Tofu sir spada u superhranu! Za to postoji nekoliko razloga – prvi, izuzetno je zdrav i bogat nutrijentima, i kao takav utiče na naše zdravlje na najbolji mogući način. Idealna je zamena za sir pripremljen od običnog mleka, a takodje predstavlja idealnu zamenu za meso.
Osobe koje ne jedu namirnice životinjskog porekla, proteine, i sve ostale minerale i vitamine, lako mogu dobiti uz redovnu upotrebu tofu sira. Štaviše, tofu sir je daleko zdravija varijanta.
Ovaj čudotvorni sir postaje sve popularniji na našim prostorima, a kako se sve češće potencira zdrava ishrana i namirnice koje obiluju zdravljem, tofu sir je sve više tražen i korišćen u ishrani. I to je odlično, jer tofu sir štiti naš organizam od štetnih toksina.
Njegovo poreklo vodi iz Azije, gde se i dan danas veoma često koristi u ishrani. Teško možete naći neko azijsko jelo, koje u sebi ne sadrži tofu. Kasnije se sa Azije proširio i na ostale kontinente, gde se takodje često i rado koristi.
U daljem tekstu saznajte nešto više o nutritivnoj vrednosti i lekovitosti tofu sira, zatim o tome kako da pripremite ovaj sir kod kuće, ali i kako da pripremite neke od najukusnijih recepata sa njim…
Tofu sir – kalorije i nutritivna vrednost
Sir od soje, odnosno tofu sir, spada u niskokalorične namirnice. Ne sadrži holesterol, kao ni gluten, što ga čini odličnom hranom za sve osobe koje su intolerantne na gluten, zatim za osobe koje imaju problema sa viškom kilograma, ali i svim osobama koje prednost daju namirnicama biljnog porekla.
Obiluje proteinima, a takodje brojnim mineralima i vitaminima. Zbog toga se tofu sir preporučuje svima, kako odraslim, tako i dečici, kako bi izgradili jak imuni sistem.
Tofu sir na 120 grama (jedna procija) sadrži:
- 94 kalorije
- 2 grama ugljenih hidrata
- 5 grama masti
- 11 grama proteina
- 250 miligrama kalcijuma
- 186 miligrama kalijuma
- 46 miligrama magnezijuma
- 2 miligrama gvoždja
Dakle, potvrdjeno da je tofu sir zaista namirnica koja ne sadrži puno kalorija, ali zato sadrži proteine, zdrave masti i minerale.
Kako bismo vam približili njegov značaj, navešćemo primer mlevene junetine, koja u sebi sadrži 9 grama proteina, dok običan sir u sebi sadrži tek 6 grama proteina. Tofu sir generalno bolji izvor proteina, jer sadrži kompletne proteine koje naš organizam lako usvaja i skladišti na pravi način.
Pored proteina, tofu sir sadrži i zdrave masne kiseline, koje su našem telu potrebni za normalno funkcionisanje. Takodje sadrži visok procenat kalijuma i kalcijuma, što je takodje veoma bitno i značajno. Magnezijum u gvoždje su jedni od najbitnijih minerala, a tofu sir ih sadrži u sasvim pristojnoj količini.
Tofu sir – zdravlje
Pošto smo utvrdili sastav tofu sira, sada želimo da kažemo par reči o tome kako svi ti minerali, proteini i masti utiču na naš organizam…
Štite kardiovaskularni sistem – Mineral magnezijum koji se nalazi u tofu siru zadužen je za čuvanje našeg srca. Podstiče njegov normalan rad, održava arterije i pročišćava krv. U tome mu pomaže mineral gvoždje, koji je zadužen za stvaranje eritrocita, odnosno crvenih krvnih zrnaca. Zbog toga se tofu preporučuje svim osobama koje su anemične, kao i onim osobama koje imaju srčanih problema.
Snižavaju loš holesterol – Zapravo, tofu sir štiti naš kardiovaskularni sistem tako što snižava loš holesterol. Takozvani holsterol nije ništa drugo nego masnoće koje se gomilaju u našem organizmu, zatim začepljuju naše arterije i stvaraju srčane probleme. Onda kada krv otežano prolazi kroz arterije naše srce strada, pa tako tofu sir ima veliki uticaj na njega.
On će vam pomoći da se oslobodite viška masnoća, odnosno dovešće holsterol u red. Tada ćete osetiti brojna olakšanja, jer holesterol stvara ogromne probleme. Zbog loše ishrane u današnje vreme sve je više srčanih bolesnika, koji život neretko završavaju srčanim udarom. Kako biste to sprečili i šanse za probleme sa srcem sveli na minimum, redovno konzumirajte tofu sir.
Snižavaju povišen pritisak – Još jedan od problema današnjice jeste povišen krvni pritisak, koji se upravo javlja iz gore navedenih razloga. Naš organizam je jedan složen i povezan mehanizam, pa tako moramo voditi računa o svakom njegovom delu. Kako je sve povezano, često jedan mali problem može izazvati niz drugih. Tofu sir vam može pomoći da pritisak dovedete na normalu, zajedno sa holesterolom.
