Baklava je poslastica koja je poznata i pod nazivom Slatki greh. Taj naziv dobila je iz razloga što je izuzetno slatka i kalorična, tako da gotovo niko ne može da joj odoli.
Poreklo baklave nije tačno utvrdjeno, jer postoji u više verzija, tako da gotovo svaka zemlja ima neku svoju. Opšte prihaćena verzija je ona koja uključuje orahe, medjutim, baklava je podjednako ukusna i sa ostalim sastojcima, poput višanja, čokolade, lešnika, ili kokosa.
U ovom tekstu pažnju ćemo posvetiti kokos baklavi, jer ona spada u najukusnije. Kokosu retko ko može da odoli, kako zbog specifičnog ukusa, tako i zbog njegovog nežnog izgleda. Kokos kolačima daje poseban šmek, pa se tako neretko koristi za pripremu.
Baklavu sa kokosom obožavaćete, a idealno je rešenje onda kada očekujete drage goste, i želite da ih počastite neodoljivim kolačom.
Baklava sa kokosom – osnovni recept
Sastojci koji će vam biti potrebni:
- 500 grama gotovih kora za pitu
- 2 jajeta
- 300 grama šećera
- 500 mililitara jogurta
- 200 mililitara ulja
- 1 kesica praška za pecivo
- 200 grama kokosovog brašna
I još
- 600 grama šećera
- 600 mililitara vode
- 1/2 limuna
Način pripreme:
Najpre pripremite sirup, tako što ćete vodu i šećer staviti da se kuvaju na umerenoj temperaturi. Ukoliko nikada niste pripremali, važno je da znate da je potrebna jednaka količina vode i šećera, kako bi se napravio gusti sirup, koji će kasnije poslužiti kao fin i slasan preliv, koji baklavi i daje taj poseban ukus.
Dakle, sipajte šećer pa prelijte vodom i ostavite da provri. Nakon što provri, kuvajte dalje dok se ne napravi sirup nalik medu. Znaćete da je gotovo kada kašikom sipate a sirup se fino oteže. Tada sklonite sa ringle pa dodajte par kolutova limuna. Poklopite i ostavite da se sirup skroz ohladi, a vi za to vreme pripremite baklavu.
Jaja dobro umutite sa šećerom, tako da postanu penasta. Nakon toga, u smesu od jaja dodajte jogurt, ulje, kokosovo brašno i pecivo. Sada sve lepo sjedinite kašikom, mešajte dok smesa ne postane ujednačena i bez grudvica.
Sada odgovarajuću tepsiju premažite tanjim slojem ulja, zatim poredjajte tri kore. Izmedju te tri kore možete takodje mazati tanji sloj ulja, i ne morate, ako želite da baklava bude malo manje kalorična. Kada ste poredjali prve tri kore, premažite jedan deo fila. Ponovo stavite tri kore, pa ponovo red fila. I tako radite dok ne utrošite sav materijal. Na kraju je potrebno da budu kore, koje ćete premazati uljem.
Dakle, kada ste složili baklavu, vreme je za pečenje. Rernu naravno zagrejte, a onda ubacite baklavu i pecite na 200 stepeni nekih pola sata, opet u zavisnosti od vaše rerne.
Baklavu pre pečenja možete iseći na kockice, a možete to uraditi i nakon pečenja. Uradite onako kako vam deluje lakše. Svakako, potrebno je da baklavu isečete na jednake kocke, a onda dok je topla prelijete gotovim, ohladjenim sirupom.
Odložite baklavu na hladnije mesto da se fino ohladi i da dobro upije sirup. Tada je kokos baklava spremna za degustaciju!
Baklava sa kokosom i grizom
Sastojci koji će vam biti potrebni:
- 500 grama gotovih kora za pitu
- 120 grama putera (ili margarina)
- 500 mililitara mleka
- 6 kašika griza
- 200 grama kokosovog brašna
- 1 kesica vanilin šećera
- 2 kašike šećera
I još
- 500 mililitara vode
- 500 grama šećera
Način pripreme:
Ono što nismo pomenuli u prvom receptu jeste to da je potrebno, kada je u pitanju baklava, da jedno bude toplo a drugo hladno. Tačnije, potrebno je da, na primer, baklava bude topla, a sirup hladan. Ili obrnuto, da baklava bude hladna, a sirup topao.
Isprobajte obe varijante pa vidite koja vam više odgovara, odnosno u kojoj je varijanti kolač sočniji. Ne preporučujemo da oba sastojka budu topla, jer tako baklava može da se raspadne. Ne preporučujemo ni da oba sastojka budu hladna, jer postoji šansa da baklava ostane tvrda.
Ono što preporučujemo kao najbolje jeste da baklava bude topla, a sirup hladan, pa ćemo tako ispisati postupak za takav način pripreme.
Dakle, u odgovarajućoj šerpici sipajte šećer, prelijte ga vodom pa stavite da se kuva na umerenoj temperaturi. Onda kada provri, kuvajte dalje dok ne dobijete sirup nalik medu. Tada sklonite sa ringle i ostavite da se agda, sirup, ili kako već želite da nazovete, dobro ohladi.
