojci:
- voda;
- limun;
- jabuke;
- šećer;
- vanilin šećer;
Jabuke morate dobro oprati, a zatim oljuštiti i iseckati na kockice željene veličine. Jabuke poređajte u staklene tegle, a zatim u svaku teglu, preko njih stavite 2-3 kašike šećera i zalijte vodom skoro do samog vrha. Potom se tegle pasterizuju. Ovo je recept ukratko. Sada ćemo navesti detaljnije postupke pripremanja kompota od jabuka za zimnicu.
Pre nego što započnete pripremu, staklene tegle morate sterilisati u rerni. Uključite rernu na svega 100 stepeni, a tegle operite mlakom vodom. Nađite dublju tepsiju pa u nju sipajte malo vode čisto da prekrije dno. Poređajte tegle u nju i stavite ih sve u zagrejanu rernu. Kroz deset minuta bi trebalo da nestanu sve kapljice sa tegli i tada ih možete izvaditi iz rerne.
Sada pronađite veću posudu u koju ćete sipati hladnu vodu i iscediti limunov sok (otprilike 1 kašika).
Jabuke oljuštite, isecite na kocke i stavite u tu posudu sa vodom i limunovim sokom. Ovaj postupak se sprovodi da bi se sprečila oksidacija i da bi jabuke ostale svetle.
Kada krenete sa pripremom kompota, potrebno je da iscedite iseckane jabuke i da ih složite u pripremljene tegle. Slobodno napunite tegle do vrha.
U svaku staklenu teglu dodajte 3 kašike šećera, vanilin šećer i slobodno malo cimeta ukoliko ste ljubitelj ovog začina i ove arome.
Na kraju sipate vodu u staklene tegle preko jabuka i ostavljate 1 cm do vrha. Nemojte da prepunite.
Zatim tegle zatvorite njihovim originalnim hermetičkim poklopcima.
Pronađite veliki i dubok lonac, pa na njegovo dno stavite platnenu kuhinjsku krpu. Izređajte staklene tegle sa kompotom, a potom nalijte vodu do iste visine na kojoj je i voda u teglama. Uključite ringlu i zagrevajte lonac dok voda ne provri. Posle ključanja, smanjite vatru, pa kuvajte još nekih 45 minuta.
Izvadite staklene tegle sa kompotom, obrišite ih od vode i pustite ih da se potpuno ohlade.
Kompoti su spremni i mogu trajati skoro godinu dana. Važno je da ih čuvate na hladnom i tamnom mestu.
Još nešto o pasterizaciji
Kada poređate tegle u lonac da bi se kompot pasterizovao, važno je da se tegle ne dodiruju. Možete između tegli staviti platnene krpe. Vreme procesa pasterizacije se obično računa od onog trenutka od kada voda u loncu počne da vri.
Pasterizacija je vrlo važna za konzerviranje svih onih vrsta zimnice koje ne podrazumevaju termičku obradu samih namirnica. Uz pomoć procesa pasterizacije se uklanjaju mikroorganizmi, a sastav i nutritivna vrednost namirnica se ne menja. Sve što budete stavili u staklene tegle, sačuvaće svoj prirodni miris, oblik, boju i ukus.
Kompot od jabuka bez šećera
Ovaj kompot ne može da traje onoliko dugo kao onaj koji se priprema sa šećerom, ali je svakako zdraviji i bolji za sve osobe koje iz nekog razloga ne konzumiraju šećer. Gledajte da napravite male količine, kako biste bili sigurni da se kompot neće ukvariti, a da ćete ga pojesti.
Potrebni sastojci:
- malo cimeta;
- litar vode;
- limun;
- kilogram jabuka.
Jabuke morate oprati mlakom vodom, a potom ćete ih iseći i očistiti od središnjeg zadebljalog dela i semenki. Za to vreme, zagrevajte vodu na umerenoj toploti u šerpi.
Kada voda počne da vri, stavite jabuke u nju. Naravno, jabuke ste prethodno izrezali na kriške željene veličine.
Dok se jabuke kuvaju, isecite limun na kriške, pa nakon 5-7 minuta dodajte cimet i limun. Posle toga, jabuke sa limunom i cimetom se kuvaju još 7-8 minuta.
Jabuke će omekšati, a vi ćete skloniti šerpu sa zagrejane ringle i pustiti da se ohladi.
Uzmite sada čistu sterilisanu staklenu teglu i napunite je kompotom. Zatvorite je i smestite u friz kada se potpuno ohladi.
Kompot od jabuka i dunja
Potrebni sastojci:
- 200 g šećera;
- 1-2 zrna kardamoma;
- 1 zvezdasti anis;
- 1 štapić cimeta;
- pola kilograma jabuka;
- pola kilograma dunja.
Jabuke i dunje operite i oljuštite, a zatim iseckajte na kockice. U šerpu nalijte vodu, pa dodajte šećer i začine i pustite da voda provri. Kada voda provri, dodajte jabuke i dunje i pustite ih da se skuvaju dok ne omekšaju.
Sklonite šerpu sa ringle, pustite da se malo prohladi, pa nalijte u staklene, sterilisane tegle. Tegle dobro zatvorite, a zatim ih pasterizujte u većem loncu.
Kompot od jabuka za bebe
I bebe mogu jesti ovu poslasticu, u stvari, poželjno je da je jedu jer će na taj način uneti vitamine i poboljšati svoju probavu.
Za bebin kompot od jabuka, potrebno je da operete i oljuštite jabuku, a potom da je izrendate na “krupno”. Izrendanu jabuku stavite u bebinu šerpicu, pa nalijete vode i naspete malo limunovog soka (dovoljno je nekoliko kapi). Kada se jabuke skuvaju, odnosno omekšaju, prohladite ih, pa u njih dodajte malo mlevene plazme. Možete od ovoga napraviti i kašicu.
Kompot od jabuka i šljiva za dobru probavu
Za ovaj zdrav recept nabavite kilogram šljiva, 2 kilograma jabuka, kesicu vanilin šećera, malo cimeta, limun i 150 g šećera.
Jabuke operite, oljuštite, očistite i iseckajte na komadiće. Preko njih nalijte limunov sok.
Šljive operite i isecite na pola ili na četvrt.
Sve voće nalijte vodom, stavite vanilin šećer, pa kuvajte dok voće ne omekša. Kada prođe deset minuta, stavite šećer i promešajte.
Ko voli, može na kraju da doda i malo cimeta.