Italijani su pravi madjioničari u kuhinji, te nije čudo što je baš italijanska kuhinja medju omiljenim širom sveta. Specijaliteti italijanske kuhinje spremaju se svuda u svetu, a ljudi najčešće konzumiraju i naručuju upravo hranu koja potiče iz ove kuhinje.
Ukoliko samo jednom probate neki italijanski specijalitet, sigurno je da ćete se iznova i iznova vraćati tom jelu.
Naime, svaka regija u Italiji ima neka svoja posebna jela, odnosno recepte. Pa tako, u zavisnosti od toga koji deo Italije posetite, oni će ponuditi jela koju su karakteristična za tu oblast. Svakako da možete pronaći i recepte drugih regija, ali uvek preporučujemo da isprobate specijalitete na domaćoj regiji.
Svakako, koje god jelo da izaberete, sigurno je da nećete puno pogrešiti. Ukusi se razlikuju, ali je italijanska kuhinja sveobuhvatna, te pruža mnoštvo divnih ukusa, mirisa a ponekada i boja, te čini jedan obrok savršenim.
Ono na šta Italijani generalno obraćaju najviše pažnje svakako jesu domaće namirnice, te upotreba svežih biljaka i začina. U kombinaciji sa nekim prelivom, dobijate savršeno ukusan i zdrav obrok.
Iako je prva asocijacija na italijansku kuhinju pasta, odnosno sve vrste testenina, ona pruža i mnoštvo drugih jela od mesa i povrća, kao i brojne slatkiše divnog ukusa.
Ukoliko ste rešili da savladate italijansku kuhinju, i naučite poneke tajne najboljih kuvara na svetu, zavirite u našu galeriju recepata.
Severna Italija
Severni deo Italije najčešće kuva jela poput toplih čorbi od povrća i testenine. Takodje, fokusiraju se na nešto jača jela, a svako od tih jela kao glavni deo sadrži rižoto, palentu, sir ili tartufe. Krompir je takodje namirnica koju često upotrebljavaju.
Minestrone supa
Potrebni sastojci za pripremu:
- 2 šargarepe
- 1 paškanat
- 3 manja krompira
- 100 grama kukuruza šećerca
- 50 grama boranije (zelene)
- 1 šoljica graška
- 1/2 tikvice
- 1 manji struk praziluka
- 3 čena belog luka
- 3 cveta brokolija
- 3 cveta karfiola
- 2 litre pilećeg bujona*
- So, biber, peršun, majčina dušica po ukusu
- 3 kašike paradajz soka
Priprema:
Ukoliko ne možete da nabavite sve sve potrebne sastojke, odnosno povrće, možete ponešto izostaviti ili možete kupiti gotovu mešavinu povrća za minestrone supu.
Uvek smo za sveže povrće, pa tako, ako imate priliku pripremite i iseckajte sveže povrće. Potrebno je da operete, očistite i iseckate na kockice. Grašak, boraniju i kukuruz samo operite i pomešajte sa očišćenim povrćem.
Pripremite potom pileći bujon, koji takodje možete kupiti u prodavnicama, ukoliko niste sigurni kako se pravi. Evo nekoliko smernica…
Potrebno je da pileće meso (sa što više kostiju) stavite u lonac, dodate malo ulja zatim dodate i malo isečenog crnog luka i celera. Prodinstajte najpre sve zajedno, potom dodajte vodu i kuvajte dok povrće i meso ne omekne. Tada sklonite lonac sa ringle, izvadite meso pa ga odvojite od kostiju, usitnine dobro pa vratite u lonac. Promešajte, i bujon je spreman.
Dakle, bujon je neka vrsta supe ili baze za pripremu ukusnih čorbica. U tako pripremljen bujon dodajte i pripremljeno povrće, sem začina i paradajz sosa, pa sada sve zajedno kuvajte na umerenoj temperaturi da povrće omekne. Potom dodajte začine po ukusu, a na kraju čorbicu začinite sa malo paradajz sosa. Poslužite dok je topla pa uživajte u sjajnom ukusu!
*Ukoliko želite da pripremite posnu verziju, samo je potrebno da pileći bujon zamenite običnom vodom, odnosno da povrće kuvate u vodi potom dodate začine i paradajz sos.
Rižoto sa piletinom i karijem
Potrebni sastojci za pripremu:
- 500 grama pilećeg belog mesa
- 250 grama riže (pirinča)
- 450 grama meksičke mešavine povrća*
- 1 kašičica kari začina
- So i biber po ukusu
Priprema:
Najpre stavite rižu da se kuva, jer, taman dok se ona skuva biće pripremljeni i ostali sastojci. Ako niste vešti u kuvanju pirinča, detaljan recept za pripremu potražite na našem sajtu. Iako deluje lagano, kuvanje pirinča zahteva dobru tehniku da bi uvek ispao kako treba.
Pileće belo meso, ili filete, isecite na što manje kockice. To će pomoći da se fino uprže i da se ne osećaju veliki komadi mesa kroz rižu, jer bi trebalo da ona dominira.
