Recepti

Kako napraviti najbolje testo za picu – recepti

Najbolje testo za picu predstavlja ono koje vama lično pruža užitak, pa tako ne možemo napisati jedan jedinstveni recept koji će svima da odgovara. Neko voli deblje testo, neko tanje, neko drugi pak želi da pica bude kalorična, manje kalorična ili napravljena od integralnog brašna.

Jasno je da jedan recept ne može da pokrije svačije želje, te smo mi odlučili da ispišemo što više recepata, tako da u ovom tekstu zaista pronadjete najbolji recept, ali prema vašoj meri.

Znamo da pica nije najsjajniji izbor kada je zdravlje u pitanju, ali ipak s vremena na vreme možemo sebi priuštiti malo više kalorija.

Ukoliko iz vama poznatih razloga ne konzumirate belo brašno, ne jedete peciva koje zahtevaju kvasac, ne znači da se morate odreći slasnog zalogaja pice. Iako ne po standardnom receptu, pica ume da bude veoma ukusna i u integralnim varijantama.

U to ćete se uverite samo ukoliko isprobate neki od recepata tog tipa, koje ćemo ispisati u tekstu dalje… Tu je svakako i recept koji se koristi decenijama, a ispisaćemo i par predloga koje sastojke da iskoristite za odredjeni tip testa…

Osnovni recept za picu

Neophodni sastojci za pripremu pice su:

  • 21 kašika brašna
  • 2 decilitara vode
  • 1 kocka svežeg kvasca
  • 1 mala kašika soli
  • 1 mala kašika šećera

Priprema:

Najpre u jednoj manjoj posudi pomešajte kvasac, prethodno malo izmrvljen, sa šećerom i par kašika brašna. Dodajte otprilike 1 čašu mlake vode, a onda sve dobro razmutite. Ostavite da se kvasac duplira, odnosno da fino naraste.

Da bi kvasac fino narastao potrebno je da bude na toplijem mestu, pa ga tako možete staviti pored prozora ukoliko je toplo vreme, odnosno pored šporeta ili peći ukoliko je zima.

Dok kvasac narasta, pripremite ostale sastojke. U ovom slučaju, pomešajte brašno i so. Kada kvasac fino naraste pomešajte ga sa brašnom pa počnite sa mešenjem testa. Po potrebi dodajte još vode ili brašna, tako da napravite testo koje je mekano, ali koje se u isto vreme odvaja od stranica vangle i ruku.

Testo iz vangle premestite na sto pa umesite fino, glatko i mekano testo. Tada ga prebacite ponovo u vanglu, pokrijte krpom i ostavite da se udvostruči, odnosno naraste.

Kada testo fino naraste, a takodje važi da bude na toplijem mestu ukoliko želite da ubrzate proces, izvadite ga na brašnjav sto. U zavisnosti od toga koliko pica želite, testo podelite na toliko delova. Možete praviti više manjih, ili jednu veću.

U svakom slučaju, potrebno je da testo fino oblikujete u loptu, pa ponovo ostavite da odstoji nekih 10 minuta. To će vam pomoći da testo lakše razvučete i oblikujete. Dakle, nakon nekih 10ak minuta testo oblikujte po želji, a onda stavite u odgovarajuću tepsiju i nafilujte.

*Ovo je osnovni recept za picu koji možete da iskoristite i tokom posnih dana. Ukoliko pravite mrsnu picu, možete dodati jedno jaje u testo, za pomalo žut izgled testa, a takodje umesto vode možete upotrebiti mleko. Testo bez jaja i mleka je jednako ukusno, a vi svakako isprobajte obe varijante pa se odlučite za onu vama ukusniju.

Ideja za nadev:

Opet  u zavisnosti od toga šta najviše volite da jedete, odnosno kakve ukuse na pici volite, napravite takav nadev. Mi preporučujemo da testo za picu obilno pospete paradajz pelatom, zatim poredjate komadiće piletine, i na listove isečene šampinjone. Preko toga obilno pospite kačkavalj.

Preko kačkavalja dodajte malo origana za intenzviniji ukus, pa stavite picu da se peče. Gotovoj pici možete dodati malo bebi spanaća, rukole ili zelene salate, za dekorativniji izgled i lepši ukus.

