Jaja od prepelice, pre svega se misli na vrstu japanske prepelice, poznata su po svom izuzetno delotvornom lekovitom učinku kao i hranljivim sastojcima. Od davnina je poznato da “snaga na usta ulazi” i da nam jaje za doručak daje tu snagu i energiju. Mnogi sportisti i ljudi koji se bave teškim fizičkim poslovima ujutru pre doručka piju sveže jaje samo ili umućeno sa medom zbog čega mogu da izdrže naporne treninge i fizička naprezanja.
Jaja su bogata ugljenim hidratima, belančevinama, vitaminima i mineralima. Prepeličja jaja znatno su zdravija i bogatija lekovitim materijama od kokošijih i drugih zbog čega se primenjuju kod lečenja mnogih oboljenja.
Uglavnom se piju sveža ujutru, sama, ili pomešana sa medom, a u skladu sa uzrastom, kliničkom slikom i dijagnozom postoje preporučene dnevne doze unosa kojih se treba pridržavati. Jaja japanskih prepelica koriste se za povećanje apetita kod dece i odraslih, za lečenje niza tegoba i oboljenja pa čak i u terapiji suzbijanja tumora.
Prepelice se najviše uzgajaju u Japanu gde je i najveća proizvodnja njihovih jaja, a u Evropi u tome prednjače Italija, Francuska i Nemačka dok kod nas ima malo uzgajivača i sve je još u povoju mada se ova delatnost pokazala kao isplativa. Pored jaja i meso prepelica je vrlo zdravo jer ne sadrži holesterol i lepog je ukusa jer podseća na meso divljači iako se znatno slabije na našim prostorima koristi nego jaja verovatno i zbog male telesne mase prepelica.
Jedna od zanimljivosti u vezi sa prepeličjim jajima i mesom je to da su ih faraoni u Egiptu koristili u ishrani. Od kada je ustanovljena njihova efkasnost u lečenju raznih oboljenja mnogi stručnjaci u Americi, Japanu, Rusiji, Češkoj, Engleskoj, Nemačkoj i drugim zemljama ispitivali su njihova lekovita svojstva na osnovu kojih su utvrdili da su prepeličja jaja višestruko zdravija i hranljivija od kokošijih zbog čega su i našla svoju široku primenu.
Nutritivna vrednost prepeličjih jaja
Pored toga što su bogata hranljivim materijama prednost prepeličjih jaja i što sadrže vrlo malo kalorija, svega 14 kcal, zbog čega su dobar izbor za sve starosne uzraste od beba do starih osoba. U sastav prepeličjih jaja ulazi 74.6 odsto vode, 13.1 odsto belančevina, 11.2 odsto masti i 1.1 odsto minerala i drugih sastojaka. Prepeličje jaje otpimalno ima masu od 10 g.
Takođe, u jednom takvom jajetu ima 4 g šećera i 13.3 g visoko kvalitetnih proteina, a što je vrlo važno sadrže dobre masti koje regulišu i održavaju normalne vrednosti lošeg holesterola u krvi i organizmu. Bogata su i vitaminima i mineralima, pre svega vitamnim B1, gvožđemm kalijumom i drugim enzimima.
Izraženo u procentima sadrže 9 % fosfora, 8 % vitamina B12, 6 % A vitamina, 5 % folata, 5 % riboflavina, 3 % selena i 2 % pantotenske kiseline. Izraženo u masi jedno prepeličje jaje sadrži sledeće hranljive sastojke: 3.8 mg gvožđa, 3 mg A vitamina, 2.2 mg fosfora, 0.8 mg B2 vitamina, 0.5 mg kalcijuma, 0.1 vitamina B1 i tako dalje.
Preporučene dnevne doze unosa prepeličjih jaja
Terapija odnosno upotreba prepeličjih jaja u zdravstvene svrhe uglavnom se sprovodi u periodu od 49 dana. Deca starija od 10 godina kao i odrasli prva tri dana piju po tri jajeta ujutru svaki dan, a tokom preostalog trajanja kure uzimaju po pet jaja dnevno.
Za bebe i malu decu propisane su posebne doze i to jedno žumance dnevno za decu do godinu dana, jedno celo jaje na dan za uzrast od jedne do tri godine, za decu od tri do sedam godina od dva do tri jajeta dnevno i za decu od sedam do deset godina četiri jajeta dnevno.
Preporučene ukupne doze unosa kod terapija raznih oboljenja
U zavisnosti za suzbijanje kojih oboljenja i tegoba se prepeličja jaja koriste zavisi i dužina trajanja terapije pa samim tim i količina jaja koja se upotrebljavaju u te svrhe.