Isečeno meso posolite po ukusu, zatim dodajte kašičicu kari začina i dobro izmešajte kako bi začin obložio piletinu. Potom tako začinjenu piletinu propržite na malo ulja, najbolje maslinovog. Kada piletina fino porumeni, sklonite sa ringle. Piletinu izvadite iz tiganja, a u istom sipajte sada povrće, pa dodajte još samo malo ulja.
Što se tiče povrća, meksička piletina obuhvata kukuruz šećerac, zatim grašak, zelene mahunarke, mrkvu, crvenu i zelenu papriku. Ukoliko imate sveže povrće pri ruci, iskoristite ga, a ukoliko nemate, kupite gotovu mešavinu.
Dakle, dinstajte povrće pa kada omekne dodajte piletinu, promešajte pa sklonite sa ringle. U medjuvremenu bi trebalo da i riža bude gotova, pa joj dodate pripremljeno povrće i piletinu, i dobro promešajte. Po ukusu dodajte još malo kari začina, promešajte i poslužite dok je toplo.
Palenta sa jajima i slaninicom
Potrebni sastojci za pripremu:
- 150 grama palente
- 400 mililitara vode
- 4 jajeta
- 100 grama mesnate slanine
- 50 grama kačkavalja
- 1 veći paradajz
- So i začini po ukusu
Priprema:
Palentu skuvajte kao i obično, a ukoliko ne znate kako, recept sa detaljnom pripremom potražite na našem sajtu.
U posebnom tiganju propržite slaninicu, zatim joj dodajte seckani paradajz i izlupana jaja. Potrebno je da od toga napravite fini omlet, kojem ćete takodje dodati kačkavalj i začine po ukusu.
U pripremljenu palentu umešajte pripremljenu kajganu, pa dobro promešajte da se sve sjedini. Sve to izručite u odgovarajući pleh, pa zapecite na 200 stepeni do 15 minuta. Jednostavno jelo veoma specifičnog ukusa, probajte!
Centralna Italija
Kada je centralni deo Italije u pitanju, možete potražiti jela koja se baziraju na zdravoj, organski proizvedenoj hrani. Naime, njihova jela uglavnom kao glavni sastojak sadrže sireve poput pecorini i scarmoze. Takodje, priprema zahteva upotrebu domaćih sušenih proizvoda od mesa koji nose naziv sottolii i insaccati. Sve vrste gljiva takodje se često upotrebljavaju, a ono po čemu su definitivno poznati jesu domaće testenine.
Testenina sa pekorino sirom
Potrebni sastojci za pripremu:
- 400 grama pene testenine
- 2 ljute papričice (suve ili sveže)
- 3 čena belog luka
- 400 grama paradajza (ili paradajz sosa)
- 100 grama pekorino sira
- So, biber i sveži bosiljak po ukusu
Priprema:
Najpre izgnječite beli luk, a papričice iseckajte što sitnije. U odgovarajućem tiganju sipajte malo ulja, najbolje maslinovog, zatim ih propržite. Kada luk pusti miris, dodajte paradajz. Možete koristiti svež, koji je potrebno iseći na što sitnije ili propasirati pre upotrebe. Preporučujemo da koristite već gotov paradajz sos, za lepši ukus.
Kada sve počne da vrije, dodajte začine po ukusu, kao i sir, pa dobro izmešajte. Testeninu skuvajte prema uputstvu sa kesice, zatim pomešajte sa pripremljenim prelivom i poslužite dok je toplo.
Špagete sa tunjevinom
Potrebni sastojci za pripremu:
- 400 grama špageta
- 1 konzerva tunjevine (komadi)
- 3 veća paradajza
- 1 čen belog luka
- So i začini po ukusu
Priprema:
Otvorite konzervu tune, ali ulje nemojte prosipati, već ga iskoristite za prženje. Dakle, sipajte malo ulja iz konzerve u tiganj, zatim dodajte sitno seckani beli luk. Možete dodati više luka ukoliko volite njegov ukus, pa kratko propržite samo da pusti miris.
U medjuvremenu iseckajte paradajz, zatim dodajte u tiganj zajedno sa tunom. Promešajte, pa sada sve zajedno kratko propržite. Sklonite sa ringle, pa dobijenim prelivom začinite prethodno skuvane špagete.
Pečurke sa jajima
Potrebni sastojci za pripremu:
- 300 grama šampinjona
- 3 jajeta
- 1 glavica crnog luka
- So i biber po ukusu
Priprema:
Šampinjone dobro očistite, zatim operite i iseckajte na listoe. Crni luk iseckajte sitno, zatim stavite da se uprži. Preporučujemo da koristite maslinovo ulje za pripremu, jer osim što je dosta zdravije, daje poseban šmek ovom jelu.
Dakle, dinstajte crni luk par minuta da promeni boju i pusti miris, zatim dodajte pečurke pa dinstajte dalje sve zajedno. Pečurke će tokom dinstanja da otpuste sok, pa tek kada taj sok ispari znači da su spremne.
