Šljiva se smatra najpopularnijim voćem u Srbiji, često se gaji i koristi za pripremu domaćih proizvoda poput rakije, raznih vrsta džemova, marmelada ali i slatkog.
Nekada su naše bake u kući obavezno imale razne vrste slatkog, a slatko od šljiva je bilo na prvom mestu. Kada dodju gosti prvo se posluži slatko od šljiva sa čašom vode, pa onda na red stižu i ostali domaći proizvodi.
Danas, kada se sve ubrzalo, mnoge domaćice nemaju vremena za pripremu domaćih proizvoda, pa se tako odlučuju na kupovinu. Iako postoji veliki izbor slatkog i ostalih proizvoda od šljiva, domaće je ipak – domaće.
Da li je zbog toga što se u pripremu uloži trud i vreme, a i pomalo ljubavi, ili domaći proizvodi imaju posebnu slast zbog nečeg drugog. Jedno je sigurno, znate šta ste koristili za pripremu, i znate da je to slatko nije štetno usled dodatka kojekakvih aditiva.
U nastavku teksta saznajte kako da pripremite slatko od šljiva, a mi smo pripremili nekoliko proverenih recepata. Odaberite onaj koji vama deluje lako i pristupačno, pa što pre prionite na posao. Verujte, isplatiće se!
Slatko od šljiva sa krečom
Prema osnovnom receptu, slatko od šljiva pravi se uz dodatak kreča, jer on pomaže da šljiva ostane cela a opet mekana. Slatko od šljiva je upravo poznato po korišćenju kreča, pa bila bi šteta da ne isprobate ovaj originalan recept. Zahteva nešto dužu pripremu, ali samo ukoliko niste vešti u istoj. Za one iskusne ne bi trebalo da bude problema.
Potrebni sastojci za pripremu:
- 1 šolja kreča
- 3 kilograma šljiva
- 3 kilograma šećera
- 1 limun
- 2 kesice vanilin šećera
- Rozetla po ukusu*
Način pripreme:
Priprema kreće od odabira šljiva, a potrebno je da one budu neke srednje veličine i svakako zdrave. Bez trulih delova, ne previše mekane a svakako ne ni nezrele.
Možete iskoristiti i manje šljive, a možete i veće, mada je nekako najbolje kada su one srednje veličine jer su tako taman za jedan zalogaj. Bilo kako bilo, nabavite one koje su vam pri ruci.
Bitno je još da budu organski uzgajane, pa tako, potrudite se da nabavite šljive od osoba za koje znate da su ih uzgajali na prirodan način. Šljive koje su tretirane pesticidima zadržavaju to u sebi, što znači da tokom jela unosite te štetne sastojke. Na pijaci ili kod ljudi sa sela sigurno možete nači kvalitetne šljive.
E, sada kada ste nabavili šljive, vreme je za pripremu. Za pripremu slatkog potrebno je da oljuštite šljive, i da im izvadite koštice. Dok čistite šljive one već očišćene stavljajte u najlon kesu kako ne bi promenile boju, odnosno oksidisale. Kada sve šljive očistite pripremite krečnu vodu.
Potrebno je da jednu šoljicu kreča pomešate sa onoliko vode koliko je potrebno da prekrije sve šljive kada ih ubacite. Dakle, možete prvo razmutiti sa pola litre vode, pa u tu vodu ubacite sve šljive. Ako malo vode nedostaje da se prekriju šljive, onda dodajte još malo.
To sve zavisi od količine šljive, a na ovih 3 kilograma ide nešto manje od 1 litar vode. Procenićete već, jer to nije nešto što je striktno odredjeno.
Ostavite da šljive odstoje u toj vodi, a vi za to vreme pripremite sirup u kojem ćete kuvati slatko. Dakle, šećer sipajte u odgovarajuću šerpu pa nalijte vode takodje koliko je potrebno da prekrije šećer. Ostavite da se polako špinuje na tihoj vatri.
Od trenutka kada počne da ključa, kuvajte dalje dok se ne napravi gusti sirup nalik medu. U medjuvremenu šljive ocedite od kreča, pa kada se napravi odgovarajući sirup spuštajte šljive u njega.
