Supe i čorbe trebalo bi da budu neizostavni deo vaše trpeze za svaki ručak. Topao napitak poput juneće čorbe, ili pak supe, veoma povoljno utiče na naš stomak, te pomaže da se sve fino svari i da ručak lepo “legne”.
Pored toga, čorbe i supe su uglavnom veoma hranljive jer sadrže dosta povrća, začina i toplote koja godi našem digestivnom traktu. Kada je čorba od junetine u pitanju, pripremili smo za vas sjajne recepte, kako da je pripremite da bude gusta, kremasta a opet tako lagana i prijatna.
Možete je jesti čak i u hladnoj varijanti, mada preporučujemo da čorbu uvek jedete u toploj varijanti. Naročito leti, da, da, čak i ako to možda zvuči loše, topli napici leti čuvaju naš imunitet. Ukoliko unosite dosta hladne tečnosti, dolazi do razlike u temperaturi pa tako naše telo može da se razboli.
Osim za super juneću čorbu, pripremili smo i par recepata za mirisnu supu od junetine. Supa se uvek jede topla, a možete je ukombinovati uz parče integralnog tosta, i tako dobiti pun obrok, ukoliko ste na dijeti i slično.
Zaista preporučujemo da supu, ili čorbu, uvek poslužite uz glavno jelo, odnosno pre toga. Tako ćete za ručak pojesti nešto zdravo, a pritom nećete moći količinski puno da pojedete čvršću hranu. Sve to pogodno je za one koji žele da se oslobode viška kilograma, ili za one koji žele da imaju miran stomak.
Recepti za juneću čorbu
Sama juneća čorba može da se pripremi na dosta načina, a sve u zavisnosti od vašeg ličnog ukusa. Može biti manje gusta, ili pak dosta gusta i kremasta, može biti sa ili bez povrća. Možete dodati začine prema vašem ukusu, a mi smo odvojili par proverenih recepata, koje možete isprobati još danas…
Juneća čorba sa povrćem
Potrebni sastojci za pripremu čorbe:
- 200 grama junetine
- 2 glavice crnog luka
- 4 šargarepe
- 1-2 paškanata
- 1 manja tikvica
- 1 krompir
- 100 grama graška
- 1/2 šolje pirinča
- 1 pileća kocka za supu
- 50 mililitara ulja
- 2 lista lovora
- So, biber i začini po želji
- 2 kašike kisele pavlake
Priprema čorbe:
Najpre očistite i ogulite povrće, a zatim isecite na kockice. Kako tikvicu, tako krompir, šargarepu i paškanat, samo crni luk isecite što sitnije da bi se fino upržilo. Spremno povrće sipajte u odgovarajuću šerpu, zatim dodajte par kašika ulja i kašiku vode, pa stavite da se sve zajedno dinsta na umerenoj temperaturi.
Posle nekih 10-15 minuta sklonite šerpu sa ringle, a onda povrće ubacite u blender, pa dobro izbelndirajte tako da se napravi kaša. To možete uraditi i uz pomoć štapnog miksera, ili u krajnjem slučaju viljuškom, samo je potrebno da se dobro izgnječi.
Tako ispasirano povrće vratite u šerpu, a onda dodajte junetinu. Nju prethodno isecite na manje kocke, kako bi bilo lakše da se jede i da bi čorba bila brže gotova. Osim mesa, u šerpu dodajte grašak i pirinač, a onda sve nalijte sa 2 litara vode.
Promešajte, a onda dodajte i kocku za supu, kao i so, biber i začine koje ste odabrali (lovor ide na kraju). Ostavite da se sve zajedno sada kuva na umerenoj temperaturi, za šta će biti potrebno otprilike sat vremena, da se meso fino skuva.
Nakon tih sat vremena proverite da li je gotovo, a onda dodajte “zapršku”. U posebnoj činiji sipajte kutlaču čorbe pa dodajte pavlaku i izmešajte, sada tu mešavinu vratite u čorbu pa sve dobro promešajte. Odmah sklonite šerpu sa ringle, pa poslužite čorbicu. Po ukusu možete dodati i par kapi limunovog soka, i dobili ste savršenu juneću čorbu sa pavlakom i povrćem.
