Ljubitelji slatkog dobro su upoznati sa poslasticom zvanom baklava. Razlog tome jeste taj što je baklava jedan od najsladjih kolača, zbog toga što se zaliva sirupom od šećera. Sastojci same baklave mogu varirati u zavisnosti od vašeg ukusa, a postoji nekoliko varijanti.
Mnogima omiljena jeste varijanta sa višnjama, jer tu dolazi do mešanja slatkog i slanog, pa je baklava pripremljena na ovakav način veoma zanimljivog ukusa. Višnje su sastavni deo mnogih kolača, upravo zbog specifičnosti njihovog ukusa, pa tako nisu mogle a da se ne pojave u najpopularnijem kolaču.
Takodje, višnje su odlična dekoracija, jer imaju snažno crvenu boju. To otvara mogućnosti da baklavu poslužite onda kada želite da iznenadite svoje goste nekim slasnim i dekorativnim kolačem, a takodje je odličan izbor za rodjendan ili slavu.
S obzirom da je baklava izuzetno slatka, jedno do dva parčeta su obično sasvim dovoljna da zasite, pa tako baklava spada u izdašne kolače. Od 500 grama kora dobićete pun pleh slasnih baklava, koje svakako možete jesti nekoliko dana. Što duže stoje, baklave su zapravo sve mekše i slasnije.
U daljem tekstu pročitajte nekoliko recepata, koje smo izdvojili kao isprobane i najukusnije. Nadamo se da će vam poslužiti da pripremite ukusne baklave.
Baklava sa višnjama i jogurtom
Potrebni sastojci za pripremu:
- 500 grama gotovih kora za pitu
- 500 grama višanja
- 3 jajeta
- 12 kašika šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 3 šolje ulja
- 2 šolje jogurta
- 1 kesica praška za pecivo
Za sirup:
- 500 mililitara vode
- 500 mililitara šećera
Način pripreme:
Da odmah na početku pomenemo da je za pripremu baklave bitno da jedno bude toplo, a drugo hladno. Tačnije, ili da baklave budu hladne ili sirup, a mi preporučujemo da ohladite sirup pa njime prelijete tople baklave. Tako nekako najbolje upiju sirup i budu baš mekane i sočne… Vi isprobajte sve varijante pa odaberite onu koja vama odgovara, a mi ćemo pisati prema našoj…
Dakle, najpre pomešajte vodu i šećer u odgovarajućoj šerpici pa stavite da provri. Od momenta kada provri kuvajte dalje dok se ne napravi gušći sirup, zapravo trebalo bi da bude strukture kao med. Tada šerpu sklonite sa ringle i ostavite da se sirup ohladi, a vi za to vreme pripremite baklave.
Jaja umutite sa šećerom i vanilin šećerom penasto, zatim dodajte ulje, jogurt i prašak za pecivo. Mutite dalje dok smesa ne postane ujednačena, a onda njome filujte kore na sledeći način:
U podmazan pleh stavite prvu koru, premažite smesom, druga kora, smesa, treća kora, smesa i sada ide red višanja. Dalje nastavite istim redosledom, dok ne utrošite sav materijal. Složenu baklavu potom, oštrim nožem i pažljivo, isecite na jednake kocke. To će pomoći da se svako parče lepo zapeče.
Stavite baklavu da sa zapeče na 200 stepeni, oko pola sata, pa nakon toga odmah prelijte hladnim prelivom. Ostavite da upije taj preliv a onda poslužite.
Baklava sa višnjama i grizom
Potrebni sastojci za pripremu:
- 500 grama gotovih kora za pitu
- 500 grama višanja
- 1 čaša griza
- 1 čaša šećera
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 čaša ulja
- 1 čaša jogurta
Za sirup:
- 2 čaše šećera
- 2 čaše vode
Način pripreme:
Kao i u prethodnom receptu, pripremite sirup najpre, kako bi se ohladio dok baklave budu spremne. Dakle, vodu i šećer prokuvajte dok ne postane gusti sirup, pa sklonite sa ringle da se ohladi.
U odgovarajućoj posudi pomešajte najpre suve sastojke, odnosno griz, šećer i pecivo. Dodajte zatim ulje i jogurt, pa dobro izmešajte da se svi sastojci sjedine i da se šećer otopi. Sada je red na filovanje.
Prvu koru premažite smesom, zatim stavite drugu koru i nju premažite smesom. Sada sipajte malo višanja, po ivici kore, i urolajte. Dakle, ovim postupkom pravimo rolovane baklave. Kada sve urolujete, poredjajte u podmazan pleh, pa oštrim nožem isecite rolnice da se dobije više manjih.
Stavite sada da se baklave zapeku na 200 stepeni, nekih pola sata. Nakon toga, vruće baklave prelijte hladnim prelivom pa ostavite da dobro omeknu. Poslužite potom.
Baklava sa višnjama i pudingom
Potrebni sastojci za pripremu:
- 500 grama gotovih kora za pitu
- 400 grama višanja
- 4 jajeta
- 6 kašika šećera
- 150 grama griza + 1 kašika griza
- 180 mililitara ulja
- 1 čaša jogurta
- 1 pecivo
Za puding:
- 3 pudinga od slatke pavlake
- 900 mililitara mleka
- 6 kašika šećera
Za preliv:
- 3 čaše vode
- 3 čaše šećera
Način pripreme:
Višnje pospite grizom i ostavite da upiju. Puding pomešajte sa 100 mililitara mleka pa dobro umutite, a preostalih 800 mililitara stavite da provri sa šećerom. Kada mleko provri dodajte razmućeni puding i mešajte neprestano da se fino zgusne. Potom sklonite sa ringle da se hladi.