Ostavite da se šljive krčkaju u tome dok fino ne omeknu, potom dodajte limun isečen na kolutove i malo rozetle ukoliko imate. Rozetla je veoma aromatična a odličan ukus daje slatkom, bilo kom, a posebno ovom od šljiva. Možete je nabaviti na pijaci, a možete uzgajati i sopstvenu u saksiji.
Kada ste to dodali, malo promešajte, pa ostavite još samo par minuta da se se zajedno krčka. Sklonite šerpu sa ringle potom, pa je prekrijte pamučnom krpom. Ostavite slatko da se skroz ohladi, pa ga tek onda sipajte u čiste, sterilisane tegle i dobro zatvorite. Odložite u špajz i to je to.
Slatko od šljiva sa sodom bikarbonom
Ukoliko smatrate da je priprema sa krečom naporna, te niste sigurno kako će da ispadne sve to, onda iskoristite sodu bikarbonu. Priprema je slična, ne previše naporna a slatko je svakako veoma ukusno.
Potrebni sastojci za pripremu:
- 1 kilogram šljiva
- 1 kilogram šećera
- 1litar vode
- 10 grama sode bikarbone
- 1 limun
- Vanila ili rozetla po ukusu
Način pripreme:
I sada takodje obratite pažnju na kvalitet šljiva, a veličina nije toliko bitna. Uvek kažemo da je najbolje da šljive budu neke srednje veličine. Svakako je potrebno da ih oljuštite i izvadite koštice, i naravno odstranite sve trule delove ako ih ima (potrudite se da budu što zdravije).
U odgovarajućoj posudi sipajte sodu i litar vode pa promešajte da se rastvori. U taj rastvor spuštajte očišćene šljive i ostavite da odstoje u njemu. Soda je takodje karbonat te ima gotovo isti učinak kao i kreč, samo što je nekada kreč bio pristupačniji i zastupljeniji pa se on koristio. Sada ga soda uspšeno menja.
Dok šljive stoje u vodi, pripremite sirup. Sipajte šećer u šerpu pa prelijte sa onoliko vode da ga prekrije. Stavite na tihoj vatri da se polako ukuva. Od momenta kada proključa kuvajte dok ne postane fino gust, nalik medu.
U medjuvremenu, dok se sirup kuva, vi ocedite šljive pa čim se sirup zgusne dodajte šljive. Ostavite da se kuvaju na umerenoj temperaturi, pa negde pred kraj kuvanja (nakon nekih pola sata) dodajte po ukusu vanile ili rozetle, kao i limun sečen na kolutove.
Ostavite da se sve zajedno ukrčka još 10ak minuta, pa onda sklonite slatko sa ringle. Gotovo slatko prekrijte čistom krpom pa ostavite da se potpuno ohladi, tek onda sipajte u sterilisane tegle, dobro zatvorite i odložite u špajz.
Slatko od šljiva i oraha
Evo još jednog zanimljivog načina da pripremite slatko od šljiva. Šljive i orasi su idealna kombinacija oduvek, a kada je slatko u pitanju, stvar nije promenjena. Veoma je interesantnog ukusa, a naročito zbog toga što se umesto koštica unutar šljive stavljaju komadi oraha, pa kada zagrizete to je poseban doživljaj. Ne brinite, nije toliko komplikovano, a sve i da jeste, zaista se isplati.
Potrebni sastojci za pripremu:
- 3 kilograma šljiva
- 1 kilogram šećera
- 200 grama oraha (otprilike)
- Sok od 2 limuna
- 30 grama sode bikarbone
- 3 litara vode
Način pripreme:
Opet važi isto pravilo – zdrave, domaće i čvrste šljive. Takve su najbolje za pripremu slatkog, a posebno za ovaj recept, jer je potrebno da izvadite koštice a da se šljive ne raspadnu.
Šljive najpre lepo operite, zatim im oljuštite kožicu, ali polako trudeći se da ne skinete i onaj mesnati deo. Prilikom čišćenja šljiva potrebno je izvaditi koštice, ali nemojte šljivu seći na dva dela, već uz pomoć neke tvrde cevčice samo izgurajte košticu napolje. To će ostaviti prazno mesto u sredini za orah.