Juneća čorba sa krompirom
Potrebni sastojci za pripremu čorbe:
- 500 grama junetine
- 1 kilogram krompira
- 1 glavica crnog luka
- 2-3 čena belog luka
- 1 šargarepa
- 1 crvena paprika
- 50 grama pirinča
- So, biber i začini po želji
- 1 kašika ulja
- 1 kašika brašna
Priprema čorbe:
Junetinu najpre prokuvajte, onako u komadu, pa kada omekne izvadite je iz vode i ostavite da se ocedi. Potom je isecite na manje kocke.
Krompir fino oljuštite a onda isecite na kocke srednje veličine, ne moraju da budu male jer bi trebalo da se krompir oseća kroz čorbu. Tako isečen krompir stavite da se kuva na umerenoj temperaturi, sa otprilike 2 litara vode.
Kada krompir bude negde na pola kuvan, dodajte kocke mesa, pirinač i soli. Promešajte, pa ostavite da se sve zajedno dalje kuva.
Nakon nekih 20ak minuta proverite da li je sve lepo skuvano, pa ako jeste pripremite zapršku. Crni i beli luk iseckajte sitno, šargarepu i papriku na kockice. Stavite ih da se uprže na par kašika ulja, a onda dodajte brašno i mešajte dobro da se napravi glatka zaprška.
Dodajte je u čorbu, pa sve dobro, dobro promešajte i na kraju dodajte i začine. Ponovo promešajte, pa šerpu sklonite sa ringle. Ostavite da se sastojci fino izmešaju i da se čorba malo prohladi, pa poslužite.
Takodje za zapršku može da vam posluži pavlaka, ukoliko ne volite klasične zaprške od brašna i aleve paprike. To je takodje prema vašem ukusu, s tim da mi preporučujemo da u ovoj kombinaciji pripremite klasičnu zapršku.
Juneća čorba sa tikvicama
Potrebni sastojci za pripremu čorbe:
- 500 grama junetine
- 2 tikvice
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- So, biber i začini po ukusu
- 1 kašika brašna
- 1 kašika aleve paprike
- 2 kašike ulja
Priprema čorbe:
Junetinu isecite na manje kocke, a tikvice lepo oljuštite pa takodje isecite na kockice. Crni i beli luk isecite na sitno, pa ih propržite na par kašika ulja. Kada otpuste mirise dodajte meso, pa dinstajte dalje dok meso ne promeni boju. Tada dodajte i tikvice, promešajte par puta, a onda nalijte vode. U zavisnosti od toga da li želite redju ili gušću čorbu, dodajte 1-2 litara vode.
Kuvajte dalje sve zajedno, otprilike pola sata, tako da se sve fino uprži. Pred kraj kuvanja pripremite zapršku. Najpre zagrejte ulje a onda dodajte brašno i alevu, pa mešajte da se fino uprži. Tada sipajte zapršku u šerpu, dobro promešajte pa ugasite ringlu.
Neka šerpa ostane na toj ringli da se čorba još malo ukrčka, a onda sipajte u tanjire i…prijatno!
Recepti za juneću supu
Ukoliko više preferirate supe, ne brinite, imamo sjajne recepte i za vas. Supa se lakše priprema, ali je nekako teže dobiti onaj pravi ukus. Medjutim, potrudili smo se da vam ispišemo provereno recepte, tako da tačno znate na šta da obratite pažnju…
Juneća supa sa povrćem
Potrebni sastojci za pripremu supe:
- 600 grama junetine
- 1 glavica crnog luka
- 3-4 čena belog luka
- 1 veza zeleni (šargarepa, paštrnak, peršun)
- 3 šake rezanaca
- So, biber i vegeta po ukusu
Priprema supe:
Meso isecite na što manje kockice, kako bi se fino ukuvalo i tako supa bila ukusnija. Isečeno meso sipajte u odgovarajuću šerpu pa dodajte 1.5 litar vode. Ostavite da provri na umerenoj temperaturi, pa od tog trenutka kuvajte dalje samo na smanjenoj.
