Slatko je nekada zapravo bila jedna od retkih poslastica, što vam mogu potvrditi stariji ljudi koji su doživeli ono doba kada su bake i mame pravile i uzgajale isključivo domaću hranu.
Kada dodju gosti, prvo čime ih domaćica posluži jesu slatko i voda, a onda sledi neki domaći sok ili rakija. Gostoprimstvo je bilo na prvom mestu, a svaka domaćica je želela da baš njeno slatko bude najbolje.
Danas je situacija nešto drugačija, pa kada nam se jede neka poslastica, samo odemo do marketa, i gotovo. Ko još želi da pravi džemove i slatko kada to ima na svakoj polici u marketima? Da ne govorimo o raznim vrstama slatkiša…Pa, možda još uvek postoje one osobe koje cene domaću kuhinju, i njene čari.
Ako ste medju njima, onda ste na pravom mestu. U ovom tekstu ćemo detaljnije govoriti o slatkom od kajsija, a medju tekstovima na našem sajtu možete pronaći razne recepte za sve vrste džemova, pekmeza, kao i domaćih sokova.
Neka i vaš špajz bude pun domaćih proizvoda kojima ćete praviti razne druge poslastice, jesti za doručak ili užinu, ili pak poslužiti vaše drage goste, i ukućane svakako.
Izdvojili smo jedan veoma lak i jednostavan recept, uz pomoć kojeg ćete moći da pripremite slatko od kajsija, baš kao što su pravile i naše bake nekada. Brzo je gotovo, tako da vam neće oduzeti puno vremena, a ukus je zagarantovan. Provereno! Pročitajte detaljno opis pripreme, jer ćemo sa vama podeliti i par korisnih saveta.
Potrebni sastojci za pripremu:
- 1 kilogram kajsija
- 1 kilogram šećera
- 1 limun
- 1 kašičica limontusa
- 1 kašičica sode bikarbone
Uputstvo za pripremu:
Prvi korak jeste odabir kajsija, jer, kako bez kajsija da pravimo slatko? Mala šala, ali zaista je veoma bitno da odaberete zdrave i dobre kajsije. I, pre svega, potrudite se da one budu organski uzgajane. Potražite ih na pijaci, ili kod osoba za koje ste sigurni da kajsije uzgajaju bez korišćenja raznih pesticida.
Ako niste u mogućnosti da nabavite takve kajsije, onda svakako možete kupiti u marketu. U tom slučaju, bitno je da kajsije doooobro operete, kako bi se sa kore skinuli svi neželjeni sastojci.
Jasno je da je danas hrana “zatrovana” pa je s toga bitno da koliko god možemo koristimo ono što je organski proizvedeno, a svakako u odredjenim marketima možete pronaći i voće i povrće koje je doneto sa plantaža organske hrane. Dakle, šta god da kupujete i koristite za bilo šta, raspitajte se o kvalitetu. To je lekcija broj jedan.
No, hajde da se sada pozabavimo samom pripremom…
Kada ste odabrali kajsije po vašoj meri, a takodje je bitno da budu fino zrele i sa što manje oštećenja, vi ih operite a zatim izvadite koštice. Ostavite ih prepolovljene na pola, pa ih tako sipajte u odgovarajuću šerpu.
Nalijte sada vode da ih prekrije, a onda dodajte limontus i sodu. Promešajte, pa ostavite da kajsije odstoje u toj mešavini. Za to vreme, pripremite sirup u kojem će se kasnije kuvati.
Litar vode pomešajte sa kilogram šećera, pa stavite da provri na umerenoj temperaturi. Kada provri, kuvajte dalje dok ne dobijete sirup gustine nalik medu.
Sada je vreme da ubacite kajsije. Prethodno ih ocedite od vode u kojoj su stajale, pa tek onda ubacite u sirup. Limun isecite na pola pa jednu polovinu ocedite, i taj sok sipajte u šerpu takodje. Temperaturu smanjite na minimum, pa ostavite da se slatko polako kuva.
Tokom kuvanja će se na površini stvarati pena koju je potrebno skidati.
Kroz nekih pola sata, manje-više, trebalo bi da je slatko gotovo. Proverite tako što ćete jednu kašiku izvaditi i sipati na tacnu, pa kada se ohladi videćete da li je dovoljno gusto ili je potrebno još kuvanja. Vremenom ćete shvatiti koliko da kuvate koje slatko.
Svakako, kada procenite da je slatko gotovo, onu drugu polovinu limuna isecite na kriške pa ubacite u slatko. Sklonite sa ringle pa prekrijte čistom krpom i ostavite da se slatko prohladi.
Slatko sipajte u sterilisane tegle, dok je još toplo, pa lepo zatvorite. Ostavite da se skroz ohladi na sobnoj temperaturi, pa tek onda odložite u špajz ili u frižider. Ukoliko želite da slatko bude kremasto, nalik džemu, onda pre sipanja u tegle samo ispasirajte. Ako želite da se osećaju komadići, onda sipajte u tegle kako smo već naveli.
Prema tome za koliko osoba pravite, količinu kajsija, samim tim vode i šećera povećajte srazmerno. Ukoliko imate mesta u špajzu, preporučujemo da napravite veće količine. Slatko će dugo stajati, a kada jednom otvorite teglu, preporučujemo da je držite u frižider, jer će to sprečiti budjanje.
Što se tiče količine šećera, možete smanjiti i povećati, opet u zavisnosti od vašeg ukusa. Preporučujemo da razmera bude 1:1, a vi možete dodati par stotina grama manje ili više šećera. Ukoliko odaberete sočne i slatke kajsije, onda svakako možete dodati manje šećera.
Slatko je generalno kalorično upravo zbog količine šećera koja je sastavni deo pripreme, ali, zato se i zove slatko. Svakako ne morate preterivati, već slatko možete konzumirati umesto neke druge kupovne poslastice. Domaće je, i pre svega, ne sadrži nikakve aditive.
Ovo ukusno slatko može poslužiti za pripremu nekih jednostavnih kolača, a odličan je izbor za doručak, opet kažemo ne često, već povremeno. Kada dodju iznenadni gosti, vi imate ukusno slatko za posluživanje.
Ne sumnjamo da ćete pronaći način da ga smažete, naročito kada osetite njegov slasan ukus. Prijatno!
