Recepti

Kompot od kajsija – recept kako se pravi

Kompoti su lepi, ukusni i zdravi voćni napici sa komadićima željenog voća koje uglavnom konzumiramo tokom zime, a ređe u toplim mesecima kada smo okruženi svežim voćem.

Kompote možemo napraviti tokom kasnog leta i jeseni, kada možemo bukvalno birati vrste voća koje želimo da sačuvamo za hladne, zimske dane.

Ako nismo lenji, napravićemo sebi uslugu i obezbedićemo dugotrajno konzervirano voće u skoro svežem stanju koje će nas ojačati svojim vitaminima i ostalim hranljivim sastojcima u doba virusa i prehlada.

Jedan od omiljenih kompota mnogih je kompot od kajsija. Kajsije su voće koje se upotrebljava na mnogo načina i svaki je poseban na svoj način.

Kajsije su lepe u kolačima, džemu, pekmezu, soku ili osušene. Na sveže kajsije će najviše ličiti kompot, pa ko voli sveže kajsije i zimi neka isproba recepte koje smo za vas pripremili i izdvojili.

Zašto su kajsije korisno voće?

Kajsije su veoma zdrave i čak se smatraju takozvanom superhranom zbog veoma visokog prisustva hranljivih materija. Prisustvo nutritijenata je veliko u ovim slatkim darovima prirode što ih čini neodoljivim za većinu ljudi koji su svesni važnosti sopstvenog zdravlja. Skoro da nema osobe koja ne voli ukus kajsije.

Kajsije su žućkasto-narandžasti plodovi koji pripadaju porodici Rosaceae ili Prunus.

Po izgledu i veličini, kajsije su male, pa potpuno zreo plod može biti između 1.5 cm do 2.5 cm. One su prekrivene žućkastom kožicom koja je glatka i mekana na dodir zahvaljujući dlačicama koje je pokrivaju.

Dostupna je i konzumira se i kao sveža i kao suva. Oba oblika su jednako hranljiva po svom sadržaju.

Kajsije su se prvo uzgajale u Kini, ali zahvaljujući međunarodnoj trgovini i razmeni, širile su se u Evropu preko Jermenije.

Ovo objašnjava naučno ime biljke – Prunus Armenaica. U Ameriku su došle u 18. veku.

Ne samo da se konzumiraju u svežem i suvom obliku, već se koriste za izradu peciva, kolača, marmelada. Takođe se koriste u industriji likera i rakija.

Redak oblik ulja koji se destiluje iz koštice kajsije, poznat je i kao gorko bademovo ulje.

Kajsije su bogate hranljivim sastojcima. Blisko su povezane sa breskvom i šljivom po svom ukusu.

loading...

100 grama porcije svežih kajsija sadrži 12% vitamina C, 12% vitamina A, 6% kalijuma i samo 48 kalorija.

To je voće sa niskim sadržajem masti i visokom količinom šećera.

Kajisije pomažu kod očnih bolesti. Mnoge studije su pokazale da je konzumiranje kajsija vrlo korisno za vaše oftamološko zdravlje.

Ako unosite dve do tri porcije kajsija u toku dana to može da spreči makularnu degeneraciju.

Makularna degeneracija je poremećaj očiju i jedan od glavnih uzroka gubitka vida kod starijih osoba.

Konzumacija kajsije pomaže u jačanju optičkog nerva u našim očima.

Karotenoidi i drugi vitamini, naročito pro-vitamin A i beta-karoten, prisutni u kajsijama, odgovorni su za smanjenje rizika od nastanka mnogih poremećaja.

Vitamin A sa karotenom i luteinom produžava vid kod ljudi koji pate od pigmentoze retinitisa i odlaže gubitak perifernog vida. Takođe se smatra odličnim sredstvom za ublažavanje simptoma suvih očiju. Kod mlađih ljudi je utvrđeno da usporava progresiju Stargardove bolesti – nasledne bolesti očiju.

Kada kajsije prirodno sazre, bogat su izvor antioksidanasa. Telu su potrebni antioksidansi kako bi pomogli prirodnom funkcionisanju tela. Što je veća količina antioksidanasa u telu, veća je stopa eliminacije toksina iz njega. Toksini su štetne supstance koje se akumuliraju u crevima i digestivnom traktu. Antioksidansi se takođe oslobađaju slobodnih radikala koji se prirodno proizvode u telu zbog izloženosti kiseoniku. Ako se slobodni radikali ne čiste redovno, mogu oštetiti telo na ćelijskom nivou.

Kajsije su bogate karotenoidima i drugim jakim antioksidansnim fitonutritijentima. One su bogate sadržajem vitamina A zbog prisustva visokog nivoa beta-karotena u njima koji je prekursor vitamina A.

Vitamin A je jak antioksidans. Njegovo prisustvo je korisno za rast ćelija u telu i pomaže u poboljšanju imunog sistema.

Optimizujući imunološku funkciju, dovodi do ukupnog poboljšanja zdravlja ljudskog tela.

Suve i sveže kajsije su jedan od najboljih izvora dijetetskih vlakana. Iako su vlakna dobra za ljudsko telo, kajsije sadrže posebnu vrstu vlakana koja su još više korisna.

Bogata rastvorljiva vlakna se brzo rastvaraju u organizmu, a to pomaže u apsorbovanju esencijalnih nutritijenata. Oni se tope u supstancu koja liči na gel i to pomaže u razgradnji masnih kiselina.

Kada su masne kiseline razložene, one pomažu u izlučivanju čestica svarene hrane i u lakšem pražnjenju creva.

Ovo su samo neki od brojnih razloga zbog kojih bi trebalo da jedete kajsije.