Štite koštani sistem – Kao što ste mogli da primetite, tofu sir obiluje kalcijumom, a kalcijum je mineral koji čuva naše zglobove i kosti. Tako ćete redovnom upotrebom ovog sira smanjiti šanse za neke teže povrede, odnosno vaše kosti će postati gipke i jače.
Zbog toga se tofu sir preporučuje osobama koje dosta stoje, koje redovno treniraju ali i starijim osobama čije su kosti usled starosti i oslabile. Uspešno smanjuje simptome osteoporoze, artitisa i sličnih oboljenja.
Štite nervni sistem – Magnezijum je osim čuvar našeg srca, čuvar i naše glave. Doslovno, onda kada konzumiramo namirnice bogate magnezijumom, kao i namirnice koje su bogate zdravim masnim kiselinama, a tofu to jeste, naš nervni sistem je u odličnom stanju.
Koncentracija i pamćenje su bolji, osećamo se budnim i spretnim, a sve to utiče i na bolje raspoloženje.
Pomažu izgradnju mišića – Proteini su obavezni ukoliko želite da izgradite jak mišićni sistem, a kako ih tofu sir sadrži u visokom procentu, preporučuje se osobama koje treniraju. Preporučuje se zapravo svima, jer su proteini veoma važni, oni naše telo čine snažnim i zdravim.
Jedna porcija tofu sira nakon treninga pomoći će vam da na pravi način izgradite vaše mišiće. Njegova najveća prednost jeste ta što nema puno kalorija, tako da ga komotno možete jesti ukoliko ste na dijeti i vežbate. Štaviše, tofu će vam pomoći da izgubite kilograme, jer se gubitkom masnoća (gore pomenutih) gube i ti kilogrami. Jer, masnoće i jesu kilogrami koji nam smetaju i ruže naše telo.
Uz adekvatnu ishrani i redovnu upotrebu tofu sira u ishrani, vaše telo biće zdravo, i zgodno, a to znači bolje raspoloženje i samopouzdanje. Deluje jednostavno, a zapravo to i jeste, sve što je potrebno jeste da počnete!
Pomaže kod menstruacije – Važno je napomenuti da je tofu sir bogat fitoestrogenima, odnosno biljnim hormonima, koji pomažu kod simptoma menstruacije. Smanjuje bolove i obilno krvarenje, a pomaže i ženama u menopauzi. Tofu sir se zbog toga preporučuje svim ženama, u reproduktivnom dobu, a i nakon toga.
Zbog toga što sadrži gvoždje, pomoći će vam da nakon krvarenja obnovite vašu krv i nivo gvoždja dovedete u red.
Tofu sir i kandida – Ova uporna gljivična bolest može da donese velike probleme, jer se sporo leči. Kada se kandida pojavi, moramo da proberemo namirnice koje jedemo, jer su neke zadužene za njeno brzo širenje. Tofu sir je dozvoljen u kandida dijeti, tačnije, pomoći će vam da se brže rešite tog dosadnog problema.
Kako se sprema tofu sir?
Već smo daleko odmakli, a nijednom kroz tekst nismo pomenuli – Šta je tofu sir?
Pa, tofu sir se pravi od soje, tačnije od sojinog mleka. Soja je veoma popularna žitarica, a popularna je iz razloga što je itekako zdrava. Gotove sve karakteristike koje važe za tofu sir, važe i za samu soju. Dakle, sada kada je jasno od čega se pravi tofu sir, možemo da idemo dalje. . .
Potrebni sastojci za pripremu tofu sira su:
- 2 litre sojinog mleka
- 1 decilitar alkoholnog sirćeta
- 1 decilitar tople vode
Uputstvo za pripremu:
Da odmah na početku napomenemo da je kvalitet sojinog mleka od velikog značaja. Sojino mleko možete kupiti u gotovo svim marketima, kao i u prodavnicama zdrave hrane. Veoma je bitno kakvog je sastava i od kog proizvodjača. Bitno je da soja bude organiski uzgajana, odnosno da nije GMO.
To će svakao uticati kako na kvalitet tako i na samu lekovitost tofu sira, odnosno na njegov uticaj na naše zdravlje. GMO proizvodi svakako ne pogoduju našem zdravlju, a soja je jedna od žitarica koja se često modifikuje, naročito u stranim državama.
Zbog toga potražite domaće, organski proizvedeno sojino mleko, ili ga vi napravite po jednostavnom receptu (napisaćemo u tekstu dalje). Čitajte deklaraciju i raspitajte se o kvalitetu sojinog mleka kod radnika.
E sada, osim izbora sojinog mleka koji vam se možda čini teškim, nemojte odustajati, kada naučite jednom da odaberete pravo mleko posle nema muke. A muka nema ni kada je priprema sira u pitanju, naprotiv, veoma je lagano.
Ono što je potrebno da uradite jeste da dve litre sojinog mleka ugrejete na tihoj vatri, nije potrebno da provri već samo da se smlači. Kada se mleko smlači u njega odmah dodajte mešavinu koju ste napravili od vode i sirćeta. Zatim promešajte mleko i ostavite da se fino stegne.