Dok se meso kuva pripremite povrće, odnosno, šargarepu i paštrnak oljuštite pa isecite na kockice, a peršun na sitno, u zavisnosti od toga da li koristite koren ili listove. Crni i beli luk takodje na sitno isecite. Sada svo povrće najpre na kratko, ali baš kratko, prodinstajte na malo ulja.
Uspite zatim u šerpu, pa nastavite sa kuvanjem. Za nekih 10ak minuta proverite da li je meso gotovo, pa ako jeste dodajte rezanca. Od tog trenutka je potrebno još nekih 10ak, da bi se i rezanca lepo skuvala.
Gotovu supu sklonite sa ringle pa poslužite pre glavnog jela ili uz integralni tost.
Juneća supa sa knedlama
Potrebni sastojci za pripremu supe:
- 200 grama junetine
- 1 glavica crnog luka
- 1 šargarepa
- 1 koren peršuna
- 1 kocka za supu
- So i biber po ukusu
Za knedle
- 50 grama griza
- 2 jajeta
- 50 mililitara ulja
- 50 mililitara vode
Priprema supe:
Meso isecite na manje kocke, crni luk na sitno, a šargarepu lepo oljuštite pa izrendajte. Sada sve to stavite da se dinsta na malo ulja i par kapi vode. Kada meso promeni boju i luk pusti miris, dodajte vode. Opet u zavisnosti od toga da li želite da čorba bude gušća ili redja, dodajte izmedju 1-2 litara vode.
Sada iseckajte beli luk i koren peršuna na sitno, pa dodajte u supu, zajedno sa začinima. Promešajte, pa ostavite da se sve zajedno kuva na umerenoj temperaturi.
Dok se supica kuva, vi pripremite knedle. U odgovarajućoj šerpi pomešajte vodu i ulje, pa kada provri dodajte girz i neprestano mešajte dok se ne zgusne. Tada dodajte jaja i mešajte dalje da se sve sjedini i napravi fina smesa.
Proverite kako supa napreduje, pa ako je meso omeklo, takodje i povrće, dodajte knedle. Uz pomoć kašike vadite smesu i sipajte u vruću supu. Bolje pravite manje knedlice, veća je šansa da će se dobro skuvati a i biće kompaktne u supici.
*Ukoliko vam knedle ne ispadnu dobro ne brinite, to je čest slučaj, potrebno je pogoditi tačnu gustinu, a verujemo da će vam prema našem receptu knedle biti taman gustine.
Nakon što dodate knedle ostavite da se supa krčka još malo, a onda sklonite sa ringle pa poslužite. Knedle su bogate, te ova supa može da posluži i kao kompletan obrok.
Savet +
Ukoliko čorbu, ili supu, pripremate prvi put, pridržavajte se recepta, to vam je iskren savet. Recepti su provereni i isprobani više puta, i zaista su veoma ukusni. Ako ste ljubitelj mesa, onda će vam se čorba od junetine zaista dopasti, a takodje i supica.
Umesto junetine uvek možete dodati neko drugo meso prema vašem izboru, na primer piletinu, i tako će biti jednako ukusno. Povrće koje se dodaje je univerzalno i daje poseban ukus, te bez njega nije to to.
Vi svakako isprobajte recepte, pa onda procenite da li vam se takav način pripeme dopada. Ukoliko ne, ponešto možete izostaviti ili dodati, sve prema vašem ukusu.
Ukoliko želite gušću čorbu, samo dodajte manje vode i jaču zapršku, a ako želite redju čorbu onda sipajte malo više vode. Što se tiče supe, uvek se dodajte 1.5 litar, mada opet zavisno od toga za koliko osoba pripremate, možete da dodate i do 2 litara.