Količina od 120 jaja koristi se za lakše tegobe i oboljenja kao što su visok krvni pritisak – hipertenzija, loša krvna slika – malokrvnost, anemija i drugo, čir na želucu, neregulisana i loša probava i varenje.
Duplo veća količina od 240 jaja upotrebljava se za lečenje dijabetesa, povišenog holesterola, gastritisa, tuberkuloze, posledica infarkta, astme, migrene, nervnih oboljenja, arterioskleroze, a takođe i za bolje pamćenje i poboljšanje radne memorije kao i procesu oporavka organizma u postoperativnom periodu.
Doza od 1080 jaja primenjuje se u terapiji lečenja tumora na mozgu kao i kod hroničnog premora usled preteranog fizičkog napora.
Lekovita svojstva i prednosti upotrebe prepeličjih jaja
Upotreba prepeličjih jaja u ishrani ima niz prednosti i daje odlične rezultate u ublažavanju i suzbijanju simptoma raznih oboljenja. Jedna od osnovnih upotreba je za povećavanje apetita, mahom kod male dece. Izgled prepeličjih jaja je prepoznatljiva, ona su sitna i imaju tamniju pirgabu ljusku – prekrivenu tufnama i „mrljama“.
Prepeličja jaja imaju masu od 10 do 13 g dok masa kokošijih uglavnom iznosi od 55 do 60 grama, ali jedno prepeličje jaje po svojim nutritivnim vrednostima može da zameni pet kokošijih jaja. Tačnije, jedno prepeličje jaje sadrži 15 puta više vitamina B2 od kokošijeg, zatim osam puta više gvožđa nego kokošije, šest puta više vitamina B1 i pet puta više fosfora.
Iako su mnogo manja od kokošijih i do četiri puta su hranljivija od njih zato što obiluju gvožđem, kalijumom, vitaminom B1 i potpomažu detoksikaciju organizma jer izbacuju iz njega otrovne materije i teške metale a pored toga znatno jačaju imunitet. Takođe, zbog visokog procenta ovog kao i vitamina A prepeličja jaja sprečavaju slabljenje vida i optička oboljenja zahvaljujući vitaminu B2, a zahvaljujući fosforu i kalcijumu kojim obiluju koriste se u prevenciju nastanka osteoporoze kao i u lečenju iste.
Delotvornost prepeličjih jaja našla je primenu i u kozmetičkoj industriji pa mnogi preparati za negu kose i kože u sebi sadrže njihove moćne sastojke bogate vitaminom A koji je vrlo važan za zdravlje kože. Prepeličja jaja se upotrebljavaju i za lečenje oboljenja nervnog sistema, bronhitisa i astme, disfunkcije burega i jetre, bolesti srca i krvnih sudova.
Prepeličja jaja izuzetno su efikasna i u terapiji lečenja alergija odnosno alergijskog rintisa i polenske kijavice kao i ekcema i psorijaze i što je vrlo važno nisu alergena za razliku od kokošijih koja mogu prouzrokovati alergijske reakcije.
Takođe, ona dovode u ravnotežu funkcionisanje centralnog nervnog sistema i poboljšavaju moć pamćenja dok nedostatak vitamina B1 kojim su ona bogata može prouzrokovati opštu slabost i malaksalost organizma, gubitak apetita i kilaže, razdražljivost, zaboravnost, slabo pamćenje. Pomažu i kod lečenja depresije i anksioznosti, posebno kod žena koje su ušle u menopauzu, zahvaljujući takozvanom hormonu P.
Zahvaljujući velikoj količini aminokiselina i proteina koje sadrže u sebi prepeličja jaja podstiču moždane funkcije dok aminokiseline efikasno deluju na zdravlje kože, kose i kostiju, a proteini utiču na razvoj telesne mase i mišićne mase posebno kod dece. Minerali koji se nalaze u njima, a prvenstveno cink zaslužni su za zdravlje zuba dok gvožđe, koga takođe ima dosta u njima, kao što je poznato sprečava pojavu anemije ili je ublažava i suzbija ukoliko je već prisutna.
Kako se uzimaju (piju) prepeličja jaja?
Prepeličja jaja se piju (uzimaju) sveža i sirova na prazan stomak svako jutro pola sata pre doručka. Terapija se prepelčijim jajima može da se primenjuje najviše dva puta u toku godine, a najmanji razmak izmeđeu dve kure je dva meseca. Prepeličja jaja 60 dana mogu da se uzimaju sirova, a kasnije mogu da se koriste kuvana ili pržena iako su živa najlekovitija. Čuvaju se u frižideru, najbolje u kartonskim kutijama za jaja, na temperaturi od 1 do 4 Celzijusa.