U nastavku teksta ćemo vam navesti recepte za spremanje dobrih i zdravih kompota od ovog čudesno zdravog voća.

Kompoti od kajsije – recepti

Klasični kompot od kajsija sa šećerom i konzervansom. Po ovom receptu su se pravili kompoti dok domaćice i javnost nisu postali svesni štetnosti velike količine šećera. Ujedno, takav kompot je bio i poslastica, sam po sebi. Istina je da on može dugo da potraje i da kajsije u njemu ostaju celovite i čvrste, ali napominjemo da mu je ipak mana to što u sebi sadrži konzervans i više od jednog kilograma šećera. U svakom slučaju, na količinu kajsija koja ide u kompot, količina šećera možda i nije velika. Odlučite sami i isprobajte, pa ćete videti da li vam odgovara.

Potrebni sastojci su:

  • 5 kg šećera;
  • 5 g konzervansa;
  • 3 kesice vanilin šećera;
  • 5 kg kajsija;
  • 2 litra vode.

Kajsije morate pre pripreme kompota dobro oprati i oljuštiti. Povadite koštice, a onda slobodno isecite svaku kajsiju na četvrtine. Stavite šećer i vanilu u vodu, promešajte, pa stavite da se zagreje. Neka slatka voda provri, pa tek onda dodajte konzervans i kajsije. Neka se kajsije malo prokuvaju, a onda ih izvadite iz lonca uz pomoć cediljke ili kašike sa rešetkama. Odmah ih stavljajte u čiste tegle.

Poređane kajsije u teglama zalivajte vodom u kojoj su se kuvale.

Tegle dobro zatvorite i poređajte ih jednu do druge, a zatim prekrijte ćebetom i pustite da odstoje do sledećeg dana.

Pripremljen kompot ćete čuvati u špajzu ili podrumu.

Pasterizacija. Isti ovakav recept možete iskoristiti za pripremu kompota od kajsija, koji ćete potom pasterizovati. Postupak pasterizacije se često primenjuje jer se na taj način sprečava bilo kakva mogućnost kvarenja ili razvoja mikroorganizama i plesni. Kada pripremite kompot i zatvorite tegle njihovim originalnim poklopcima, poređajte ih u veliki lonac u koji ćete prethodno staviti krpe (po dnu). U lonac ćete naliti vode do 2/3 tegli i pustićete da polako ključa nekih pola sata. Gledajte da temperatura bude blaga i da voda ne pušta ključ, nego da struji. Kada se proces završi, tegle izvadite iz lonca, obrišete i poređate na polici gde ostaju do otvaranja.

Kompot od kajsija bez šećera i konzervansa. Ovaj recept je potpuno zdrav jer se koristi prirodna slatkoća kajsija bez dodavanja šećera. Sasvim je dovoljno dodati malo meda i vanile i kajsije iz kompota će biti ukusne i sočne. Uz pomoć pasterizacije se dostiže čistoća i dugotrajnost kompota, tako da nije neophodno stavljati konzervans.

Za ovaj recept vam je potrebno:

  • 3 limuna;
  • štapić vanile;
  • tri kašike meda po tegli;
  • 5 l vode;
  • 5 kg kajsija.

Pre pripreme kompota, tegle ćete dobro oprati i osušiti u rerni koju ćete zagrejati na 150 stepeni.

Kajsije dobro operite i izbacite one koje su gnjile ili meke. Ko voli kompot bez koštica, može odmah da očisti kajsije, mada ništa ne smeta i ako se stavljaju sa košticama.

U šerpi prokuvajte 2.5 l vode sa kolutovima limuna i vanilom.

U dubok lonac stavite stare krpe i nalijte vodu, pa stavite  da se zagreva. Za to vreme ćete čiste tegle napuniti kajsijama, medom i naliti sirupom koji ste skuvali. Tegle dobro zatvorite originalnim poklopcima, pa ih stavite u lonac jednu do druge. Neka se u loncu kuvaju na tihoj vatri oko pola sata.

Nakon tog vremena, povadite tegle i okrenite ih naopačke, pa ih poređajte u dečiju kadicu i pokrijte ćebetom.

Sledećeg dana, kada se tegle potpuno osuše, poređajte ih tamo gde vam stoji ostala zimnica.

Kompot od sušenih kajsija za bebe. Za najmlađe lekari preporučuju da se voće kuva. Beba koja još nije napunila osam meseci ne bi trebalo da jede presno voće (osim avokada i banane). Kada se voće skuva, beba ga lakše svari. Takođe, poželjno je ukloniti kožicu.

Bebi od četiri od osam meseci starosti treba uvoditi po jednu namirnicu u razmacima od nekoliko dana. Mame se obično odlučuju za pasirano ili kuvano povrće i voće, mada u tom uzrastu mogu da se unose i žitarice, jedna po jedna.

Odličan recept za bebinu probavu, ali i za prihranu vitaminima A, C i mineralima kalcijumom, kalijumom i fosforom jeste ovaj kompot od suvih kajsija. Za recept vam je potrebno 250 g suvih kajsija i šoljica vode (može biti i sok od jabuka). Kajsije ćete kuvati u vodi oko 15 minuta, a kada ih skuvate, dobro ćete ih ispasirati. Dok pasirate, možete dodavati malo vode da bi kašica od kompota bila lakša za hranjenje.

Dok uvodite voće u ishranu bebe vodite računa da voće bude dobro oprano i oljušteno. Bebi možete skuvati bilo koje voće po receptu, 20 g vode, 100 g voća. Mlađim bebama se voće pasira, a nakon nekog vremena može ostati i u komadu.

Sponzorisano:

loading...
Loading...

Ostali čitaju i ovo: