Male kuglice tamne boje prava su riznica zdravlja, a osim toga, zaista su idealna dekoracija. Savršen su sastojak raznih poslastica – kolača, torti i sladoleda, a u sirovom obliku sadrže brojne korisne sastojke.
Spadaju u superhranu, iz razloga što su bogate nutrijentima, a sa druge strane siromašne kada su u pitanju kalorije. Zbog toga su borovnice sastavni deo mnogih dijeta, a takodje se preporučuju kod prevencije mnogih bolesti.
Zapravo, borovnice su bogate mineralima poput mangana, fosfora, kalcijuma, gvoždja i kalijuma. Takodje, izuzetno su bogate vitamina K i C, a ono što ih takodje svrstava u superhranu jeste njihov glavni sastojak – antocijan, koji je jedan od najsnažnijih antioksidanata.
Zbog toga se borovnice preporučuju svima, radi preventive a i kao veoma efikasan lek, naročito kada su šećerna bolest, povišen krvni pritisak i holesterol u pitanju. Preporučuju se i osobama koje su anemične, jer borovnice učestvuju u stvaranju eritrocita i obnavljaju našu krv.
Mogli bismo o prednostima borovnica da pišemo još dugo, dugo, ali ono na šta želimo da se fokusiramo u ovom tekstu, jeste slatko od borovnica.
Već smo pomenuli da su najzdravije u sirovom obliku, ali svakako da od njih možete praviti razne poslastice i tako obogatite vašu ishranu. Njihova svojstva ne gube drastično tretiranjem, pa tako možete praviti kako kolače, tako i razne džemove. Slatko od borovnica je mnogima omiljeno, jer ima fantastičan ukus, i još fantastičniju boju!
Odličan je za doručak, uz krišku integralnog hleba, a takodje je odličan namaz za palačinke, ili kao fil za rolate i glazura za razne kolače. A kako biste uspeli da ga iskoristite za pripremu poslastica, hajde da najpre napravite samo slatko…
Recept za slatko od borovnica
Potrebni sastojci:
- 1 kilogram borovnica
- 1 kilogram šećera
- 1/2 limuna
Uputstvo za pripremu:
Hajde da već na početku razrešimo neke dileme… Prvo što možete promeniti kod ovog recepta jeste količina, odnosno, ukoliko pravite za više osoba, preporučujemo da onda povećate kilograme borovnica. Pa tako možete odjednom kuvati 3-4 kilograma borovnica.
Medjutim, srazmerno tome, morate povećati i količinu šećera. Borovnice nisu posebno slatko voće, pa se zbog toga stavlja više šećera. Vi možete dodati manje, a možete dodati i više šećera. Mi svakako preporučujemo da srazmera bude 1:1.
Takodje preporučujemo da slatko pripremate po potrebi, jer se veoma brzo priprema, tako da ne morate praviti gužvu u špajzu. Tako slatko od borovnica možete pripremiti i u manjoj količini, ali smatramo da je 1 kilogram borovnica taman količina, jer vam to slatko može potrajati nekoliko dana, a zauzeće jednu veću teglu.
Ono što je potrebno da uradite jeste da lepo operete borovnice, kako biste skinuli svu prljavštinu sa njih. Dakle, dobro ih operite u nekoliko voda, zatim ostavite da se dobro ocede nekih 10 minuta. Nakon tih 10 minuta, borovnice sipajte u odgovarajuću šerpu, a onda sipajte svu količinu šećera.
Sada protresite šerpu kako bi se šećer i borovnice rasporedile, a onda šerpu odložite u frižider. Ostavite borovnice preko noći u frizu, jer je potrebno da otpuste njihov sok. To bi značilo da borovnice i šećer možete uveče sipati, a onda ujutru kada ustanete možete da pravite slatko, ili u toku dana kada stignete.
Dakle, kada su borovnice otpustile sok, stavite ih da se kuvaju. Nije potrebno dodavati vodu, jer su one otpustile svoj sok, pa će u njemu i da se kuvaju.
Borovnice kuvajte na umerenoj temperaturi, a povremeno mešajte kako ne bi zagorelo. Takodje povremeno skidajte penu sa površine. Slatko od borovnica gotovo je onda kada se sok lepo zgusne, tako da se vidi dno kada prodjete kašikom kroz njega. Tada dodajte kriške limuna, pa ugasite ringlu.
Ostavite slatko na toj ringli još par minuta, a onda sklonite sa ringle, pa dok je topao sipajte u sterilisane tegle.
*Sterilisanje tegla vrši se tako što ih najpre lepo operete, zatim poredjate na pleh tako mokre i ubacite u rernu. Potrebno je da rerna bude zagrejana na 100 stepeni. Kada se tegle osuše izvadite ih iz rerne, trebalo bi da su sterilisane. Nemojte stavljati na visoku temperaturu, jer postoji mogućnost da tegle puknu.
I to bi bilo to, sada samo tegle uvijte u neko ćebe i ostavite da se ohlade na dnevnoj temperaturi. Nakon toga ih stavite u friz, na neku policu ili gde već imate mesta.
Saveti
Uglavnom smo pomenuli ono što je bitno, a kao što sami možete primetiti, priprema slatkog od borovnice zaista nije teško. Jednostavno sačekate da borovnice puste sok, a onda ih skuvate i to je to.
Ono što je bitno kod pripreme kako slatkog tako i džema, jeste da pazite na temperaturu, jer ukoliko se kuvaju na visokoj temperaturi, mogu brzo da zagore. Takodje, potrebno je da svo posudje bude čisto, i naravno da medju borovnicama ne bude onih trulih. One će jako brzo pokvariti slatko.
Odvojite malo više vremena da odaberete zdrave i zrele borovnice, jer se to svakako mnogo više isplati nego kasnije bacite slatko.
Upotreba slatkog od borovnica
U uvodu smo pomenuli da ovo preukusno slatko možete upotrebiti na razne načine. Ima intenzivnu boju koja se savršeno uklapa sa jednostavnim kolačima, poput čizkejka od sira, ili bilo kod svetlog kolača. Jednostavna je glazura, a tako moćna, i pre svega ukusna.
Umesto glazure od čokolade ili šlaga, kolač premažite sa par kašika slatkog od borovnica, i eto savršenog kolača. Svakako da neće ići uz baš svaki ukus, jer je jak i jednostavno ne ide uz sve ukuse, ali će savršeno ići uz jednostavne kolače od sira i vanile.
Možete napraviti savršene palačinke, sa dodatkom vanila sladoleda, i eto još jedne savršene poslastice.
Sve zavisi od vaše mašte i iskustva u kuhinji, a ono što je sigurno jeste to da ga možete konzumirati bez ikakvih dodataka, jer je sam po sebi savršen. Započnite jutro sa šoljom čaja i tostom hleba koji je premazan sa slatkim od borovnica, i sigurno će dan biti fantastičan!