U odgovarajućoj posudi pomešajte sodu i vodu, pa u tu mešavinu spuštajte očišćene šljive. Ostavite da odstoje neko vreme, a vi za to vreme pripremite sirup u kojem će se šljive kasnije ukuvati.
Sipajte šećer u odgovarajuću šerpu pa dodajte vode koliko da prekrije šećer. Stavite da se polako krčka na tihoj vatri. Od trenutka kada počne da ključa, dodajte sok od limuna pa nastavite sa kuvanjem dok se ne napravi gusti sirup.
Onog trenutka kada dodate limun, polako pripremite šljive. Izvadite ih iz vode u kojoj su stajale te ocedite i operite pod mlazom vode. Sada polako ubacite u svaku šljivu po komad oraha. Tako pripremljene šljive spuštajte u sirup i kuvajte dalje na umerenoj temperaturi.
Nakon nekih pola sata slatko bi trebalo da bude gotovo, odnosno šljive bi trebalo da budu mekane i sočne a sirup i dalje fino gust. Tada sklonite šerpu sa ringle pa po ukusu dodajte vanilu ili rozetlu, ali i ne morate.
Prekrijte slatko čistom, pamučnom krpom, pa ostavite da se dobro ohladi. Tek onda slatko sipajte u tegle, prethodno dobro sterilisane, pa ih zatvorite i odložite u špajz.
Saveti
Slatko od šljiva možda nije najlakše za napraviti, ali je svakako veoma ukusno i svaki sekund uloženog truda se isplati. Neće vam trebati baš nije poslastica osim njega, u šta ćete se uveriti onog trenutka kada budete probali ovo slatko.
Sva tri načina imaju ono nešto, tako da nećete pogrešiti koji god da odaberete, a vremenom isprobajte sva tri pa odaberite koji vam je najdraži.
Šljive su izuzetno zdrave, te se preporučuju u ishrani svakodnevno. Nažalost, kada prodje sezona više ih nema, ali su zato tu domaći proizvodi da nas podsete na njihov divan ukus.
Nemojte odustajati ukoliko vam slatko ne ispadne baš savršeno nakon prvog puta, potrebno je malo prakse da bi to sve išlo glatko. Svakako ispratite recepte jer ćete tako smanjiti šanse za neke veće greške.
Ponavljamo da je bitno da odaberete zdrave, dovoljno čvrste a ne mekane šljive, koje su organski uzgajane. Takve su najbolje za pripremu. Neka budu srednje veličine, jer tako najbolje izgledaju i taman su jedan zalogaj.
Kada završite sa pripremom, veoma je bitno da slatko držite u čistim i sterilisanim teglama. Jasno je zašto, to produžava njihov rok trajanja. Dobro pripremljeno slatko sipano u čiste i sterilisane tegle može trajati i više od dve godine.
Osim sterilisanja tegli, bitno je da slatko držite na hladnijem i tamnijem mestu, jer to takodje produžava rok trajanja. Možete tegle držati i u frizu ako imate mesta, mada će špajz biti super. Samo ih nemojte držati na toplom i osunčanom mestu, to nije preporučljivo.
Kada jednom otvorite teglu najbolje bi bilo da nju držite u frizu, jer će to takodje produžiti rok. Otvorenu teglu možete dugo koristiti ako je držite u frizu, mada, s obzirom na ukus neće dugo potrajati!
I to bi bilo to, sada ostaje na vama da se pozabavite sa pripremom. Nadamo se da će ona biti uspešna, a nikada ne odustajte čak iako ne bude, jer se spretnost i znanje stiču vremenom. Znamo da je lakše otići do prodavnice i kupiti slatko, ali ipak je najsladje jesti ono što smo sami pripremili, i u šta smo uložili svoje vreme i trud.
Neka vam slatko od šljiva služi kao super poslastica onda kada ne želite ništa da spremate, a kada u kući imate slatko od šljiva, ništa drugo vam neće ni biti potrebno. Poslužite goste njime i oduševite ih, vratite malo čarolije i ona stara vremena u vašu kuću. Sigurno ćete se osećati divno!