Tada umešajte jaja, prethodno ulupana, pa napravite kajganu. Sve to začinite po ukusu sa malo soli i bibera, a možete takodje dodati i malo bosiljka, majčine dušice ili ruzmarina. Jelo poslužite dok je toplo uz sos po ukusu.
Južna Italija
Mediteranska kuhinja je nešto što se najčešće konzumira na jugu Italije, a jasno je i zbog čega. Naime, u njihovim specijalitetima često ćete naleteti na ribu, zatim sve morske plodove. Koriste dosta citrusa, zatima aromatične začine poput origana i bosiljka. Takodje često upotrebljavaju mocarelu, koja ima veoma lep i prijatan ukus. Jug Italije takodje je poznat po picama i testeninama, koje se najčešće pripremaju upravo sa već navedenim sastojcima.
Pica sa morskim plodovima
Potrebni sastojci za pripremu:
- 1 testo za picu
- 500 grama morskih plodova
- 1 šolja belog vina
- 3 kašike maslinovog ulja
- 300 grama čeri paradajza
- 2 čena belog luka
- 250 grama kačkavalja
- So, biber, peršun i začini po ukusu
Priprema:
Morske plodove izaberite po vašem ukusu, ako već imate iskustva u pripremi onda nema brige. Za pripremu ovog recepta, potrebno je da morske plodove prodinstate sa belim vinom i uljem. Kada budu fino kuvani, dodajte začine, peršun i beli luk.
Testo za picu možete pripremiti prema vašem ukusu, a na našem sajtu imate recepte za razne vrste testa, pa ako niste lenji potražite. Možete kupiti gotovo testo, ili pripremiti onako kako uvek pripremate.
Svakako je potrebno da preko testa narendate kačkavalj, zatim poredjate morske plodove i odozgo čeri paradajz. Picu zapecite na 200 stepeni oko 20 minuta, a po ukusu pred kraj dodajte i ljute papričice.
Orada sa povrćem
Potrebni sastojci za pripremu:
- 1 kilogram orade
- 1 kilogram krompira
- 3 veće šargarepe
- 1 veći struk praziluka
- 5 čena belog luka
- 1/2 vezice peršuna
- 150 mililitara belog vina
- So, biber i suvi začin po ukusu
Priprema:
Krompir ogulite pa isecite na komade srednje veličine. Šargarepu takodje ogulite pa isecite na kockice, a praziluk i beli luk iseckajte na sitno. Pomešajte ih, zatim dodajte peršun, začine i par kašika ulja (maslinovog) pa sve izmešajte.
Izručite povrće u odgovarajući pleh, zatim preko njega poredjajte oradu. Prethodno je lepo očistite.
Prekrijte sve folijom, pa ubacite u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni. Nakon nekih pola sata sklonite foliju pa povrće i ribu prelijte belim vinom. Vratite u rernu, ovog puta bez folije, da se sve fino zapeče, za šta će biti potrebno još nekih pola sata. Nakon toga poslužite ovo zaista preukusno jelo!
Pasta sa svežim paradajzom
Potrebni sastojci za pripremu:
- 200 grama testenine po izboru
- 3 veća paradajza
- 3 čena belog luka
- 3 kašike maslinovog ulja
- 100 grama parmezana
- So i bosiljak po ukusu
Priprema:
Testeninu prema vašem ukusu kuvajte prema uputstvu sa kesice. Dok se testenina kuva, pripremite sos. Beli luk iseckajte sitno pa prodinstajte na maslinovom ulju. Čim počne da miriše dodajte seckani paradajz pa prodinstajte zajedno, i na kraju dodajte bosiljak.
Skuvanu testeninu ocedite, pomešajte sa sosom pa pospite obilno parmezanom. Iako prilično jednostavno, ovo jelo osvaja čulo ukusa pri prvom zalogaju.
Kapreze salata
Potrebni sastojci za pripremu:
- 1 lopta mocarele
- 3 paradajza
- So, biber i bosiljak po ukusu
- 1 kašika maslinovog ulja
Priprema:
Mocarelu isecite na što tanje kolutove, a paradajz na malo deblje. Sada jednostavno redjajte u krug kolut mocarele, pa kolut paradajza. Salatu ukrasite sa svežim bosiljkom, posolite po ukusu i prelijte maslinovim uljem.
Još par reči…
Iako smo se potrudili da izvučemo dosta recepata, Italijanska kuhinja je zaista jako obimna, te tako nismo uspeli da ispišemo sve popularne i veoma ukusne recepte. Nadamo se da će vam ispisani poslužiti, a preporučujemo da isprobate svaki od njih.
Zapišite ih, pa po potrebi iskoristite neki od. Uglavnom su lagani te predstavljaju zdrav obrok, a dobro znamo kako su Italijani zgodni. Na takvom stasu upravo bi trebalo da zahvale kuhinji, koja je zdrava a pritom ukusna. Zbog toga verovatno i jeste najomiljenija.