Ostavite negde sa strane i nikako nemojte da mešate, jer je potrebno da se napravi ujednačena smesa nalik kiselom mleku. Kada se to napravi, kroz nekih 10ak minuta, spremite jednu veliku šerpu, cediljku i gustu gazu.
Sada preko šerpe stavite cediljku, a onda preko cediljke lepo stavite gazu. Sipajte dobijenu smesu u gazu i pustite da se cedi višak surutke. Ta surutka je takodje odličan lek, a tekst o tome potražite na našem sajtu.
Biće potrebno nekih sat vremena da se sir lepo ocedite, a vi onda pažljivo podignite gazu i umotajte je tako da sir ostane u njoj. Stavite umotan sir na tanjir i ostavite ga da se dobro stegne. Za to će biti potrebno još nekih sat vremena, a onda isecite sir na kriške i odložite u frižider.
Dobijenom surutkom prelijte sir na svakih par dana, ukoliko želite da dobijete onaj stari tvrdi sir. Ukoliko volite da jedete mlad sir, onda možete odmah konzumirati pošto se stegne. I to bi bilo to…
Potrebni sastojci za pripremu sojinog mleka su:
- 100 grama sirove soje u zrnu
- 1.5 litar vode
- Sok od 1 limuna
- 1 kašika meda
Način pripreme:
Evo jednog laganog recept za sojino mleko. Za sve one koji vole da rade u kuhinji i vole da prave domaće stvari, i koji pre svega žele da jedu zdravu hranu.
Kod pripreme sojinog mleka je takodje bitno da nabavite sirovu organsku soju, a nju možete naći kod ljudi na selu, na pijaci ili u prodavnicama zdrave hrane.
Dakle, sirovu soju prelijte sa 1/2 litre vode i ostavite da odstoji preko noći. To uradite kada krenete da spavate, i ujutru možete napraviti mleko tako da ga možete piti već tokom dana. Ujutru kada stignete, potrebno je da najpre dobro procedite soju, a onda ubacite u blender da se dobro ustini. Ako nemate blender, onda možete samleti soju na mašinici za mlevenje mesa.
Tako samlevenu soju sipajte u odgovarajuću šerpu, pa je prelijte sa litar vode i ostavite da se kuva na umerenoj temperaturi. Kada voda proključa, sklonite šerpu sa ringle pa ostavite da se malo prohladi.
Sada će vam biti potrebna takodje jedna gusta gaza, i jedna šerpa. Procedite sojino mleko kroz gazu, zatim ga sipajte u staklene flaše i odložite u frižider. Ti ostaci u gazi se zovu okara, i mogu vam poslužiti za pripremu vege burgera.
Sojinom mleku po ukusu dodajte med, ili neki drugi zasladjivač, jer ono samo po sebi nema neki ukus već je neutralno.
Kako se jede tofu sir?
To uglavnom zavisi od vašeg ukusa, potrebe i mašte pre svega. Oni koji se dobro snalaze u kuhinji iznaći će mnogo načina da iskoriste tofu sir. Ali, mislili smo mi i na one koji nisu vešti u kuhinji, pa ćemo napisati i neke ideje za pripremu.
Sirovi tofu sir – Važno je znati da je tofu sir neutralan, te da je gotovo neophodno da se jede uz neke začine i drugo ukusno povrće, kako bi dobio na ukusu. Svakako da ga možete jesti i u sirovoj varijanti, tako što ćete ga dodati nekim salatama, ili prženom mesu ukoliko konzumirate meso. Možete ga dodati umesto običnog sira u sendvič takodje.
Kuvani tofu sir – Ovaj sir takodje možete kuvati, što je nešto ukusnija varijanta. Isecite ga na kockice pa dodajte u razne supe i čorbe, a možete ga kuvati sa ostalim povrćem ili mesom. Dodajte poneki začin i eto ukusnog i zdravog tofu sira.
Dinstanje tofu sira – Pre nego što tofu dodate nekom jelu, možete ga izdinstati na malo ulja i vode sa ostalim povrćem, poput luka, šargarepe ili tikvice. Tako će pokupiti fine ukuse i svakako će biti veoma ukusan.
Prženje tofu sira – Varijanta koju gotovo svi vole, ali je nažalost najmanje zdrava jer se prženjem gube pojedini minerali. Ipak, tofu možete propržiti na malo zdravog ulja, i dodati mu razne začine kako bi dobio na ukusu. Tofu sir i maslinovo ulje su savršena kombinacija.
Pečenje tofu sira – Marinirajte tofu sir za nekom marinadom po vašem ukusu, a onda ga zapecite u rerni sa povrćem ili mesom, i tako ćete dobiti zaista jedan savršen obrok.
I to bi bilo to, verujemo da će vam tekst biti od koristi, te da ćete u narednom periodu sve češće koristiti tofu sir. Radi vašeg zdravlja, i radi upotpunjavanja vašeg jelovnika. Isprobajte, barem toliko možete, a verovatno ćete se brzo navući na divan ukus tofu sira. Prijatno!