Ako ih konkretno korisite za lečenje, a ne za poboljšannje apetita i u druge svrhe, ne bi trebalo da budu starija od 30 dana kako bi postigli makismalan efekat u suzbijanju oboljenja. I naravno treba napomenuti da je upotreba alkohola tokom primene ovih jaja strogo zabranjena jer alkohol negativno utiče na dejstvo jaja kao i na fnukcionisanje raznih procesa u organizmu.
Takođe, važno je napomenuti da prepeličje jaje mora biti oplođeno kako bi imalo u sebi sve lekovite sastojke što znači da u jatu prepelica ženki mora biti i mužjak tako da se o toj naizled sitnoj ali vrlo bitnoj pojedinosti uvek treba raspitati kod prodavca ili uzgajivača, a druga stvar o kojoj se treba informisati je način ishrane prepelica odnosno da li ih hrane zdravom organskom hranom ili koncentratima što nije preporučljivo jer takva jaja nisu lekovita kao organski proizvedena.
Kako se upotrebljavaju prepeličja jaja?
Prepeličja jaja mogu se uzimati živa bez dodavanja drugih sastojaka ili se mogu umutiti ručno ili sa mikserom sa medom, jogurtom, mlekom, sokom crnom čokoladom, kakaom ili smeđim šećerom s tim što oni koji imaju povišen šećer i holesterol u krvi treba da izbegavaju dodatke bogate šećerom i lošim mastima.
Kod ljudi kod kojih postoji osetljivost ili disfunkcija žučne kese ili kod onih koji su preosetljivi na belančevine i isrhani preporučuje se da prvih nekoliko dana uzimaju po jedno jaje, a da zatim postepeno povećavaju dozu za po jedno kada osete da im se organizam navikava prepeličja jaja.
Prepeličja jaja imaju tvrdu ljusku zbog čega, kada želite da ih popijete, prvo treba da udarite nožem po njihovoj opni kako bi naprsla nakon čega ćete ljusku da isečete i da ih popijete ili umutite po potrebi sa nekim drugim sastojkom.
Recepti sa prepeličjim jajima
Šejk sa prepeličjim jajima
Za pripremanje ovog jednostavnog šejka potrebno vam je pet prepeličjih jaja, kašika organskog meda, šolja mleka od 2 dl ili nekog voćnog soka i šaka izmlevenih badema ili oraha, a sve što treba da uradite da sjedinite sve sastojke i i umutite ih sa mikserom ili u blenderu.
Ovaj napitak treba da pijete ujutru pola sata pre doručka, a pored lekovitog učinka on će vam obezbediti i neophodnu energiju i snagu tako da doručak ne mora ni da bude mnogo obilan i kaloričan.
Napitak sa voćem i prepeličjim jajima
Za ovaj napitak sa prepeličjim jajima koji se pije pola sata pre doručka i priprema se takođe što se svi sastojci sjedine i umute u blenderu, neophono je da obezbedite tri prepeličja jajeta, supenu kašiku organskog meda, bananu, dva kivija, kafenu kašiku kokosovog ulja, 2 dl kefira, supenu kašiku tahninija – namaza od susama, kafenu kašiku eksrakta od vanile.
Pikantna salata sa prepeličjim jajima
Za pripremu ove pikantne salate potrebn sastojci su: sedam prepeličjih jaja, jedna glavica zelene salate, jedan krastavac, jedna šargarepa, tri paradajza, supena kaška svežeg ruzmarna, jedan usitnjen vlašac, dve supene kaške sirćeta, dve supene kašike senfa, jedna kašika sirupa od javorovog lista, tri kašike maslinovog ekstra devičanskog ulja, malo nerafinisane morske soli i crnog bibera u prahu po ukusu. Bitno je napomenuti da svi sastojci koji se upotrebljavaju moraju biti organskog porekla, posebno sveže povrće kako bi salata imala potpuna lekovita svojstva.
U blender stavite javorov sirup, sirće, senf, ruzmarin i vlašac i umutite pa u dobijenu smesu dodajte maslinovo ulje, a zatim sve sjedinjeno sipajte u odgovarajući sud pa stavite biber i so. Potom u posudu za salatu stavite paradajz, šargarepu i krastavac koje ste prethodno iseckali na kolutove nakog ćega ćete preko tog povrća dosuti prethodno napravljen preliv. Na kraju na površnu stavite liske zelene salate i prepeličja jaja, koja ste tvrdo skuvali i presekli na pola.
Ova salata pored toga što je vrlo ukusna i ima dekorativan izgled vrlo je zdrava i hranljiva.