Odvojite belanca od žumanaca pa ih ulupajte u čvrsti sneg, zatim dodajte žumanca, ulje, jogurt, šećer, griz i pecivo. Sada sve lepo izmešajte varjačom tako da se dobije ujednačena smesa. Njome sada filujte kore.
Uzmite sada 5 kora na 4 mesta, odnosno 5×4. Potrebno je da svih pet kora premažete smesom, a da na poslednju koru stavite deo pudinga. Preko toga poredjajte višnje, i onda urolajte pažljivo.
Isti postupak uradite i sa preostalim korama, tako da dobijete 4 jednaka rolata. Stavite ih u podmazan pleh, pa uz pomoć oštrog noža napravite od njih sada jednake, manje rolnice. Zapecite baklavu na 200 stepeni pa je prelijte pripremljenim prelivom.
Preliv pripremite najpre, tako što ćete vodu i šećer da prokuvate tako da dobijete sirup nalik medu. Ostavite ga da se hladi dok pripremite baklavu. Kada baklavu prelijete njime ostavite da dobro upije sirup, a onda poslužite.
Baklava sa višnjama i makom
Potrebni sastojci za pripremu:
- 500 grama gotovih kora za pitu
- 300 grama višanja
- 5 jajeta
- 250 grama šećera
- 250 grama mlevenog maka
- 5 punih kašika prezli
- 1 kesica praška za pecivo
- 3 šoljice ulja
Za sirup:
- 500 mililitara vode
- 500 grama šećera
- 1 limun
Način pripreme:
Preliv napravite od vode i šećera po standardnoj proceduri, na kraju dodajte kriške limuna i ostavite da se hladi. U medjuvremenu, pripremite baklave.
Žumanca i belanca odvojite, pa najpre belanca ulupajte u čvrsti sneg zajedno sa šećerom. U to dodajte žumanca, promešajte, a onda dodajte mak, prezle, pecivo i ulje pa promešajte varjačom da se sve lepo sjedini.
Sada filujte kore na sledeći način – u podmazan pleh poredjajte tri kore, izmedju kojih ćete stavljati malo ulja da bi bile lisnatije. Preko treće kore sipajte deo fila, zatim deo višanja. Dalje redjajte istim redosledom, pa složenu baklavu isecite na jednake kocke, koje će se kasnije fino zapeći.
Na 200 stepeni stavite da se baklava zapeče, a za to će biti potrebno nekih pola sata. Gotovu baklavu prelijte ohladjenim sirupom, pa ostavite da dobro upije.
Baklava sa višnjama i plazmom
Potrebni sastojci za pripremu:
- 500 grama gotovih kora za pitu
- 500 grama višanja
- 3 jajeta
- 300 grama šećera
- 100 grama mlevene plazme
- 1 kesica praška za pecivo
- 100 mililitara ulja
Za sirup:
- 400 grama šećera
- 300 mililitara vode
- 2 kašike limunovog soka
Način pripreme:
Vodu pomešajte sa šećerom pa sirup pripremite po klasičnoj proceduri. Kada se sirup ukuva dodajte limunov sok i ostavite da se ohladi. Za to vreme pripremite baklavu.
Penasto umutite jaja, dodajte šećer pa mutite dalje dok se sav šećer ne otopi. Dodajte potom ulje, pecivo i plazmu pa lepo izmešajte da se napravi ujednačeni preliv. Sledi filovanje.
Tepsiju podmažite pa poredjajte sedam kora, ali je potrebno da izmedju tih sedam kora sipate par kašika fila i ravnomerno premažete. Na sedmu koru stavljate sve višnje, pa ponovo redjate ostalih 7 kora istim postpukom. Dakle, višnje će biti u sredini i baklava će veoma lepo izgledati, pritom će biti sočna.
Baklavu pre pečenja isecite na jednake kocke a onda zapecite na 200 stepeni. Kada fino porumeni izvadite iz rerne i odmah prelijte ohladjenim sirupom. Ostavite da baklava lepo omekne, a onda poslužite.
Saveti
Napisali smo nekoliko najukusnijih varijanti, a nadamo se da vam barem jedna deluje primamljivo. Preporučujemo da isprobate sve verzije i tako odaberete onu po vašoj meri.
Baklava svakako nije kolač koji bi trebalo često da jedemo, jer je izuzetno kaloričan i zasladjen. Ipak, baklava je super poslastica onda kada želite da pojedete nešto jako slatko, ili želite poslasticu na brzinu.
Višnje su veoma zdravo voće, pa tako baklava npripremljena sa njima ne sadrži u sebi samo prazne kalorije, već je i nutritivno bogata. Preporučuje se osobama koje žele da podignu nivo energije i kojima je potrebna trenutna koncentracija, dok se svakako osobama koje imaju povišen šećer i višak kilograma ne preporučuje.
Da biste ublažili jak ukus baklave, možete je poslužiti uz sladoled. Svakako se preporučuju sladoledi koji imaju blagi, neutralan ukus, kao što je sladoled od vanile. Možete poslužiti i uz sladoled od višanja, a naravno da možete dodatno začiniti čokladnim sladoledom.
Sve je stvar izbora, pa tako konzumirajte ono što vama najviše odgovara. Imajte na umu da je baklava kaloričan kolač sam po sebi, pa se tako trudite da je poslužite uz nešto što će pomoći da se izborite sa tim kalorijama. Čaša limunade odličan je izbor.
Nadamo se da će priloženi recepti i iskreni saveti biti od pomoći.