Testo za picu bez kvasca

Ukoliko volite da jedete picu, a niste voljni da svaki put čekate testo da naraste, onda je pripremite bez kvasca. Osim što nema čekanja, testo za picu bez kvasca je za nijansu zdravije.

Neophodni sastojci za pripremu pice su:

  • 2 šolje pšeničnog brašna
  • 1 šolja jogurta
  • 1 mala kašika soli
  • 1 mala kašika peciva

Priprema:

Kao što smo rekli, bez čekanja i bez uloženog napora. Sve što treba jeste da pomešate brašno sa soli i praškom za pecivo, a onda dodate jogurt i zamesite fino mekano testo. Što se tiče mere, bitno je da koristite istu šolju za brašno i jogurt, a to može biti manja ili veća šolja, u zavisnosti od toga koliku picu želite.

Kada umestite glatko i mekano testo, ne morate čekati da narasta, već ga odmah oblikujte i razvucite. Tanje ili deblje, opet po vašem ukusu. Testo stavite na nauljenu tepsiju pa filujte po želji.

Ideja za nadev:

S obzirom da se ova pica brzo priprema, te je odlična za one brze i zdrave obroke, preporučujemo da picu filujete tunjevinom. To je idealan izbor i u danima posta.

Dakle, testo za picu premažite paradajz pelatom, zatim ravnomerno rasporedite tunjevinu, a onda preko nje po ukusu dodajte seckane masline. Stavite da se zapeče, pa gotovu picu začinite sa origanom i nekim zelenišem po ukusu. Pica sa tunjevinom i maslinama pravi je izbor i za tople dane, ukoliko želite lagani i zdrav ručak.

Testo za picu sa sodom

Testo pripremljeno na ovaj način obično biva hrskavije, naročito ako razvučete tanke kore. Pa tako, ukoliko ste ljubitelj hrskavog testa, ovaj recept je pravi izbor za vas.

Neophodni sastojci za pripremu pice su:

  • 200 grama pšeničnog brašna
  • 1/2 male kašike soli
  • 1/2 male kašike sode bikarbone
  • 1/2 kesica peciva
  • 200 grama grčkog jogurta

Pripema:

Baš kao i kod prethodnom recepta, sve što je potrebno jeste da najpre pomešate suve sastojke, a onda dodate jogurt, ovog puta grčki po mogućstvu, a onda sve fino izmešate.

Mesite testo dok ne postane glatko i mekano, ali tako da se ne lepi za prste. Ne morate čekati da naraste, već odmah oblikujte jufku i razvije na željenu debljinu.

Ideja za nadev:

Ovo bi takodje trebalo da bude jedna od onih zdravijih varijanti, pa tako predlažemo da picu filujete sa što više povrća, i suhomesnatog po izboru, a najbolje pečenicom. Takodje je potrebno da najpre testo premažete paradajz sosom, a onda dodajte meso po izboru i zatim na to dodate željeno povrće. Preporučujemo pečurke, kukuruz, papriku, crni luk i tikvice. Preko toga pospite malo origana pa zapecite.

Gotovoj pici možete dodati i malo rukole ili spanaća, ili neki zeleniš po izboru, jer će odlično ići uz taj ukus.

loading...

Testo za picu od integralnog pšeničnog brašna

Ako niste ljubitelj belog brašna, a sa drugim vrstama se ne snalazite baš najbolje, integralno pšenično može da vam postane najbolji saveznik u pripremi pice. Lako se mesi, baš kao i obično, a ukus i nutritivna vrednost pice bivaju bolji.

Neophodni sastojci za pripremu pice su:

  • 200 grama integralnog pšeničnog brašna
  • 1 kesica suvog kvasca
  • 1 mala kašika soli
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 100 mililitara mlake vode

Priprema:

Prema originalnom receptu koristi se kvasac, ali onaj iz kesice tako da čekate samo narastanje testa. Ukoliko nemate vremena ni za toliko, onda iskoristite prašak za pecivo, i napravite integralnu picu bez kvasca.