U medjuvremenu pripremite baklavicu. Sada u odgovarajućoj šerpi pomešajte mleko i šećer, pa sačekajte da provri. Tada dodajte griz i vanilin šećer, pa mešajte dok se smesa ne zgusne. Tada šerpu sklonite sa ringle pa u smesu umešajte kokosovo brašno.
Puter otopite. Tepsiju premažite tankim slojem putera, zatim poredjajte tri kore, pa preko kore sloj fila. Opet kore, pa fil…i tako sve dok ne utrošite materijal. Na kraju, svakako, stavite kore, pa njih takodje premažite puterom.
Sada isecite na jednake parčiće, uz pomoć oštrog noža. Ako nemate odgovarajući nož, onda baklavu možete iseći i kada se ispeče, jer je tako malo lakše.
Baklavu stavite u zagrejanu rernu da se zapeče, nekih pola sata na 200 stepeni. Nakon toga izvadite iz rerne i odmah prelijte ohladjenim prelivom, pa odložite u friz da se lepo ohladi i omekne. Potom poslužite.
Baklava sa kokosom i orasima
Sastojci koji će vam biti potrebni:
- 500 grama gotovih kora za pitu
- 300 grama putera (ili margarina)
- 2 jajeta
- 2 kašike šećera
- 5 kašika griza
- 200 grama seckanih oraha
- 200 grama kokosa
- 1 kesica vanilin šećera
- 1 kesica praška za pecivo
I još
- 1 kilogram šećera
- 800 mililitara vode
Način pripreme:
Kao i u prethodnim receptima, najpre pripremite sirup. Šećer prelijte vodom pa ostavite da provri. Kada provri, ostavite da se kuva dalje na tihoj vatri dok ne postane sirup, sličan medu. Potom sklonite sa ringle pa ostavite da se dobro ohladi, a vi za to vreme pripremite baklavu.
Jaja umutite sa šećerom i vanilin šećerom penasto, a onda u tu smesu umešajte griz, orahe, kokosovo brašno i pecivo. Sada sve dobro izmešajte varjačom, tako da se smesa dobro ujednači.
Postupak slaganja kora je isti, dakle, najpre premažite tepsiju otopljenim maslacem. Zatim, poredjajte tri kore, fil, ponovo tri kore, pa fil….i tako dok ne utrošite materijal. Potrebno je da kora bude poslednja, i nju premažite maslacem.
Rernu zagrejte na 200 stepeni, pa baklavu pecite oko pola sata na toj temperaturi. Gotovu baklavu odmah izvadite iz rerne, isecite na kocke ako niste pre toga, pa prelijte hladnim sirupom. Odložite je sada u friz ili na neko hladnije mesto, da se lepo ohladi i da dobro upije sirup. Nakon toga je baklava spremna.
Baklava sa kokosom i čokoladom
Sastojci koji će vam biti potrebni:
- 500 grama gotovih kora za pitu
- 250 grama margarina
- 100 mililitara ulja
- 200 grama šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 400 grama kokosovog brašna
- 200 grama čokolade po ukusu
I još
- 500 mililitara vode
- 500 grama šećera
Način pripreme:
Ako želite nežnu baklavu, a kada kažemo nežna mislimo samo na izgled, jer je ukus ove baklave izuzetno jak, onda iskoristite belu čokoladu. Ona će se savršeno stopiti sa kokosom, tako da ćete dobiti jednu nežno belu poslasticu. Svakako možete da upotrebite i crnu čokoladu, ako želite kontrast.
Za koju god čokoladu da se odlučite potrebno je da je otopite, na pari, uz par kašika ulja. Za fil je potrebno da margarin otopite zajedno sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte potom ulje i kokosovo brašno pa dobro izmešajte.
Sada sledi filovanje. Tepsiju podmažite, a onda poredjajte tri kore. Premažite najpre čokoladom a onda ravnomerno rasporedite deo fila po kori. Opet idu kore, čokolada, pa fil. I tako redom filujte dok ne potrošite sav materijal.
Rernu zagrejte na 200 stepeni pa stavite da se baklava zapeče, nekih pola sata. Izvadite je a zatim prelijte hladnim prelivom.
Postupak pripreme preliva je uvek isti, dakle, šećer prelijte vodom pa ostavite da provri. Kada provri kuvajte dalje dok se ne pretvori u sirup. Ponovo ćemo pomenuti da preporučujemo hladan sirup i toplu baklavu. Onda kada prelijte baklavu odložite je na hladnije mesto da se lepo ohladi i upije preliv. I, spremna je!
Savet +
Umesto da isečete baklavu na kocke, možete je iseći na trougliće, a možete je praviti i kao rolnice. Postupak pripreme fila je isti, samo je kod rolnica potrebno da rolujete kao za običnu pitu sa pripremljenim nadevom. Gotovu baklavu možete poslužiti uvek uz kuglu sladoleda od vanile, jer će ona ublažiti njen jak ukus, i poslužiće kao savršena dopuna.
