Patlidžan je nepravedno zapostavljeno povrće, koje se, nažalost, retko koristi za pripremu jela. Tu smo da vam predložimo nekoliko sjajnih ideja, odnosno recepata, kako da patlidžan upotrebite u ishrani i samim tim je obogatite.
Dečica ga redje konzumiraju, jer patlidžan ima specifičan ukus, a često ga uporedjuju sa tikvicom. Tikvice su pronašle svoje mesto, a sada je red da to isto učini i patlidžan.
Osim što ga možete grilovati, kuvati, puniti ili koristiti kao sastojak za jela poput musake, i tome slično, patlidžan možete iskoristiti da napravite ukusan namaz.
Taj namaz vam može poslužiti onda kada nemate ideje za ručak, ili kada nemate vremena za isti. Takodje vam može poslužiti kao sjajna užina, uz krišku dvopeka ili nekog integralnog hleba. Sjajna je zamena svim paštetama, a moramo napomenuti zdrava, jer je patlidžan veoma zdravo povrće.
Naime, kada je patlidžan u pitanju, možete koristiti i njegovu koru, i meso, a neretko se koristi i list. Patlidžan obiluje vitaminima grupe B, a takodje poseduje brojne minerale. Nutritivno je bogat, te se preporučuje u ishrani redovno.
Namaz od patlidžana – osnovni recept
Sastojci koji će vam biti potrebni:
- 1.5 kilograma patlidžana
- 1 kašikica soli
- Prstohvat bibera
- 130 mililitara ulja
- 4 čena belog luka
- 1 vezica svežeg peršuna
- Prstohvat aleve paprike
Priprema:
Za pripremu namaza biće vam potrebno meso patlidžana, s toga, uz pomoć kašike izvadite meso i isecite ga na kocke. Pospite uljem pa stavite da se tek malo zapeče, u rerni, na niskoj temperaturi.
Dok se patlidžan peče, isecite beli luk i peršun što sitnije. Sada na malo maslinovog ulja prodinstajte beli luk, kratko, tek toliko da promeni miris i postane onako intenzivniji. Sklonite sa ringle pa dodajte peršun i promešajte.
Sada u blender ili činiju za štapni mikser pomešajte pripremljene sastojke, dodajte malo soli i aleve paprike, sve po ukusu, pa izblendirajte tako da se napravi ujednačena smesa. I to bi bilo to.
Namaz od patlidžana i sira
Sastojci koji će vam biti potrebni:
- 600 grama plavog patlidžana
- 500 grama mladog sira
- 3 čena belog luka
- 1 puna kašika senfa
- Soli po ukusu
Priprema:
Preporučujemo da meso patlidžana ispečete u rerni, ili u tiganju na vrlo malo ulja. Možete skuvati patlidžan, ali tako je ukus nešto gorči. Uradite onako kako vama odgovara.
Svakako, meso patlidžana pomešajte sa mladim sirom, a možete iskoristiti i neki drugi po vašem izboru. Mladi sir je najzdraviji, pa iz tog razloga preporučujemo u pripremi ovog recepta.
Beli luk usitnite, pa takodje prema ukusu propržite ili ostavite svež. Pomešajte ga sa senfom, a onda u to dodajte patlidžan i sir. Sada uz pomoć štapnog miksera, blendera ili pak viljuške, sve dobro usitnite tako da se dobije ujednačena smesa, nalik pravoj pašteti.
Namaz od patlidžana i paprike
Sastojci koji će vam biti potrebni:
- 300 grama plavog patlidžana
- 150 grama crvene paprike
- 1 kašikica morske soli
- 1 kašičica prženog susama
- 1/2 kašikice kima
- 1 čen belog luka
- 3 kašike susamovog ulja (po mogućstvu)
- Prstovat bibera i čilija
Priprema:
Patlidžan dobro operite i presecite na pola, a paprike samo dobro operite. Rernu zagrejte na 250 stepeni, u pleh poredjajte patlidžan i paprike i stavite da se zapeku. Jednaput okrenite povrće kako bi se lepo zapeklo sa obe strane. Ovo je bitno jer patlidžan ima mnogo lepši ukus kada se malo zapeče.
Potrebno je sve peći najviše 20 minuta, nakon toga izvadite povrće i ostavite da se ohlade, u poklopljenoj šerpi.
Kada se ohlade, papriku je potrebno očistiti od petiljki a zatim je iseći na manje delove. Patlidžan nemojte ljuštiti već ga takodje isecite na kocke. Sada ih pomešajte u blenderu, ili činiji za štapni mikser, a onda dodajte sve ostale navedene sastojke. Izblendirajte tako da dobijete ujednačenu kremu, odnosno namaz.
Namaz od patlidžana i badema
Sastojci koji će vam biti potrebni:
- 500 grama patlidžana
- 2 čena belog luka
- 5 kašika maslinovog ulja
- 3 kašike soka od limuna
- 2 kašike seckanog badema
- 1 kašičica peršuna
- 1 kašičica vlašca
- So i vegeta po ukusu
Priprema:
Operite patlidžan u nekoliko voda, zatim ga isecite na kolutove. Nemojte ga ljuštiti, već stavite tako da se isprži, na malo ulja. Patlidžan će tako dobiti lepši ukus, a kora će omekšati. Ne zaboravite da je i u kori sadržano dosta dobrih sastojaka, pa bi bilo šteta ne iskoristiti ih.
Kada se kolutovi lepo ispeku sa svih strana, propasirajte ih uz pomoć blendera ili čime vam je najlakše. Dodajte zatim ulje, sok od limuna, beli luk i začine. Sada sve zajedno propasirajte, tako da se svi sastojci sjedine u kremasti namaz.
Namaz dodatno možete dekorisati sa malo seckanih badema, kako bi izgledao još lepše na stolu. Ukus je zagarantovan.
Namaz od patlidžana i oraha
Sastojci koji će vam biti potrebni:
- 2 patlidžana
- 2 glavice crnog luka
- 2 čena belog luka
- 2 decilitara paradajz soka
- 2 kašike kapra (po ukusu)
- 2 kašike seckanog peršuna
- 3 pune kašike seckanih oraha
- So i biber po ukusu
Priprema:
Iskoristite meso patlidžana, tako što ćete ga izvaditi uz pomoć kašike, a onda iseći na kocke. Stavite sada da se kuva u posoljenoj vodi, oko pola sata. Nakon toga dobro ocedite.
U odgovarajućem tiganju zagrejte ulje zatim propržite sitno seckani crni i beli luk, pa kada puste mirise dodajte paradajz sok. Dodajte odmah i seckani peršun i kapar. Kada smesa provri, dodajte začine i kuvan patlidžan, pa sve lepo izmešajte.
Sklonite sa ringle, sačekajte da se malo prohladi pa ispasirajte tako da se napravi tečan namaz, koji vam može poslužiti i kao sos za špagete, ili kao pirlog uz meso i ribu.
Saveti
Preporučujemo da sve recepte zapišete pa isprobate po potrebi, namaz od patlidžana je veoma ukusno jelo, a koji god recepte da odaberete nećete pogrešiti. Priprema se, kao što možete da zaključiti prema svim verzijama, veoma jednostavno. Uvrstite padližan u ishranu, a to ćete lako uraditi ako pripremite neki od navedenih recepata.
Ubrzo ćete primetiti kako je idealno rešenje za brzi obrok ili užinu, a dobar ukus je zagarantovan. Probajte, pa se uverite.