Dakle, brašno pomešajte sa suvim kvascem i soli, a onda dodajte ulje i vodu pa zamesite mekano testo. Po potrebi dodajte još malo brašna ili vode, da bi testo bilo mekše ali glatko, tako da se odvaja od ruku dok mesite. Vanglu prekrijte čistom krpom pa ostavite da se testo udvostruči, odnosno da fino naraste.

Tek tada premesite ga na brašnjavom stolu, a onda podelite na jufki koliko želite pica. Možete napraviti jednu veću ili dve do tri manje pice.

Ukoliko koristite pecivo za pripremu, onda ne morate čekati da testo naraste već ga odmah premesite i oblikujte, zatim rastanjite i stavite u nauljenu tepsiju. Za pripremu testa za picu preporučujemo uvek maslinovo ulje kao najzdraviji izbor.

Ideja za nadev:

Još jedna u nizu zdravijih varijanti, takodje preporučujemo što više povrća. Najpre dosta paradajz pelata kao savršenu podlogu, zatim šampinjone, tikvice, crni luk, zelenu i crvenu papriku. Po ukusu možete dodati neko suhomesnato, ribu ili piletinu, a preporučujemo da ovog puta to bude pica sa povrćem. Preko povrća možete dodati samo parmezana ili nekog sira po izboru, najbolje mladog.

Sve fino zapecite pa po ukusu dodajte malo origana, ili ljute papričice da sve to malo začinite.

Testo za picu od spelte

Još jedna idealna zamena za pšenično brašno jeste speltino brašno. Jednake su strukture, s tim da je speltino brašno daleko više puta bogatije. Pica sa njim je samim tim dosta zdravija, a u zavisnosti od toga kakav nadev upotrebite, pica može biti pravi odabir za zdrav ručak.

Neophodni sastojci za pripremu pice su:

  • 200 grama speltinog brašna
  • 1 mala kašičica morske soli
  • 1/2 kesice praška za pecivo
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • Oko 100 mililitara vode

Način pripreme:

Priprema ovog testa je takodje veoma jednostavna, tako da je pravi odabir u svakom slučaju. Za razliku od ostalih vrsta brašna, speltino se lako mesi i ponaša jednako kao pšenično, te je tako njegova idealan zamena.

Dakle, pomešajte najpre sve suve sastojke, zatim dodajte ulje i vode. Počnite sa mešenjem pa procenite da li je potrebno dodati još malo vode ili brašna. Mera bi trebalo da bude prava, tako da se umesi glatko i mekano testo, koje se neće lepiti za prste.

Fino umešeno testo ne mora da naraste, već ga odmah razvucite oklagijom i stavite u podmazanu tepsiju. Nafilujte pa pecite.

Ideja za nadev:

Ovog puta, s obzirom da je testo zdravo i nema dosta kalorija, možete pripremiti neki kaloričniji nadev kako bi ručak bio dovoljno jak. Naime, možete iskoristiti meso po izboru, a mi preporučujemo dimljeni vrat, zatim od ostalih sastojaka preporučujemo dosta maslina, malo crvenog luka, i jednu kuglu mocarele.

Sve to lepo isecite i nasložite, a pre svega testo premažite sa dosta paradajz sosa. Zapecite picu, a onda je pospite origanom, a možete dodati i malo bebi spanaća za još zdraviju picu.

Testo za picu od heljde

Za one malo veštije kada je testo u pitanju, i sama njegova izrada, preporučujemo heljdino brašno. Heljda je visoko na listi najzdravijih žitarica, mada je malo teža za izradu testa pa je priprema otežana. Ipak, pokušajte, jer ćete jedino tako vremenom naučiti kako da je najbolje iskoristite i kako da radite sa njom. Svakako vredi.

Neophodni sastojci za pripremu pice su:

  • 1 čaša heljidnog brašna
  • 1 čaša pšeničnog brašna
  • 1 čaša jogurta
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 1 mala kašika peciva
  • 1/2 male kašike soli

Priprema:

I ovo testo priprema se bez kvasca, pa je tako priprema što se tiče toga olakšana. U testo se dodajte pšenično brašno upravo da bi se testo lakše izradilo, u suprotnom to je to dosta teže.

Dakle, najpre pomešajte obe vrste brašna sa pecivom i soli, a onda dodajte ulje i jogurt. Mesite testo sada tako da bude glatko ali mekano, i da se ne lepi za prste. Po potrebi dodajte još malo jogurta ili brašna, kako bi testo bilo kompaktno.

Kada zamesite testo, možete odmah da ga oblikujete, zatim razvijete i stavite u nauljeni pleh. Filujte zatim po vašem ukusu.

Ideja za nadev:

Dosta paradajz pelata, zatim šunka, 1 jaje, 1 šolja spanaća i sir po izboru. Najpre testo obilno premažite paradajz pelatom, zatim rasporedite šunku. Na sredinu sipajte jaje, a onda sve to prekrijte spanaćem. Stavite da se pica fino zapeče, pa kada je izvadite iz rerne pospite je rendanim kačkavaljem, fetom ili nekim drugim sirom po vašem izboru.

Testo za picu sa kukuruznim brašnom

Još jedna ideja za pripremu hrskavog testa za picu. Kukuruzno brašno je pomalo kruto, te testu daje hrskaviji ukus, pa eto super recepta za sve ljubitelje istog. Osim što je pica pripremljena na ovakav način ukusna, ona je i veoma zdrava.

Neophodni sastojci za pripremu pice su:

  • 200 mililitara mlakog mleka
  • 1 kocka svežeg kvasca
  • 1 jaje
  • 1 šolja ulja
  • 1 mala kašika soli
  • 1 mala kašika šećera
  • 2 šolje kukuruznog brašna
  • Pšenično brašno po potrebi

Priprema:

U mlako mleko dodajte izdrobljeni kvasac, zatim 1 kašiku brašna i šećera. Promešajte par puta pa ostavite da kvasac naraste, odnosno da se udvostruči. Ako želite da brže naraste, ostavite ga na nekom toplijem mestu, što će pomoći da se brže udvostruči.

U posebnoj vangli pomešajte kukuruzno brašno sa soli, a onda dodajte jaje i ulje. Dodajte zatim kvasac koji je prethodno narastao, pa počnite sa mešenjem testa. Kukuruzno brašno takodje ne može fino da se umesti samo, pa je potrebno da dodate malo pšeničnog.

Biće potrebno otprilike još jedna šolja, a vi procenite tokom mešenja. Takodje je potrebno da testo bude fino mekano, ali glatko tako da se ne lepi za prste. Kada umesite fino testo, ostavite ga da naraste. Potom ga premasite na stolu pa podelite na nekoliko jufki, ili oblikujte jednu ukoliko želite veću picu. Testo rastanjite pa stavite na nauljenu tepsiju.

Ideja za nadev:

Kukuruzno brašno se dobro slaže sa piletinom, jer je ona pomalo neutralnog ukusa, tako da testo dolazi do izražaja. Zbog toga preporučujemo da testo najpre premažete paradajz pelatom, zatim poredjajte manje komade piletine. Preko toga možete narendati sir ili kačkavalj po izboru, a onda možete dodati i malo povrća. Na primer papriku, ili šampinjone, a možete dodati i tikvice koje se savršeno slažu sa piletinom.

Sve to začinite sa malo origana pa stavite da se pica fino zapeče. Gotovu picu možete posuti sa još malo paradajz pelata ili dodati neki zeleniš.

Još par saveta

Potrudili smo se da ispišemo što više recepata, tako da svako može da pronadje testo koje njemu odgovara. Svakako da recept uvek možete da korigujete prema vašem ukusu dodatno, a mi preporučujemo da najpre isprobate originalan recept.

U testo uvek možete dodati jaje, a svuda gde piše voda možete iskoristiti mleko. Mi svakako preporučujemo zdravije varijante, koje takodje mogu biti veoma ukusne ako se testo zamesi na pravi način, i ako se potom spremi dobar nadev.

Prema osnovnom receptu testo je veoma mekano, a picu možete jesti i sutradan (ako ostane koje parče).

Takodje, količinu sastojaka možete promeniti prema tome za koliko osoba pripremate. Ono što je bitno jeste samo da srazmerno povećate količinu svih sastojaka, i to bi bilo to.

Sponzorisano:

loading...
Loading...

Ostali čitaju i ovo: